TOP-4 foto recepti za pripravo kislih jajčevcev za zimo. Skrivnosti kuhanja. Kako pravilno sterilizirati kozarce in zaloge? Video recepti.
Marinirani jajčevci za zimo so slastna pikantna in izvirna zelenjavna malica. Praznine iz jajčevcev za zimo so začinjene in zdrave, medtem ko je to zelo preprost in ne moteč posel. Ohranjanje teh vijoličnih plodov je še posebej res pozno poleti in zgodaj jeseni, ko so plodovi veliko cenejši. Vloženi jajčevci pa so še posebej uporabni ne le za vsakodnevne obroke, ampak tudi za praznično mizo. V tem pregledu so predlagane možnosti nabiranja vloženih jajčevcev za zimo po različnih receptih. Preizkusite enega od predlaganih načinov kuhanja jajčevcev in pozimi boste imeli dobre okusne priloge, solatne pripravke in odlične prigrizke.
Vloženi jajčevci za zimo - kuharske skrivnosti
- Izberite sadje srednje velikosti s tesno prilegajočimi se lističi. Dobri jajčevci so čvrsti, s svetlo sijočo kožico, brez napak. Steblo je sveže, čvrsto in zeleno.
- Jajčevec, zlasti na zrelih storžih, vsebuje veliko solanina, snovi, ki mu daje grenkobo. Če vam v jedi ni všeč rahlo grenak okus, dajte narezane jajčevce za 20 minut v slano vodo, da iz njih izteče večina solanina. Za 1 liter vode je dovolj 1 žlica. sol.
- Pobirajte jajčevce, bolje je, da jih ne olupite (z izjemo kaviarja), potem se kosi ne bodo razpadli in se ne bodo spremenili v pire podobno maso. Če, nasprotno, želite, da se jajčevci spremenijo v pire, potem olupite sadje.
- Jajčevci močno absorbirajo olje in v velikih količinah. Zato za čim večjo korist konzerviranja uporabite žar, pečico ali posodo, ki se ne prijema, da bo sadje absorbiralo manj olja.
- Jajčevec lahko nabirate z različnimi živili. Odlično se ujemajo s česnom, koriandrom, orehi, papriko, korenjem, čebulo.
- Jajčevec lahko poberemo katere koli vrste in barve. Toda z najbolj občutljivim okusom, modro-črni plodovi.
- Po šivanju s pokrovi je treba vsak obdelovanec ustrezno ohladiti, tj. Tako počasi. To bo podaljšalo njen rok trajanja. Če želite to narediti, pločevinke s konzerviranjem obrnite s pokrovi navzdol, jih zavijte v zelo toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Odvisno od prostornine pločevinke se lahko slepi deli ohladijo 1-3 dni.
Kako pravilno sterilizirati kozarce in zaloge
Vse praznine za konzerviranje damo v sterilizirane kozarce. Toda vsi ne vedo, kako pravilno sterilizirati kozarce. Obstaja veliko možnosti za sterilizacijo pločevink in slepih, nekatere od njih so predlagane spodaj. Preden nadaljujete s sterilizacijo, vzemite dobre steklene kozarce. Če želite to narediti, jih natančno preglejte in jih zavrnite z najmanjšimi žetoni in razpokami. Vzemite ravne prevleke, brez rje in primerne velikosti, gumijasti trakovi na njih pa morajo biti novi in elastični.
Parne pločevinke, sterilizirane z loncem
- Pokrove postavite v široko posodo z vodo.
- Na lonec postavite kovinsko sito ali rešetko.
- Obrnjene kozarce z vratom navzdol položite na rešetko in v ponvi zavrite vodo.
- Pokrovi bodo vreli in vroča para bo napolnila kozarce. Kozarce sterilizirajte 15 minut.
- Vroče pločevinke s kleščami ali držali premaknite na mizo, prekrito z brisačo, ki ne pušča vlaken. Ne dotikajte se vratu in notranje površine posode.
- Odstranite pokrove z žlico z režami, jih položite na brisačo in pokrijte s čisto krpo.
Sterilizacija pločevink v mikrovalovni pečici
- Napolnite dva kozarca s plastjo vode 1 cm in postavite v mikrovalovno pečico.
- Moč naprave nastavite na 700-800 kW in jo vklopite 2-3 minute.
- Če je več pločevink, podaljšajte čas sterilizacije.
- Pokrove samo zavremo, kot pri prvi možnosti.
Sterilizacija pločevink v pečici
- Pločevinke sode bikarbone operemo in postavimo v hladno pečico.
- Pečico segrejte na 160 ° C in jo segrevajte, dokler se voda popolnoma ne posuši.
Sterilizacija pločevink s kosi v ponvi
- Na dno široke ponve položite krpo in jo napolnite z vodo.
- Temperatura vode v ponvi se mora ujemati s temperaturo pločevinke z obdelovancem, sicer bo posoda počila.
- Pločevinke potopite v lonec z vodo, tako da raven doseže »do obešalnikov«.
- Kozarce zaprite s pokrovom, vendar jih ne zavijte.
- V ponvi zavremo vodo in kos steriliziramo toliko časa, kot priporoča recept.
Sterilizacija pločevink s slepimi v pečici
- Kozarce s praznimi deli postavite na pekač v hladno pečico.
- Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zategnite.
- Pečico segrejte na 120 ° C in sterilizirajte obdelovanec toliko časa, kot je navedeno v receptu.
Vloženi jajčevci za zimo brez sterilizacije
Pri serviranju lahko pikantno in okusno predjed iz kislih jajčevcev prelijemo z rastlinskim oljem in potresemo s svežimi zelišči. Nabavo bodo dobro spremljale vse mesne jedi. Dodaja se v solate, enolončnice in preprosto namaže na rezine svežega kruha.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 123 kcal.
- Obroki na posodo - ena 2 -litrska pločevinka
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 1,5 kg
- Sol - 1 žlica
- Česen - 4 stroka
- Grenki poper - 1 strok
- Voda - 1 l
- Lovorjev list - 4 kos.
- Sladkor - 1,5 žlice
- Zrna črnega popra - 1 čajna žlička
- Kis 9% - 4 žlice
Kuhanje vloženih jajčevcev za zimo brez sterilizacije:
- Operite jajčevce, odrežite peclje s čašami, tako da zajamete majhno površino sosednje kaše.
- Jajčevce razrežite po dolžini na 4 kose.
- V ponev nalijte 2 litra vode, dodajte sol (1 žličko) in zavrite.
- V vrelo vodo dodajte koščke jajčevcev in jih kuhajte 5-7 minut.
- Zelenjavo odstranite z žlico in jo položite v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
- Na dno steriliziranega kozarca položite začimbe: cel strok pekoče paprike, olupljene stroke česna, lovorjeve liste in grah paprike.
- Napolnite kozarec z vročimi rezinami jajčevcev.
- Za pripravo marinade v ponev nalijemo vodo, solimo in dodamo sladkor. Dodamo en lovorjev list in marinado dušimo 5 minut.
- V kozarec jajčevcev nalijte kis in nato vročo marinado.
- Kozarec takoj zaprite s steriliziranim pokrovom in zavijte pokrove.
- Vložene jajčevce pustite za zimo brez sterilizacije, da se en dan ohladijo pod odejo. Končni obdelovanec shranite v kleti.
Vloženi jajčevci za zimo s sterilizacijo
Jajčevci se odlično podajo k številni zelenjavi, zato lahko z njimi neskončno eksperimentirate in skuhate okusne jedi. Takoj vloženi jajčevci v pekoči papriki s čilijem nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.
Sestavine:
- Jajčevci - 3 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Čili poper - 1 kos.
- Česen - 300 g
- Kis (9%) - 1 žlica.
- Sončnično olje -1,5 žlice. (1 žlica jajčevca, 0,5 žlice za cvrtje)
- Sladkor - 1 žlica.
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje vloženih jajčevcev za zimo s sterilizacijo:
- Jajčevce operemo, na obeh straneh odrežemo konce, narežemo na obroče dolžine 1-1,5 cm in posušimo.
- V ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte.
- Jajčevce na zmernem ognju na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
- Končane jajčevce položite v skledo.
- Papriko in čili papriko operemo, odstranimo semena in jih zvijemo v mlinčku za meso.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Papriko in česen združite s kisom, sončničnim oljem, soljo, sladkorjem in premešajte.
- Jajčevcem dodamo marinado in jih dobro premešamo.
- Jajčevce dajte v sterilizirane kozarce.
- Praznine sterilizirajte 40-45 minut na kateri koli primeren način, nato kozarce zavijte s pokrovi in pustite, da se čez noč počasi ohladijo.
Celi jajčevci marinirani s česnom
Poskusite skuhati novo neznano ali staro znano in najbolj okusno jed - cele vložene jajčevce, ki lahko zlahka postanejo praznični prigrizek.
Sestavine:
- Čili poper - 1 kos.
- Česen - 6 strokov
- Cilantro - 2 svežnja
- Jajčevci - 1 kg
- Namizni kis - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička brez tobogana ali po okusu
Kuhanje celega jajčevca s česnom:
- Jajčevce operemo, odrežemo pecelj in jih 5 minut blanširamo v vreli slani vodi.
- Odstranite sadje, odcedite tekočino in ga razrežite na pol po dolžini ali na 3 kose, odvisno od velikosti zelenjave.
- Za nadev združite sesekljan koriander, česen, stisnjen skozi stiskalnico, drobno sesekljano pekočo papriko, kis in sol.
- Nadev postavite med polovice jajčevcev.
- Jajčevce tesno položite v čisto posodo, pokrijte s krožnikom na vrhu in nastavite zatiranje, tako da jajčevci pustijo sok.
- Jajčevce postavite na hladno mesto in po 2 tednih poskusite.
- Če želite pripraviti prigrizek za prihodnjo uporabo, dajte jajčevce v čiste kozarce in napolnite s slanico, ki jo pripravite iz 9% kisa (1 žlica), sončničnega olja (1 žlica), sladkorja (1 žlica) in sol (1,5 žlice. L.).
- Kozarce sterilizirajte 15 minut, nato zavijte pokrove in pustite, da se počasi ohladijo.
Konzerviran jajčevec v paradižniku
V hladni sezoni bo kozarec s koščki jajčevcev v nežni paradižnikovi omaki čudovit prigrizek za družinsko kosilo ali večerjo, gostom na praznični mizi pa bo prinesel tudi veselje.
Sestavine:
- Jajčevec - 3 kos.
- Paradižnik - 1,2 kg
- Česen - 1 kos.
- Čebula - 4 kos.
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Voda - 150 ml
- Zeleni (koper, peteršilj) - šopek
Kuhanje konzerviranega jajčevca v paradižniku:
- Jajčevce operemo, grobo sesekljamo, potresemo s soljo in pustimo pol ure. Nato jih sperite pod tekočo vodo, da izperete vso sol.
- Čebulo olupimo, grobo nasekljamo in vlijemo v vročo ponev z oljem. Pražimo ga do zlato rjave barve.
- Paradižnike operemo, odstranimo peclje in jih speremo skozi mlinček za meso. V paradižnikovo mezgo vlijemo vodo, na srednjem ognju postavimo na štedilnik in po vrenju dušimo 20 minut.
- V paradižnikovo maso dodamo ocvrto čebulo z jajčevci in dušimo še pol ure.
- 5 minut pred koncem dušenja dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico in drobno sesekljana zelišča. Nato začinite s soljo, poprom in svojimi najljubšimi začimbami.
- Jajčevce v paradižniku prelijte po kozarcih do vrha, zavijte pokrove, obrnite pokrove navzdol, jih zavijte z odejo in pustite, da se počasi ohladijo.
Video recepti:
Celi vloženi jajčevci
Vloženi jajčevci za gobe, za zimo
