Pozanimajte se o koristnih lastnostih pekoče paprike - ali jo nosečnice lahko jedo, kakšne kontraindikacije obstajajo, pa tudi sestavo in vsebnost kalorij. Vsebina članka:
- Uporaba pekoče paprike
- Kemična sestava in vsebnost kalorij
- Zdravilne lastnosti čilija
- Škoda in kontraindikacije
- Zanimiva dejstva
Pekoča rdeča paprika je začimba, pekoča aromatična začimba. Je plod tropskega grma določene sorte Capsicum frutescens ali C. annuum. Stroki se posušijo in nato zmeljejo v prah. Za ta izdelek obstajajo tudi imena - grenka paprika ali čili (čili paprika - rdeča paprika), ki so jo slišali vsi. V kulinariki in trgovini se uporablja ime "cayenne", ki ga razlikuje od manj ostrih sort.
Fotografija prikazuje vroč grm čilija. Pekoča paprika prihaja iz tropov Amerike. Sam grm je nizek, približno pol metra, ima veliko ovalnih listov, cvetovi so veliki, lahki z vijoličnimi lisami. V obdobju plodov se na njegovih razvejanih steblih pojavijo okrogle ali podolgovate večbarvne jagode rumene, rdeče, temno oljčne barve. Zdaj ga gojijo skoraj povsod, a zaseda posebno mesto na Tajskem in v Indiji. Pekoča paprika se uporablja v kuhanju, medicini in kozmetologiji.
Uporaba pekoče paprike
Obstajata dve glavni vrsti paprike: kajenska in zelenjavna. Prva vrsta ima majhne svetlo oranžne plodove, v nasprotju z drugo, in ko je zemlja veliko lažja od podobnega. Za močnejšo aromo in pekoč okus rdeče paprike je kriv kapsaicin (fenolna spojina, ki jo najdemo v žilah, semenih, lupinah), ki je ni v papriki. Ko želijo zmanjšati "pekočo toploto" v hrani, se žile in semena preprosto odstranijo.
Kuhanje je nepredstavljivo brez popra: katera koli vrsta je primerna ne le kot začimba. Rdeči čili se na primer uporablja svež, kuhan (dušen, pražen) in posušen. Stroki popra se uporabljajo v zelenjavnih jedeh, pri konzerviranju, posušen poper pa se zmelje in doda v kefir, solate, juhe, doda v meso, marinade. Majhno sadje ocvremo, če je lupina debela, jo najprej odstranimo. Na splošno si težko predstavljamo jed, ki ne potrebuje dodatka popra, zlasti v azijskih državah. Adjika je pri nas zelo priljubljena, recept je k nam prišel iz Abhazije.
Da bi stroke vroče začimbe ohranili za dolgo zimo, jih nanizamo na nit in obesimo na suho mesto. Tako je tudi v Mehiki z velikimi čili paprikami, saj njihova nacionalna kuhinja zelo rada kuha pekoče omake. Pred kuhanjem posušene stroke očistimo iz žil in semen, da ne postanejo grenke, jih nekaj minut pražimo v vroči ponvi, nato namočimo v vroči vodi in zmeljemo v pire podobno pasto.
Paprike katere koli vrste, ocvrte in zamrznjene, ne bodo izgubile okusa in uporabnih lastnosti. Želite zamrzniti sveže? Ni problema: za nekaj minut ga potopite v vrelo vodo, odstranite, ohladite, zavijte v vrečko in postavite v zamrzovalnik.
Medicina uporablja tudi rdečo pekočo papriko. Njegove "goreče snovi" so cenjene. Ravno tovrstno grmičevje papriko uporabljamo za pripravo tinkture. Takšna pekoča tekočina, če jo jemljemo peroralno, izboljša prebavo, spodbudi apetit in ubije patogene. In kdo še ni zdravil mišične bolečine z lepljivim poprom? Na splošno je v medicini nič manj kot pri kuhanju priljubljena pekoča paprika: pri šoku, omedlevici, kolaptoidnih stanjih, srčnih napadih, notranjih krvavitvah, pomanjkanju krvnega obtoka itd.
Na primer, v azijskih državah - Indiji, na Tajskem, v Vietnamu je pekoča paprika kralj začimb in hkrati antibakterijsko sredstvo. V tropih se zaradi vročine mikrobi zelo hitro množijo, zato so vse jedi začinjene. Da bi zmanjšali tveganje zastrupitve ali okužbe z nalezljivo boleznijo, pekočo papriko močno uživajo celo nosečnice., absolutno ne tvega porod pred porodom. V severnih državah je v Čilu prepovedano jesti ženske med dojenjem in med čakanjem na novorojenčka, saj se bojijo, da bo velik pretok krvi v organe povzročil krčenje. Toda v južnih državah se celo otroci rodijo s "utrjenim značajem".
Kemična sestava in kalorična vsebnost pekoče paprike
Sveža paprika je zelo sočna in vsebuje 88% vode. Vsebnost kalorij pekoče čili paprike (surove) na 100 g je 40 kcal, pa tudi:
- Beljakovine približno 2 g
- Ogljikovi hidrati približno 8 g
- Maščobe - 0,2 g
- Prehranske vlaknine - 1,59 g
- Mono- in disaharidi - 5, 11 g
- Nasičene maščobne kisline - 0,02 g
Vitamini:
- A - 59 mcg
- Beta -karoten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 piridoksin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Holin - 11 mg
Makro in mikroelementi:
- Kalij - 341 mg
- Fosfor - 45,9 mg
- Magnezij - 25,1 mg
- Kalcij - 18,1 mg
- Natrij - 7 mg
- Baker - 173,9 mcg
- Železo - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Cink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Koristne lastnosti rdeče pekoče paprike
Ostrina rdeče paprike je najdragocenejša lastnost te zelenjave. Brez dviga temperature segreje mesto, kjer se nanese namočen poper v prahu (pri navadnih ljudeh gorčični omet). Ker se pod vplivom visoke temperature krvne žile razširijo, izboljša se oskrba tkiv in organov s hranili in kisikom, pride do lajšanja bolečin (kjer je krč) in celjenja (kjer je vnetje).
Pri hudih glavobolih lahko v nos vtremo tinkturo pekoče paprike. Hudi glavoboli izginejo po 1-3 dneh. To so potrdili ameriški znanstveniki, ko so ta test izvedli na študentih. Za več podrobnosti si oglejte spodnji video.
Začinjena hrana s papriko se ne pokvari dlje, poleg tega pa, ko pride v želodec, ubije patogene mikrobe.
Kozmetična industrija široko uporablja pekočo papriko v kremah, balzamih in oljih proti celulitu za zgoščevanje las. Zelo priljubljena med fashionistkami za hujšanje - začinjena prehrana, Pekoča paprika je napolnjena z vitamini B, elementi v sledovih (kalij, železo, magnezij), eteričnimi in maščobnimi olji. Zrela rdeča paprika je za razliko od nezrele še vedno bogata z vitaminoma A in C. Ob zaužitju s hrano vsa ta koristnost vstopi v naše telo in blagodejno vpliva na zdravje.
Škoda pekoče čili paprike
Koristna ostrina za nekatere ljudi je lahko škodljiva za druge. Torej, kontraindikacije - pekoča paprika lahko poslabša zdravje bolnikov z angino pektoris, hipertenzijo, aritmijo, poškoduje vnos nezdravih ledvic in jeter. Ljudje z gastritisom in razjedami z boleznimi prebavnega trakta se lahko opečejo, krvavijo in pridejo na bolniško posteljo. Zato je nevarno, da to začimbo takoj dodate v velikih količinah.
Prav tako je vredno govoriti o nekaterih opozorilih pri interakciji z vročo papriko. Na primer, obstajajo sorte, ki lahko preprosto razdražijo kožo, če se jih le dotaknete. Če pripravljate jed s poprom, bodite previdni - ne dotikajte se oči. Temeljito si umijte roke in posodo. Pekoče paprike, ki jih zaužijemo iz malomarnosti, je neuporabno sprati z vodo, bolje je, da se "ohladimo" z mlekom ali jogurtom, čeprav lahko ostrino preprosto prekinemo na primer s kislo - limono.
Za nosečnice ni škodljiv, kot smo napisali zgoraj - v azijskih državah čili aktivno jedo nosečnice.
Zanimiva dejstva
Prikazano z rdečo in zeleno čili omako, sojino omako, kisom ali limetinim sokom
- Sveži plodovi pekoče paprike so svetle barve, a takoj, ko se posušijo, postanejo svetlejše barve, potemnijo.
- V naravi obstaja ptica - kanarček rdečega faktorja, tako da njena barva perja pridobi intenzivnejšo barvo, jo občasno hranimo s kajensko rdečo papriko.
- Rdeča pekoča paprika je nezahtevna. Lahko ga gojimo tudi doma, na primer na okenski polici v navadnem cvetličnem loncu. Ne pozabite samo zalivati in redno hraniti.
- Uradno najbolj vroča paprika na svetu za leto 2012 je Carolina Reaper (1,6 milijona SHU "toplotnih enot Scoville"). Ta naziv je prejel od rdeče paprike Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milijona SHU), ki jo je prvak poimenoval nekoliko prej, februarja 2012. Obe papriki sta sorti kitajske paprike (Capsicum chinense).
Video o koristih rdečega čilija:
[media =
