Limonska trava: vsebnost in sestava kalorij, kakšne koristi ima limonska trava za naše telo, zakaj je nekateri ljudje ne bi smeli jesti. Kot izdelek, ki se uporablja pri kuhanju. Omeniti velja, da koristne lastnosti limonske trave ne priznava le tradicionalna medicina, ampak tudi uradna medicina, mnogi farmakološki pripravki so narejeni na osnovi limonske trave.
V ljudski medicini se izdelek uporablja predvsem v treh smereh - zdravljenje bolezni prebavil, prehladov in glivičnih bolezni. Učinkovitost zelišča v zadnjem primeru določa že dvakrat omenjeno eterično olje, ki vsebuje geraniol in centralno, ki ima tudi fungicidni učinek - torej aktivno uničuje glive in plesen.
Škoda in kontraindikacije za limonsko travo
Seznam koristnih lastnosti limonske trave je resnično impresiven, žal pa ne dobijo vsi priložnosti, da bi jih v celoti cenili. Če je človek popolnoma zdrav in ne jemlje nobenih resnih zdravil, seveda dodajanje začimb v hrano ali priprava različnih pijač na njegovi osnovi ni prepovedano. Glavna zahteva je skladnost z ukrepom.
Če pa imate določene bolezni, je bolje, da se pred dodajanjem izdelka v prehrano najprej posvetujete s svojim zdravnikom.
Limonska trava lahko povzroči škodo predvsem ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije in povečane živčne razdražljivosti - v tem primeru lahko tonični učinek igra slabo šalo.
Previdno ga je treba vnesti v prehrano alergikov, nosečnic, doječih žensk in otrok, saj je za nas še vedno eksotičen izdelek, nenavaden za naše podnebje, zato je individualna nestrpnost do rastlinskih sestavin običajna praksa.
Običajno je ljudem, ki so alergični na limonsko travo, neprijetno tudi zaradi vonja. Če se torej počutite nelagodno, imate omotico, slabost itd. zaradi vonja rastline ga zagotovo ne bi smeli jesti.
Kako narediti začimbo iz limonske trave
Glavna naloga limonske trave pri kuhanju je, da igra vlogo začimbe, ki bo okus jedi naredila bolj zanimiv in bogat.
Kakšen pa je pravi način uporabe limonske trave kot začimbe? Seveda je rastlino najbolje dodati svežim jedem, saj hrani več vitaminov in uporabnih lastnosti. Ne pozabite pa, da so stebla trave mehka samo znotraj, zato jih morate, preden jih recimo dajete v juho, narezati na tanko ali grobo, vendar jih položite v posodo v vrečko iz naravne tkanine in ga odstranite, ko je pripravljen. Tudi stebel ni mogoče odrezati, le malo jih odtrgajte z valjarjem in jih spet, ko je pripravljeno, odstranite iz posode.
S posušeno limonsko travo vam ni treba skrbeti za grobost. Če želite travo posušiti, jo morate sprati, nato počakati, da se posuši, stebla narežite na majhne "koščke" in jih postavite v pečico, ogreto na temperaturo 40-50 stopinj. Ko ste pripravljeni, lahko zmeljete začimbe.
Recepti za limonsko travo
No, zdaj pa se lotimo neposredne uporabe limonske trave. Pravzaprav je ta začimba univerzalna: juhe, omake, jedi iz mesa, rib, morskih sadežev, sladice - obseg uporabe omejuje le vaša domišljija. Ne pozabite, če želite malo kislosti in prijetnega vonja po citrusih, je zelišče limonske trave odlična ideja. Seveda pa obstajajo tudi značilne jedi s to začimbo, značilne za kuhinje tistih držav, v katerih je še posebej priljubljena.
Oglejmo si nekatere izmed njih:
- Citrusna piščanec v kokosovem mleku … Narežite celega piščanca (tehta približno 1-1,5 kg), ga podrgnite s črnim poprom in soljo. Limono temeljito operemo, narežemo na rezine in odstranimo semena (lupine vam ni treba odstraniti). Stebla limonske trave (7 kosov) tanko narežemo. V piščanca položite nekaj rezin limone ter nekaj limonine trave in česna (5 strokov). Kokosovo mleko (800 ml) rahlo stepemo, ga vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo preostalo limono in limonsko travo ter česen (4-5 strokov) in koriander (1 šopek). Omako zavremo, v omako damo piščanca in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno eno uro.
- Školjke v vinski omaki … V ponvi segrejemo maslo (50 gramov), v njem prepražimo drobno sesekljano čebulo (1 kos) in česen (3 stroka) do mehkega. Dodajte suho belo vino (0,5 L), lovorjev list (1 kos), limonin sirk (1 steblo). Dušimo 10 minut na majhnem ognju. Napolnite školjke v lupinah (1 kg) in kuhajte, dokler se vse ne odprejo. Neodprte školjke lahko zavržete ali pa se z njimi poigrate in vrata odklenete z nožem. Položite jih na servirni krožnik. Pripravite omako: Juho precedite, zmešajte s smetano (100 ml), ščepcem žafrana in kajenskim poprom. Školjke prelijemo z omako.
- Tajska vegetarijanska juha … V zelenjavni juhi ali vodi (800 ml) dodajte steblo limonine trave, stepene z valjarjem (1 kos), pa tudi janež (2 zvezdici), drobno sesekljan ingver (koren 10-15 cm) in česen (3 stroki)). Kuhajte pol ure, nato odstranite limonsko travo in zvezdasti janež, dodajte nasekljano kitajsko zelje (200 gramov). Kuhajte 5 minut, juho odstranite z ognja in ko se nekoliko ohladi, dodajte 1 čajno žličko sojine ali ribje omake ter limetin sok po okusu, pa tudi zeleno čebulo (nekaj perja) in drobno sesekljan čili (1 kos).
- Tajska solata … Pripravite preliv: drobno nasekljajte čili (2 kosa) in česen (3 stroka), zdrobite v možnarju, dobili bi grobo pasto. Dodajte tudi limetin sok (50 ml), ribjo omako (3 žlice) in med (1 čajna žlička). Bencinsko črpalko pustite vklopljeno pol ure. Zavremo vodo in v njej vržemo lignje (400 gramov), ki smo jih prej razrezali na kvadratke velikosti približno 5 do 5 centimetrov. Kuhajte 3 minute. Odstranite limonsko travo (1 steblo) in jo zelo drobno sesekljajte, enako storite z ingverjevo korenino (2 cm). Te sestavine združite in zmešajte v pasto v možnarju. Na drobno sesekljamo šalotko (1 kos), liste mete (iz 3 vejic), kitajsko zelje (3 liste). Ohlajenega lignja zmešamo z dvema pastoma in preostalimi pripravljenimi sestavinami. Po 10 minutah lahko jed pojemo.
Seveda so vsi ti recepti precej eksotični in nekatere sestavine, potrebne za kuhanje, se ne prodajajo v vsaki ruski trgovini. Ponavljamo pa, da je uporaba limonske trave v receptih zgolj stvar vaše domišljije, nihče vas ne omejuje.
Recepti za pitje limonske trave
Na začetku članka smo govorili o tem, da v Afriki radi kuhajo čaj iz limonske trave, v razdelku o koristih pa smo omenili, da odlično tonira, se bori proti telesni in duševni utrujenosti. Vendar vam še vedno nismo povedali, kako pravilno skuhati limonsko travo.
Pravzaprav je recept zelo preprost: žlico zelišča prelijte s kozarcem vrele vode in kuhajte 5-10 minut. Precedite in pijte, po okusu dodajte med. Seveda pa lahko pijete ne le "golo" limonsko travo, ampak jo kombinirate z različnimi sestavinami.
Oglejmo si nekaj receptov z limonsko travo za različne pijače:
- Čaj iz ingverja in limonske trave … Zavremo vodo (0,5 litra), vanjo damo vrečke zelenega ali črnega čaja (2 kosa), koren ingverja (3-4 tanke rezine), med (2 žlici). Pijačo dajte 5-10 minut. Po okusu lahko dodate malo limoninega soka.
- Indonezijski bandrek … Ščepec mletega ingverja, cimeta in limonske trave, palčko nageljnove žbice v vrelo vodo (1 skodelica). Po okusu dodajte med. Ko se pijača malo ohladi, jo lahko popijete. To je klasičen indonezijski recept za bandrek, po okusu pa lahko dodate tudi koriander, kardamom, črni poper, janež, čili in druge začimbe.
- Zdrava soda … V vrelo vodo (1 skodelico) dodajte tanko sesekljano limonsko travo (2 stebla), šoto mete in sladkor (1 skodelica) - lahko nadomestite z naravnim sladilom po vaši izbiri, na primer stevijo. Precedimo in ohladimo. Nastali sirup postavite v hladilnik, dovolj bo za več obrokov koktajla. Za pripravo napitka v kozarec nalijte žlico sirupa, pokapajte malo limoninega soka in napolnite z gazirano mineralno vodo.
Pijače iz limonske trave niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Vendar ne pozabite, da jih ne smete zlorabljati, vsekakor vam ni treba piti več kot kozarec na dan. Če pijačo pijete vsak dan, si vzemite kratek odmor vsaka dva tedna.
Zanimiva dejstva o limonski travi
Po stari legendi, ki izvira iz Malezije, je limonina trava sveta rastlina. Prej so verjeli, da je sposoben zaščititi pred poškodbami in smrtjo, zato so bojevniki s seboj v boj vzeli stebla limonske trave ali se z njo drgnili in šepetali posebne zarote.
V Afriki še vedno verjamejo v čarobnost limonske trave, verjamejo, da bo, če jo posadite okoli hiše, prestrašil kače. Mimogrede, na tej celini se rastlina imenuje Voodoo trava.
Menijo, da se tonični učinek limoninega sirka razširi tudi na libido, vendar za to dejstvo ni znanstvene razlage.
Limonsko travo lahko gojimo v zaprtih prostorih.
Limonska trava se ne prodaja samo v supermarketih, ampak tudi v lekarnah, vendar je v slednji prisotna izključno v posušeni obliki.
Stebla limonske trave lahko uporabite kot nabodala za meso ali ribe.
Ime rastline cymbopogon, katere sorta je limonska trava, je sestavljeno iz dveh grških besed - "kymbe" in "pogon", ki se prevaja kot "čoln" oziroma "brada". To čudno ime je razumljivo, verjame se, da je steblo rastline kot ribiški čoln, njeni bujni cvetovi pa kot gosta brada.
V srednjem veku je bila limonska trava ena izmed najljubših živil pivovarjev in vinarjev.
Oglejte si video o limonski travi:
Limonska trava je zdrava začimba, ki ne le popestri okus hrane in pijače, ampak pomaga tudi splošnemu in lokalnemu zdravju telesa. Pri nas ni zelo priljubljen in zaman. Zelo priporočamo, da ga vsaj občasno uporabite v svoji kuhinji, seveda, če nimate kontraindikacij za njegovo uporabo.
