Zeleni paradižnik: sestava in vsebnost kalorij, uporabne lastnosti, domnevna škoda in kontraindikacije za izdelek. Recepti za zelene paradižnike. Pomembno si je zapomniti! Zeleni paradižnik, tako kot njihovi rdeči "sorodniki", bo koristen za naše telo, če ga uživamo z rastlinskim oljem.
Škoda in kontraindikacije za uporabo zelenega paradižnika
Kljub prisotnosti hranilnih snovi ima zeleni paradižnik tudi kontraindikacije za uporabo. In seveda lahko škodijo.
Ne jejte surovega sadja: zeleni paradižnik vsebuje solanin - ta snov nikakor ni uporabna. Lahko povzroči zastrupitev s hrano različne resnosti. Tudi smrt je zelo redka.
Torej, situacije, ko je prepovedano jesti to zelenjavo ali pa jo je vredno uporabiti v omejenih količinah:
- Za alergije … Ljudem, nagnjenim k alergijskim reakcijam, svetujemo, da porabo te zelenjave zmanjšajo na minimum.
- Bolniki z artritisom in protinom … Zeleni paradižnik vsebuje snovi, ki lahko ne le poslabšajo te bolezni, ampak tudi povzročijo katastrofalne posledice.
- Ljudje s srčno -žilnimi boleznimi … Te zelenjave ni priporočljivo uporabljati soljeno ali vloženo. Tako obdelani paradižnik lahko povzroči otekanje.
- Za težave z ledvicami … Tudi kisli paradižniki prispevajo k zadrževanju tekočine, kar bo povzročilo edem, vendar ne srčne narave, ampak ledvične. In tudi ta zelenjava je krivec za nastanek kamnov v omenjenih organih.
Recepti za zelene paradižnike
Gospodinje se vsako leto soočajo z dejstvom, da imajo zelene nezrele paradižnike. Seveda jih je metati stran. Vendar jih zaradi nezdravega solanina ni priporočljivo jesti surovih. Da bi se izognili slabim posledicam, je treba zeleni paradižnik pravilno kuhati.
Najprej jih je treba nekaj minut blanširati za nekaj minut. Paradižnik lahko 6 ur zalivate tudi s slano vodo, slanico pa menjate vsaki 2 uri. No, in potem iz njih skuhajte jedi. Opozoriti je treba, da obstaja veliko načinov segrevanja zelenega paradižnika: kisle kumare, kisanje, polnjenje in kuhanje v različnih vrstah. S to zelenjavo lahko kuhate tudi solate.
Recepti zelenega paradižnika:
- Zeleni paradižnik, polnjen s česnom … Najprej morate paradižnik pravilno pripraviti. Tako, moj, z nožem naredimo več kosov in vanje nadevamo tanko sesekljan česen. Zdaj damo hrenove liste, koper in peteršilj v sterilizirane kozarce, nato pa damo polnjeno zelenjavo. Nato pripravimo slanico: vodo zavremo (1,5 l) in ji dodamo 1 kozarec sladkorja, 1 žlico soli (z diapozitivom), 0,5 skodelice 9% kisa. Ta količina tekočine za polnjenje je za eno 3 -litrsko pločevinko. Nalijte naš paradižnik in sterilizirajte 10-15 minut. Zavijte, zavijte in pustite, da se ohladi.
- Zeleni paradižnik v paradižnikovi omaki s cimetom … Za pripravo bomo pripravili pločevinke s prostornino 1 litra. Najprej pripravimo zelenjavo: zeleni paradižnik in sladko papriko. Količina zelenjave je odvisna od tega, koliko pločevink skuhate. Za polnjenje bomo pripravili naslednje sestavine: paradižnikov sok - 1 liter, sladkor - 4 žlice. žlice, sol - 3 žličke in cimet na konici noža. Celoten paradižnik in sesekljano papriko dajte v sterilizirane kozarce, nato 2 -krat prelijte s preprosto vrelo vodo, tretjič pa s prekuhanim nalivanjem. Pred valjanjem morate v vsak kozarec dati 1 tableto aspirina. Zavijamo, dokler se ne ohladi. Dober tek!
- Prigrizek "Obzhorka" … Sestavine: zeleni paradižnik - 1 kg, česen - 5-7 strokov, 1-2 ostre paprike, kis 9% - 70 ml, 1 žlica.žlico soli in sladkorja, peteršilj. Paradižnik narežemo na rezine, poper pa na majhne koščke, zeleno drobno nasekljamo, česen zdrobimo s česnom. Nato dodajte vse začimbe in pustite pri sobni temperaturi en dan, ne pozabite posode zapreti s pokrovom. Takoj, ko paradižnik spusti sok, damo predjed v sterilizirane kozarce in za en teden postavimo v hladilnik. Po 7 dneh je jed pripravljena.
- Paradižnik "gruzijski" … Za ta recept boste potrebovali 5 kg zelenega paradižnika. Najprej jih je treba pol ure pustiti v vroči vodi. Poleg paradižnika vzemite šopek peteršilja, koriandra, zelene, kopra, pa tudi 2 bolgarski in 1 pekočo papriko, glavo česna in jih zmeljite v mešalniku. Paradižnik narežemo in ga nadevamo z nastalo mešanico. Nato ga tesno damo v kozarce. Zdaj pripravljamo marinado. 2 žlici. žlice soli, 1 čajno žličko sladkorja in enako količino kisa, zavremo še 1 liter vode. Pločevinke steriliziramo 20 minut, zvijemo, zavijemo, dokler se ne ohladijo.
- Korejski zeleni paradižnik … Za ta recept so primerni kateri koli paradižniki: mlečno zeleni, zeleni in rjavi. Torej, 1 kg mojega paradižnika, narezanega na rezine. Nato operem 1 rdečo pekočo papriko in narežem na majhne koščke. Pritisnite 7 strokov česna z strokom česna. Zmešajte vse sestavine in dodajte 70 ml 9% kisa, 1 žlica. žlico soli in 2 žlici. žlice sladkorja. Damo jih v steklene kozarce in pustimo stati v hladilniku cel dan. Korejski zeleni paradižnik je pripravljen. Ne pozabite, da morajo biti zelo začinjene, ker so korejske jedi začinjene. Seveda lahko zmanjšate število sestavin, ki dajejo ta okus.
- Solata "Barvna paleta" … Sestavine: zeleni paradižnik - 4 kg, čebula - 1 kg, enaka količina korenja in rdeča paprika. Najprej morate oprati zelenjavo. Zdaj začnemo z rezanjem: paradižnik - v tankih pol obročih, čebula, korenje in paprika - v tankih trakovih. Sesekljano zelenjavo damo v emajlirano skledo in dodamo 0,5 skodelice soli. Vztrajamo jih v zaprti posodi na hladnem 6 ur. Nato tja dodajte 1 kozarec sladkorja, vse premešajte in dajte v kozarce. Steriliziramo ga 15 minut, nato pa že znani postopek: zvijemo, zavijemo, pustimo, da se ohladi.
- Kaviar iz zelenega paradižnika … Operemo 4 kg zelenega paradižnika, 1 kg čebule in korenja, 0,5 kg paprike. Nato vso zelenjavo drobno nasekljamo, dodamo 0,5 skodelice soli in vztrajamo v zaprti emajlirani skledi pri sobni temperaturi čez noč. Nato dodajte 1 kozarec sladkorja, 5 lovorjevih listov, poper in nageljnove žbice ter 300 ml rastlinskega olja. Kuhajte na majhnem ognju 1 uro, občasno premešajte. Kaviar položimo ob pločevinko in ga zvijemo. Jejte za svoje zdravje!
- Adjika iz zelenega paradižnika … Sestavine: zeleni paradižnik - približno 2 kg, paprika - 0,5 kg, pekoča paprika - 2 kosa. In kaj je adjika brez začimb? Torej potrebujemo približno 2 žlici. žlice kisa, 6 strokov česna, 1 žlica. žlico sončničnega olja, sol in začimbe hmelj-suneli po okusu. Ta jed je enostavna za pripravo. Vso zelenjavo operemo in narežemo, lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso, česen pa zdrobite s česnom. Sestavine zmešamo, dodamo začimbe in začimbe. Kuhamo eno uro. Adjiko lahko uporabite po ohladitvi ali pa jo za zimo povaljate v kozarce.
- Marmelada iz zelenega paradižnika … Najprej operemo 1 kg paradižnika in narežemo na rezine, tako da ima vsaka semena. Nato si iz 2 kozarcev vode in enega in pol kg sladkorja pripravimo sirup. Z njim prelijemo pripravljen paradižnik in pustimo, da se namaka 3 ure. Nato marmelado kuhamo 25 minut, odstranimo z ognja in pustimo 2 uri. Postopek ponovimo 3 -krat. Približno 10 minut pred koncem kuhanja dodajte limono, mleto s kožo. Dali smo ga v banke. Naša marmelada je pripravljena. Pijte čaj in uživajte v nenavadnem okusu!
- Juha iz zelenega paradižnika in koruze … 1 čebulo in 1 strok česna narežite na majhne koščke. Nato jih prepražimo na sončničnem olju do mehkega. Nato to ocvrto zelenjavo prenesemo v ponev in dodamo mleto kumino (eno in pol žličke), sveža koruzna zrna (eno in pol skodelice), 4 zelene paradižnike, narezane na koščke. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti 5 minut. Po tem vlijemo 7 kozarcev zelenjavne juhe, solimo in popramo po okusu ter kuhamo do mehkega. Tako nenavadna juha bo okusna sorta za vaše kosilo!
- Ocvrt zeleni paradižnik … Sestavine: 4 zeleni paradižnik, 2 jajci, 3 žlice. žlice sončničnega olja, 1 kozarec smetane, 3 žlice. žlici moke in 4 žlice. žlice krušnih drobtin. Najprej operemo paradižnik in ga narežemo na rezine debeline 1 cm, nato jajca stepemo z mešalnikom. Zdaj začnemo pražiti paradižnik. Vzemite rezino paradižnika, jo potopite v stepena jajca, kruh v drobtinah in prepražite v sončničnem olju do zlato rjave barve. Za nenavaden okus naše jedi potrebujete omako. Osnova za njegovo pripravo bo preostalo maslo v ponvi, ki ji dodamo smetano in kuhamo, mešamo do goste kisle smetane. Nato sol in poper. Paradižnike morate postreči in jih predhodno preliti z omako.
Pomembno si je zapomniti! Zelenega paradižnika ni treba kombinirati z mesom, ribami in kruhom. Med temi izdelki je priporočljivo narediti 2 -urni odmor.
Zanimiva dejstva o zelenem paradižniku
Ker zeleni paradižnik ni ločena sorta zelenjave, ampak nezrelo sadje, ki se uporablja v različnih kuhinjah, bodo zanimiva dejstva povezana tudi z njihovimi rdečimi "sorodniki". Dolgo so mislili, da te zelenjave ne bi smeli jesti, poleg tega pa so veljali za strupene in okrasne rastline. Prvi recept za paradižnik je bil v knjigi receptov v Španiji leta 1692. V Rusiji so za to zelenjavo prvič izvedeli v 18. stoletju. Takrat plodovi niso popolnoma dozoreli, ampak so ostali zeleni, zato so jih gojili za okrasitev prostorov in ozemelj. Znanstveniku A. T. Bolotovu je uspelo gojiti zrel paradižnik.
Zanimiva dejstva o uživanju paradižnika so povezana z imenom George Washington. V 70. letih 18. stoletja je bil med osamosvojitveno vojno poveljnik uporniške vojske. Njegov kuhar, J. Bailey, agent angleškega kralja, naj bi ubil Washington. Ker je verjel, da so paradižniki strupeni, jih je poveljniku postregel z mesno enolončnico. Bodoči predsednik je z užitkom jedel sočen paradižnik, a je kuhar, mučen zaradi očitkov vesti, storil samomor.
Zeleni paradižnik je priljubljen ne le na mizi, ampak tudi v knjigah. Velja omeniti roman Feni Flegg "Ocvrt zeleni paradižnik v kavarni Polustanok". V tem delu se bralcu ponujata dva recepta za ocvrt zeleni paradižnik. Po tej knjigi je bil posnet film z istim naslovom. Kaj kuhati iz zelenega paradižnika - poglejte video:
Zeleni paradižnik se uporablja v številnih kuhinjah po vsem svetu. Gurmani jih imajo še posebej radi zaradi nenavadnega okusa te nezrele zelenjave. Zaradi svojih koristnih lastnosti se pogosto uporabljajo kot sestavine v različnih jedeh. Solijo jih in vložejo ter vključijo v solate. Seveda lahko na trgu kupite zeleni paradižnik, vendar obstaja nevarnost nakupa zelenjave z nitrati. Veliko varneje je jesti samonikle paradižnike.
