V Indiji - sir paneer, v slovanskih državah pa stisnjena skuta. Noben drug sir se po okusu, vsestranskosti in koristih ne more primerjati z njim. Izvedite njegov recept in razvajajte svojo družino z naravnim svežim izdelkom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Paneer je najbolj znan sir v indijski kuhinji. Za razliko od katerega koli drugega evropskega trdega in poltrdega sira. Njegov najbližji sorodnik je adyghe sir in gosta domača skuta. Vendar je paneer domača skuta, ki je stisnjena do goste konsistence in je pridobljena s svežim okusom. V Indiji se pogosto uporablja v vseh vrstah hrane, od hladnih predjedi, sladic do vročih juh.
Način priprave doma je zelo preprost. Potrebujete le kakovostno mleko in kisle izdelke. V vlogi slednjega se uporabljajo limonin sok, kisla smetana, kefir, jogurt. Paneer ne izgubi oblike in se med kuhanjem ne stopi. Vedno je svež, naraven, okusen, preprostost priprave pa prijetno preseneti!
Lahko rečem tudi, da sem zase ugotovil več prednosti paneerja. Prvič, vedno veste, kaj je vključeno v sir, ker izdelek v trgovini je lahko s sirilom. Drugič, gosta konsistenca, ki pri rezanju izdelka ne dovoljuje, da se drobi. Tretjič, domače okno je bistveno cenejše, saj lepo dopolnjuje zgornje prednosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 274 kcal.
- Obroki - približno 300-350 g
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Mleko - 1 l
- Citronska kislina - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke
Izdelava domačega paneer sira
1. V lonec za kuhanje nalijte mleko in ga postavite na štedilnik. Priporočam, da ga vzamete doma. Če uporabljate trgovino, izberite z minimalnim rokom uporabe. Super pasterizirano mleko z dolgotrajnim skladiščenjem ne bo delovalo.
2. Skoraj zavremo, tj. segrejte na 90 stopinj.
3. V tem času v mleko dodajte citronsko kislino in dobro premešajte. Ko vidite, da se pena dviga, odstranite lonec s štedilnika. To pomeni, da je zavrelo.
4. Mleko lahko segrevate na majhnem ognju približno 2-3 minute. Pred vašimi očmi se bo mleko začelo deliti na sirotko in skuto. Ne prenehajte posegati v vsebino.
5. Vzemite sito, pokrijte z gazo in ga položite na ponev ali skledo. Vso strjeno maso prenesite na sito.
6. Gazo zvijemo v vozel in iztisnemo vso tekočino, kolikor je to mogoče. Seruma ne zavrzite, lahko ga uporabite za kuhanje. Na primer, specite palačinke ali naredite okroshko.
7. Sir oblikujte v primerno obliko in ga postavite nazaj v sito. Nanj postavite stiskalnico. To je lahko običajna pločevinka vode.
8. Skutino maso vsaj eno uro namočite pod stiskalnico. Dlje ko bo sir stisnjen, gostejši bo. Po določenem času sir odstranite iz gaze in ga lahko hitro sperite pod vodo. To bo zgladilo njegovo površino.
9. Paneer shranite v hladilniku do enega tedna in ga uporabite pri vsakem obroku.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti domač sir Panir.
