Opis rastline, vsebnost kalorij in vitaminsko-mineralni kompleks v sestavi. Koristi in škode perille za človeško telo. Kulinarična uporaba, recepti za hrano in pijačo.
Perilla je zelnata rastlina družine Yasnotkov, katere listi so sestavina v jedeh nacionalnih kuhinj držav vzhodne Azije. Višina stebla je do 1 m, spodnji listi so široki, zgornji jajčasti, podolgovati. Barva je odvisna od vrste: lahko je zelena, modro-vijolična, rdečkasta, pestra. Aksilarni cvetovi tvorijo metličaste socvetje. Orehi z grobo lupino se uporabljajo za izdelavo masla. Za kulinarično uporabo se listi perille na Japonskem imenujejo shiso, na Kitajskem tylkke, v Koreji kkennip, v Vietnamu shiso, v Evropi pa vijolična bazilika.
Sestava perille in vsebnost kalorij
Na fotografiji je perila
Pri izračunu energijske vrednosti dnevnega menija se kalorična vrednost rastline ne upošteva, saj je precej nizka.
Kalorična vrednost perille je 37 kalorij na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 3,9 g;
- Maščobe - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 0,7 mg.
Vitamini Perilla: retinol, askorbinska kislina, niacin, tiamin, riboflavin, piridoksin, folna in pantotenska kislina, biotin. Predvsem pa karoten - 8, 7-8, 8 mg (za primerjavo: v korenju, ki velja za "prvaka" za to snov, le 8, 2 mg).
Minerale predstavljajo kalij, kalcij, fosfor, natrij, železo, magnezij, cink, mangan, jod, molibden, krom in selen. Perilla vsebuje tudi fenolne spojine, antociane, glikozide, flavonoide in eterična olja.
Koristne lastnosti perille
Rastlina se pogosto uporablja v ljudski medicini. Pri pripravi zdravil je priporočljivo nabirati liste, ki so na srednjem delu stebla. A tudi zgornji, mladi, ki jih dodajajo različnim jedem, po zdravilnih lastnostih niso dosti slabši.
Prednosti zdravila Perilla:
- Izboljša vid in preprečuje degeneracijo optičnega živca.
- Zmanjša stopnjo razvoja starostnih degenerativno-distrofičnih procesov-osteohondroze in artroze, zmanjša pogostost artritisa.
- Poveča vaskularni tonus, z rednim vnosom v prehrano se verjetnost ishemičnih bolezni zmanjša.
- Spodbuja raztapljanje škodljivega holesterola, ki se nabira v lumnu krvnih žil.
- Preprečuje razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa.
- Ima imunostimulacijske in protivnetne lastnosti.
- Ima blag analgetični učinek, zlasti pri vnetnih procesih ustne votline in grla.
- Ima antioksidativne in protivnetne lastnosti.
- Infuzije in decokcije imajo mukolitične in izkašljevalne učinke. Poleg tega njihova uporaba znižuje temperaturo.
Ko se uporablja kot hrana, perilla spodbuja izločanje žolča in proizvodnjo prebavnih encimov, pospešuje absorpcijo maščob in rastlinskih beljakovin.
Kot smo že omenili, se perilla semena nabirajo za pridobivanje olja. Olje se uporablja pri zdravljenju dermatoloških bolezni, vključno z nalezljivo etiologijo, za preprečevanje hipertenzivnih kriz.
Izvlečki iz listov in olje perile se dodajajo medicinski kozmetiki. Formulacije s temi sestavinami lajšajo srbenje, vnetje in draženje ter zavirajo razvoj aken. Na njihovi osnovi izdelujejo maske, kreme in losjone za nego kože ter terapevtske šampone.
Antialergijske lastnosti ekstrakta perille so potrdile uradne raziskave, ki so bile izvedene na Kitajskem sredi 20. stoletja in se nadaljujejo do danes. Eksperimentalno je bilo dokazano, da jemanje seneni nahod zavira povečano proizvodnjo histamina in zavira značilne simptome stanja - draženje zgornjih dihalnih poti in solzenje.
