Okusen uzbekistanski pilaf s svinjino z dvema vrstama riža. Kako kuhati? podrobnosti in skrivnosti recepta. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pilaf je čudovita jed, ki jo srednjeezijski kuharji mojstrsko okrasijo. To je kulinarična dobrina uzbekistanske kuhinje. Pilaf na splošno velja za vizitko tople regije. Jed je pripravljena iz običajnih in cenovno dostopnih izdelkov, rezultat pa je vedno neverjeten. Toda tudi takšno živilo, na prvi pogled preprosto, ima svoje skrivnosti tehnološkega procesa.
Vsaka država to jed pripravi drugače. Dodajajo na primer vse vrste začimb, uporabljajo različne vrste riža in sorte mesa. V Uzbekistanu je pripravljen za vse priložnosti: za običajno večerjo, poročno slavje, državni praznik. Uzbeki ga običajno postrežejo na koncu pogostitve, kar govori o koncu večera. Bolj ko je gost zaželen in drag, bolj vroča je dobrota pozneje postrežena, kar jasno pokaže, da želijo skupaj podaljšati sestanek.
V tem pregledu vam bom povedal, kako kuhati svinjski pilaf z dvema vrstama riža. Za to jed je priporočljivo vzeti meso zrele živali, ker premlad, se med procesom cvrtja in dušenja izkaže, da je presušen in se razgradi v vlakna. Najboljša izbira je sočno meso lopatice ali meso zgornjega dela zadnje noge.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 280 kcal.
- Obroki - 4-5
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Svinjina - 600 g
- Barvni mešani dolgozrnati riž - 100 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Začimba za pilaf - 1 žlica
- Korenje - 2 kos.
- Beli okrogel riž - 100 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Česen - 3-5 glav
Korak za korakom kuhanje pilava s svinjino in dvema vrstama riža, recept s fotografijo:
1. Korenje olupimo in operemo pod tekočo vodo. Z nožem narežemo na dolge, debele palice, debele približno 1 cm in dolge 2-3 cm.
2. Ponev postavite na ogenj, dodajte olje in segrejte. Korenje pošljite in ga pražite na zmernem ognju do svetlo zlate barve. Za pilaf v klasični različici je najbolj primežen kotel iz litega železa. Toda v stanovanju lahko uporabite petelina, veliko ponev z debelim dnom ali ponev iz litega železa. Ker v tankostenskih posodah ni mogoče doseči visoke temperature kuhanja riža.
3. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na velike kose.
4. Ko je korenje zlato rjavo, mu dodajte meso.
5. Meso prepražimo na močnem ognju, tako da je prekrito z zlato rjavo folijo, ki zapečati ves sok v kosih.
6. Medtem pripravimo česen. Operite glave in z njih odstranite zgornje umazane lupine, pri čemer ostane le spodnja plast lupine.
7. Glave česna dajte v ponev s ocvrtim mesom in korenjem. Vse skupaj začinimo s soljo, mletim poprom in začimbami iz riža.
8. Združite dve sorti riža, premešajte in dobro sperite pod tekočo vodo. Operite ga pod 5-7 vode, da sperete ves gluten. Iz nje mora teči bistra voda.
9. Riž pošljite v ponev za meso in ga enakomerno razporedite. Ne posegajte v hrano. Riž začinimo s soljo in poprom.
10. Hrano prelijte z vodo, da riž pokrije za 1,5 prsta.
11. Lonec postavite na štedilnik in zaprite pokrov.
12. Zavremo in temperaturo znižamo na najnižjo nastavitev. Pilaf pustimo vreti 20 minut.
13. Ko riž vpije vso vodo, izklopite ogenj, vendar lonca ne odpirajte. Zavijte ga v toplo odejo in pustite stati 20 minut.
14. Nato ga z lopatko nežno premešajte, da ne poškodujete riža.
15. Končni pilav postrezite k mizi. Razdelite ga na dele in v vsak del položite glavico česna.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati drobljiv riž.
