Kako narediti okusno jagodno marmelado? Značilnosti kuhanja, TOP-7 najboljših receptov po korakih, video recepti.
Jagodna marmelada je pripravek z odličnim nežnim okusom in zdravilnimi lastnostmi. Pripravljen je hitro in brez veliko težav, njegovo sestavo pa lahko spreminjamo z drugimi jagodami in začimbami. Ta marmelada bo v hladnih letnih časih med hladnimi sezonami prav prišla. Sladica se lahko uporablja ne samo kot samostojna jed, ampak tudi kot dodatek pecivu, palačinkam in toastom.
Značilnosti kuhanja jagodne marmelade
Obstaja veliko načinov za pripravo jagodne marmelade iz svežih jagod doma. Ti recepti imajo tako podobnosti kot manjše razlike. Toda spodnja priporočila vam bodo v pomoč pri pripravi katere koli vrste sladice odlično in brez nepotrebnih težav.
Tu je nekaj koristnih nasvetov, kako narediti jagodno marmelado:
- Jagode je priporočljivo nabirati v suhem vremenu, tako da je vsebnost vlage v njih minimalna. Idealen čas je po 10. uri, ko se rosa stopi. Po dežju je nezaželeno nabirati - jagode v tem času niso dovolj okusne in vodne.
- Za marmelado so primerni samo celi, zreli, vendar ne prezreli plodovi.
- Če želite narediti okusno jagodno marmelado, morate najprej razvrstiti jagode, izbrati cele in zrele, nato jih nežno sprati v tekoči hladni vodi, odstraniti peclje in jih razmazati na brisačo za vaflje, tako da ima steklo odvečno vlago.
- Če so jagode preveč umazane, jih lahko očistite z zapleteno in nežno metodo. Če želite to narediti, vzemite posodo s hladno vodo in jo napolnite z jagodami. V 20 minutah naj bi se na dnu usedli ves prah in umazanija. Za pospešitev tega procesa jagode nežno premešajte z roko.
- Dodate lahko malo svojih najljubših začimb in zelišč, kot sta meta in vanilija, ter peščico drugih jagod, kot so jagode, ribez ali maline, da okrepite okus marmelade, marmelade ali jagodnih konzerv.
- Sveže jagode morate pred kuhanjem hraniti največ 8 ur - ponavadi se hitro zakisajo.
- Preden pripravite jagodno marmelado, morate kupiti citronsko kislino. Je pomembna sestavina pri pripravi marmelade. Deluje kot konzervans, ki ohranja jagode nedotaknjene, podaljšuje njihov rok trajanja, odstranjuje grenkobo in preprečuje, da bi se sladkarija posladkala.
- Ne zanemarjajte tako pomembnega koraka, kot je odstranjevanje pene. Vsebuje različne smeti, močno skrajša rok uporabnosti konzerviranega izdelka in njegov okus.
- Če morate za zimo pripraviti jagodno marmelado, morate kozarce in pokrove dobro sterilizirati. Najprej jih speremo z vodo in sodo, nato jih pustimo, da se posušijo. Nato pločevinke nekaj minut parimo v vodni kopeli ali segrevamo v pečici, po odstranitvi gumijastih vložkov lahko pokrove vržemo v vrelo vodo.
- Poskusite se čim manj dotikati in mešati jagodičja, da ostanejo nedotaknjeni. Pri mešanju s peskom je bolje, da ga nalijete po plasteh, da vam jagod ne bo treba mešati z lopatko ali jih stresati.
- Preden skuhate jagodno marmelado, morate pripraviti veliko posodo - idealna je velika posoda iz nerjavečega jekla, litega železa ali keramike ali bakrena posoda s prostornino od 2 do 6 kg. Upoštevajte, da bo marmelada zavrela, zato upoštevajte višino lonca.
- Če nameravate skuhati veliko količino jagodne marmelade, je bolje, da jo kuhate v majhnih porcijah do 2 kg. To je potrebno, da se jagode ne zmečkajo pod lastno težo in hitro in enakomerno zavrejo.
- Pripravljeno marmelado morate hraniti v temnem prostoru, katerega temperatura se giblje od 3 do 20 stopinj. Primerna bo klet, lopa, loža, klet ali hladilnik.
Pomembno! Preden pripravite jagodno marmelado, morate razumeti, da se po načinu priprave razlikuje od jagodne marmelade. Jagode proizvajajo več soka in so bolj viskozne, zaradi česar hitreje gorijo. Da bi se izognili neprijetnim posledicam v obliki grenkobe, morate dno posode pogosto mešati, da sladkor ne ostane na dnu.
TOP 7 receptov za pripravo jagodne marmelade
Obstaja veliko vrst jagod, končni okus zimske trgatve pa ne bo odvisen le od tega, kako in koliko jagodne marmelade se skuha, ampak tudi od sorte jagod. Travniške jagode so najslajše. Bela je poslastica z aromatičnimi notami ananasa. Marmelada iz divjega jagodičja bo dišeča in gosta. Vrtnarjenje je primerno tudi za pripravo marmelade, vendar bo njena aroma manj intenzivna.
Jagodna marmelada pet minut
Kot ugibate iz imena, se petminutna jagodna marmelada kuha le 5 minut. Zahvaljujoč temu jagode ostanejo nedotaknjene, ohranijo vse koristne snovi, okus in aromo. Ljubitelji svežega sadja bodo cenili ta recept, saj sladica ohrani svoj naravni okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 219 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 5 minut
Sestavine:
- Jagode - 500 g
- Sladkor - 500 g
Postopno kuhanje jagodnega marmelade pet minut:
- Jagode je treba razvrstiti, olupiti, sprati, posušiti.
- Nalijte v široko posodo in posujte s sladkorjem. Pustite čez noč ali 12 ur, da pusti sadni sok.
- Kuhinjsko posodo postavite na srednji ogenj, zavrite in znižajte temperaturo. Kuhajte 5 minut.
- Pripravljeno jagodno marmelado pet minut nalijte v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce, zavijte in postavite na hladno mesto.
Marmelada iz divjih jagod
Velika gozdna jagoda ima edinstven okus in aromo. Po okusu in kakovosti je boljši od umetno pridelanih kolegov. Ta recept za jagodno marmelado vključuje kuhanje v 2 fazah. Tako bodo jagode ostale nedotaknjene, dobro nasičene s sirupom in ohranile svojo naravno gozdno aromo.
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 220 ml
Priprava marmelade iz divjih jagod po korakih:
- Pripravite široko posodo, vanjo nalijte vodo in dodajte sladkor v prahu.
- Posodo postavite na srednji ogenj in počakajte, da se sladkor raztopi.
- Nežno dodajte jagode, počakajte, da zavre, kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, nato odstranite z ognja in popolnoma ohladite.
- Obdelovanec ponovno segrejte, nato pa segrevajte še 5 minut.
- Okusno marmelado iz divjih jagod vlijemo v pripravljene kozarce.
Pozor! V eni marmeladi lahko združite več sort jagodičja - tako bo okus sladice še bolj zanimiv.
Jagodna marmelada s celimi jagodami
Skrivnost takšnega marmelade je v tem, da jagode niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, ampak jih postopoma nasičijo s sladkorjem. Citronska kislina bo pomagala ohraniti jagodo nedotaknjeno. Vse prednosti izdelka ostanejo, sladica pridobi svetlo bogato aromo in bogat okus.
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 1,3 kg
- Citronska kislina - 2-3 g
Priprava jagodne marmelade s celimi jagodami po korakih:
- Jagode olupite, sperite, posušite. Nalijte v veliko toplotno odporno posodo, premešajte s peskom, pustite stati 8 ur.
- Jagode postavite na ogenj in zavrite. Nato morate izklopiti plin in pustiti, da se jagode ohladijo 20 minut.
- Postopek iz zgornjega odstavka je treba večkrat ponoviti.
- Zadnji korak bo dodajanje citronske kisline.
- Jagodna marmelada s celimi jagodami je pripravljena! Ostaja, da ga vlijemo v čiste kozarce ali krožnike.
Gosta jagodna marmelada
Ta recept za gosto jagodno marmelado temelji na uporabi zmanjšane količine sladkorja. Tudi večino nastalega soka bo treba odcediti - ne bo potrebno (iz njega lahko skuhate na primer gost sirup). Da bo marmelada gosta, jo je treba kuhati vsaj 1 uro.
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 700 g
Korak za korakom priprava debele jagodne marmelade:
- Jagode razvrstimo, operemo, posušimo. Zaspimo 0,5 kg sladkorja v prahu, pustimo nekaj ur na hladnem.
- Odcedite nekaj soka, preostalim sladkorjem dodajte jagode, jih postavite v hladilnik še za nekaj ur.
- Segrejemo jagode, počakamo, da zavre. Zmanjšajte ogenj in marmelado kuhajte približno 1 uro.
- Gosto jagodno marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
Jagodna marmelada brez kuhanja
Da bi ohranili največjo količino hranil v jagodah, bogatih z vitamini, je priporočljivo, da jih ne podvržete toplotni obdelavi. Idealna možnost bi bila priprava surove sladice. Za ta recept za jagodno marmelado potrebujete mlinček za meso ali navadno drobtino. Da med shranjevanjem ne bi prišlo do grenkega okusa, morate dodati še malo sladkorja.
Sestavine:
- Jagode - 2 kg
- Sladkor - 2,5 kg
Postopna priprava jagodnega marmelade brez kuhanja:
- Jagode sperite, odstranite čašice, posušite v cedilu ali brisači. Vrzi v mlinček za meso in obdeluješ, dokler se ne zmehča.
- Dodamo sladkor, premešamo in za nekaj dni postavimo v hladilnik. V tem času ga je treba občasno mešati, da se sladkor raztopi.
- Maso nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in shranite v hladilniku.
Pomembno! Ne hranite surove marmelade zunaj hladilnika. Prav tako je vredno biti pozoren na dejstvo, da je rok trajanja takega slepote precej krajši glede na toplotno obdelano marmelado.
Jagodna marmelada brez grenkobe
Mnoge gospodinje se bojijo, da bi iz te sladke in sočne jagode naredile marmelado, saj se pogosto konča z grenkobo. Jagodno marmelado lahko naredite brez grenkobe na različne načine, ena izmed najbolj priljubljenih pa je z dodatkom rdečega ribeza. Kislo jagodičje ne samo odstrani grenak okus iz sladice, ampak tudi izboljša njen okus.
Sestavine:
- Jagode - 3 žlice.
- Sladkor - 1 žlica.
- Rdeči ribez - 0,5 žlice.
Postopna priprava jagodnega marmelade brez grenkobe:
- Jagode olupimo, operemo in posušimo. Pokrijemo ga z granuliranim sladkorjem in pustimo čez noč, da iztisne sok.
- Zmešamo ga z ribezom in postavimo na ogenj, da zavre.
- Zmanjšajte ogenj in jagode dušite 5-7 minut. Ne pozabite odstraniti pene, jagod vam ni treba mešati.
- Izklopite plin in marmelado nalijte v kozarce ali sklede. Pripravljeno!
Jagodna marmelada za zimo
Ta recept za jagodno marmelado za zimo je precej preprost, skupni čas kuhanja ne bo daljši od 40 minut. Izkazalo se je, da je poslastica srednje gostote, s celimi dišečimi jagodami, ne smešno sladka. Količino sladkorja v receptu lahko povečate po svojem okusu in dodate različna zelišča ali začimbe, kot sta kardamom in meta.
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 0,8 kg
- Voda - 100 ml
Postopna priprava jagodne marmelade za zimo:
- Jagode nežno sperite, nato zavrzite v cedilo in pustite, da voda odteče.
- V veliko toplotno odporno posodo nalijte vodo, izmenično dodajte jagode. Pustimo, da se kuha 25 minut.
- Kuhinjsko posodo z mešanico postavite na srednji ogenj in zavrite. Kuhajte 15 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
- Zdaj lahko marmelado naslednji dan zvijemo ali kuhamo še 10 minut - tako bo še okusnejša.
Video recepti za jagodno marmelado
Jagodna marmelada je idealna čajna poslastica. Ko ste poleti pripravili kozarec takšne dobrote, lahko kadar koli uživate v aromi in okusu jagodičja, ki spominja na toplo sončno poletje. Takšna sladica lahko popestri zimske večere, pomaga pri zdravljenju prehlada in gripe ali pa postane odlično polnilo za domače pite.
