Recept za svinjski pilaf, namesto riža uporabljamo bulgur. Je zelo okusno in preprosto.
Za začetek malo informacij, če se ne zavedate, kaj je bulgur ("burgul" ali "blhur"). To je navadna pšenična žita. Kaj si mislil ?! Le da je podvržen posebni toplotni obdelavi z vodo, po kateri se pšenica posuši (običajno na soncu), nato se očisti iz otrobov. Poleg tega imajo rumena zrna že ime "bulgur" in jih zdrobimo na potrebno velikost za nadaljnje pakiranje v posode. To žito je zelo priljubljeno v sredozemskih državah, na Bližnjem vzhodu in na Balkanu.
Preberite o koristnih lastnostih bulgurja
Lahko ga kupite v specializiranih trgovinah z zdravo hrano ali v velikih nakupovalnih prostorih. Bulgur je veliko dražji od navadne pšenice. Na primer, drobtine TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g stanejo:
- v Ukrajini ~ 25 UAH
- v Rusiji ~ 45 rubljev.
In Bulgur "Taki Spravi", pakiranje po 400 g v Ukrajini ima ceno približno 13-15 UAH.
In zdaj bližje temi - iz tega žita in svinjine pripravljamo pilaf.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 159, 8 kcal.
- Obroki na posodo - 6 velikih obrokov
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Bulgur - 2 žlici.
- Svinjina - 400 g
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Voda ali juha - 3 žlice.
- Rastlinsko olje - 5-7 žlic. l.
- Sol - 1 čajna žlička (brez diapozitiva)
- Hmelj -suneli - 1 čajna žlička
- Barberry - 1 čajna žlička
- Koper in peteršilj
Kuhanje pilava s bulgur svinjino:
1. Operite in olupite eno veliko korenje in čebulo. Nato jih narežite na majhne kocke.
2. V kotlu ali ponvi segrejte sončnično olje in čebulo prepražite do zlato rjave barve. Dodamo korenje in pražimo še pet minut. Čebulo in korenje nežno odstranite iz olja v krožnik za nadaljnje kuhanje.
3. Meso za pilav narežemo na srednje kose in damo v kotel z oljem, kjer so ocvrli zelenjavo. Meso prepražimo do mehkega, pogosto mešamo z leseno lopatico. Na tej stopnji je bolje, da svinjine ne ocvrtite, kot da jo ocvrtite!
4. Ocvrto čebulo in korenje damo k mesu. Sol, poper in po želji začinite pilav bulgur z razpoložljivimi začimbami. Dobro premešajte in kuhajte 5 minut, po potrebi dodajte rastlinsko olje.
5. Bulgur sperite pod vodo in dodajte mesu. Zalijemo z največ 3 kozarci vode ali mesne juhe (da pilav prekrije za pol centimetra, ne več), dobro premešamo in zavremo. Majhno segrejte in kuhajte pod pokrovom približno 15 minut.
6. Bulgur pilaf je pripravljen. Preden postrežemo, dodamo drobno sesekljan peteršilj s koprom in dobro premešamo z leseno lopatico.
Če želite, lahko med kuhanjem svinjine dodate 1-2 žlici paradižnikove paste ali kečapa.
Za ljubitelje česna - 3-5 celih strokov, danih pred oblačenjem žit, bo vašemu izvrstnemu pilavu dalo posebno aromo in okus!
Namesto svinjine lahko pilav enostavno pripravimo s piščancem, jagnjetino, zajcem, raco itd. Vse je odvisno od vaše domišljije in okusa. Dodala sem nekaj posušenih gob, potem ko sem jih 7 minut namočila v topli vodi.
Dober tek!
