Sestava in kalorična vrednost marmelade iz kivija. Kako je to koristno, možna škoda in kontraindikacije. Recepti za marmelado iz kivija. Katerim jedem ga lahko dodate?
Kivijeva marmelada je sladica, ki je tropsko sadje, ki je bilo predhodno narezano in nato kuhano v sladkornem sirupu. Ima zelo prijeten okus - sladek z izrazito kislostjo. Pripravimo ga lahko natančno v obliki marmelade, v kateri je sadje položeno na lepe rezine ali koščke, lahko pa tudi kot homogeno marmelado - v tem primeru je treba kivi najprej preliti skozi mlinček za meso ali mešalnik. Sladici se pogosto doda drugo tropsko sadje - pomaranče, limone in celo banane. Kivijeva marmelada ni le okusna poslastica, ampak tudi uporaben izdelek, še posebej dragocen za imuniteto, saj sadje vsebuje rekordno količino vitamina C.
Sestava in kalorična vrednost marmelade iz kivija
Na fotografiji marmelada iz kivija
Kljub temu, da marmelada običajno vsebuje veliko sladkorja, njena energijska vrednost ni zelo visoka.
Kalorična vrednost kivijeve marmelade je 235 kcal, od tega:
- Beljakovine - 0,5 g;
- Maščobe - 0,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 57 g.
Zaradi pomanjkanja maščob se pogosto uporablja v različnih dietah kot zdrava sladica. Seveda pa morate razumeti, da čeprav je vsebnost kalorij v izdelku majhna, je ne smete zlorabljati, saj sestava kivijeve marmelade vsebuje veliko preprostih ogljikovih hidratov, ki so v sodobni prehrani že prenasičeni.
Sadje je zelo koristno, vsebuje rekordno količino vitamina C - 200% dnevnega odmerka 100 g, pa tudi široko paleto drugih vitaminov in mineralov - čeprav ne v rekordni količini, a pomembno za celotno uravnoteženo prehrano. In čeprav med kuhanjem plodovi zapustijo številne uporabne sestavine, jih znatna količina ostane v končni sladici.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Beta karoten - 0,09 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, holin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,183 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folati - 25 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kislina - 180 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin K, filokinon - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makrohranila na 100 g:
- Kalij - 300 mg;
- Kalcij - 40 mg;
- Silicij - 13 mg;
- Magnezij - 25 mg;
- Natrij - 5 mg;
- Žveplo - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Aluminij - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadij - 0,76 mcg;
- Železo - 0,8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Litij - 0,7mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Baker - 130 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Nikelj - 0,3 mcg;
- Rubidij - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Stroncij - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Krom - 1,45 mcg;
- Cink - 0,14 mg.
- Cirkonij - 10 mcg.
Poleg tega kivi vsebuje prehranske vlaknine, organske kisline, encime, naravne protivnetne in antioksidativne sestavine - rutin, aktidin, katehin.
Koristne lastnosti marmelade iz kivija
Okusna marmelada iz kivija ni le okusna namizna dekoracija, ampak tudi pravo ljudsko zdravilo, ki pomaga pri preprečevanju številnih bolezni. Še posebej dobro vpliva na presnovne procese ter stanje srca in ožilja, pozitivno vpliva na obrambo telesa in živčni sistem. Priporočljivo za uporabo tako otrok kot odraslih.
Prednosti marmelade iz kivija:
- Normalizacija prebavnega sistema … Sladica je uporabna za uravnavanje presnovnih procesov, vključno z raztapljanjem maščobnih oblog. Prav tako na splošno izboljšuje delovanje prebavnega sistema, normalizira peristaltiko, spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov. Zdravilni učinek kivija pri zaprtju je bil dokazan v več študijah.
- Krepitev obrambnih sposobnosti telesa … Vitamin C v sestavi stimulira imunski sistem. Sladica je učinkovita ne le pri preprečevanju različnih bolezni, ampak tudi pri zdravljenju prehladov - kozarec kivijeve marmelade za zimo ne pozabite zapreti, če se želite z naravnim in okusnim zdravilom rešiti pred virusi.
- Ugoden učinek na srce in ožilje … Izdelek krepi krvne žile, pomaga stabilizirati krvni tlak in izboljša delovanje srca na splošno. Poleg tega sladica izboljša presnovo holesterola, kar je odlično preprečevanje ateroskleroze, tromboze in akutnih srčnih bolezni.
- Normalizacija živčnega sistema … Sladica lahko pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema: poveča odpornost na stres, spodbudi duševno aktivnost, izboljša spomin, lajša depresijo in se bori proti nespečnosti.
- Antioksidativni učinek … Zaradi prisotnosti vitamina C in drugih močnih antioksidantov v sestavi se lahko preprosta marmelada iz kivija bori proti presežni ravni prostih radikalov, s čimer prepreči celične mutacije in razvoj resnih bolezni, vključno z rakom.
Sladica je še posebej priporočljiva za nosečnice, saj ne le prispeva k razvoju ploda na vse možne načine, ampak tudi olajša stanje matere: oboje čustveno - dvigne razpoloženje, tonira, reši pred toksikozo zaradi prijetnega sladkega - kiselkast okus in fiziološki - izdelek stimulira ledvice, pomaga pri delu genitourinarnega sistema in s tem rešuje edeme, značilne za bodoče matere.
Preberite tudi o koristnih lastnostih jagodne marmelade
Kontraindikacije in škoda kivija
Kljub temu, da ima sladica veliko uporabnih lastnosti, se morate pred iskanjem recepta za marmelado iz kivija seznaniti z njenimi kontraindikacijami, ki jih ima, tako kot vsak drug izdelek, seveda.
Najprej je treba opozoriti, da je kivi alergeno sadje, sladkor v sestavi pa povečuje alergenost, zato je marmelada zelo koristna za otroke, nosečnice in doječe pa jih ne smete takoj zaužiti. ga v velikih porcijah. Najprej poskusite s pol žličke in spremljajte reakcijo ves dan, če ni negativnih simptomov, lahko odmerek postopoma povečate.
Vendar ne pozabite, da za vsako osebo dnevni vnos ne sme presegati 2-3 žličk, spet zaradi prisotnosti sladkorja v sestavi. Dodamo še, da je sladkor v sestavi razlog, da bo že majhna količina kivijeve marmelade škodila tistim, ki imajo sladkorno bolezen.
In še ena omejitev: kombinacija sladkorja z organskimi kislinami, s katerimi je sadje bogato, je pravi udarec za zobno sklenino, zato si morate po zaužitju sladice usta vsekakor temeljito sprati s čisto vodo.
Na koncu velja omeniti, da je marmelada nevarna za tiste, ki imajo bolezni prebavnega sistema, zlasti tiste, ki jih spremlja visoka kislost, škodljiva pa je tudi pri odpovedi ledvic, motnjah v presnovi vode in soli. In na splošno, če imate kakšno bolezen, ki vključuje terapevtsko prehrano, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom glede priporočljivosti uvedbe sladice v prehrano.
Kako narediti marmelado iz kivija?
Obstaja veliko receptov, kako narediti marmelado iz kivija. Klasični recept je zelo preprost in je sestavljen iz dveh stopenj: "sladkorjenje" - razrežite sadje, ga posujte s sladkorjem in počakajte nekaj ur, da se pojavi sok; in kuhanje - brez dodajanja vode kivi damo na ogenj in ga kuhamo enkrat ali večkrat, odvisno od želene gostote.
Da dobimo gosto marmelado, jo kuhamo v treh stopnjah: 5-10 minut vrenja, popolno ohlajanje, nato ponovno vrenje, ohlajanje in na koncu spet vrenje, hlajenje. Sladico lahko samo enkrat skuhate 5-10 minut, ne bo tako gosta, vendar bo ohranila več uporabnih lastnosti. Če želite dobiti hitro gosto marmelado, uporabite zgoščevalec - pektin, agar ali želatino.
Poleg klasičnega recepta obstaja veliko drugih načinov za pripravo marmelade iz kivija:
- Jam … Kivi (500 g) nasekljamo, stepemo z mešalnikom, dodamo sladkor (500 g), vodo (100 ml). Zavremo, na nizkem ognju dušimo 10-20 minut. Ne pozabite mešati in posneti. Dodajte limonin sok (2 žlici), kuhajte še 5 minut. Nalijte v kozarce.
- Kivi marmelada z pomarančo … Kivi in pomaranče olupimo (po 1 kg), narežemo na kocke, posujemo s sladkorjem (1 kg), pustimo nekaj ur, da iztisne sok. Prihodnjo marmelado postavite na ogenj, zavrite, kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, odstranite s štedilnika in ohladite. Ponovno postavite na ogenj, kuhajte 10 minut in ohladite. Na koncu marmelado spet zavremo in toplo vlijemo v kozarce.
- Marmelada iz kivija in limon … Vzemite limone (2 kosa), iz enega iztisnite sok, drugega narežite na tanke rezine. Rezine citrusov damo v ponev, dodamo sladkor (100 g), vodo (1/2 skodelice). Zavremo, kuhamo 10 minut. Medtem kivi narežemo na rezine. Najprej v ponev damo več sladkorja (900 g), nato nalijemo limonin sok, na koncu damo rezine kivija, po vrenju takoj ugasnemo ogenj in pustimo marmelado čez noč. Naslednji dan spet zavremo in kuhamo 15-20 minut.
- Kivi in bananina marmelada … Kivi (6 kosov) in banano (1 kos) drobno sesekljamo, damo v ponev, dodamo sladkor (200 g), limonin sok (4 žlice). Vklopite ogenj, zavrite, če soka ni dovolj, lahko dodate malo vode. Kuhajte 10 minut, prelijte v kozarce.
- Gosta kivijeva marmelada z želatino … Kivi (1 kg) drobno sesekljamo, damo v ponev, dodamo sladkor (2 skodelici). Pustite delovati 3-4 ure. Zmešajte želatino (25 g) s sladkorjem (1 skodelica), pošljite v kivi. Pustite na ognju, kuhajte približno 20 minut, premešajte in posnemite. Marmelado prenesite v kozarce brez ohlajanja.
Zanimivo je, da lahko marmelado iz kivija pripravite brez vrenja. Če želite to narediti, je treba sadje narezati na velike koščke in nasekljati skozi mlinček za meso ali mešalnik v pire krompirju, nato dodati sladkor po okusu, dati v plastične posode in postaviti v zamrzovalnik. Ta recept za kivijevo marmelado za zimo je najbolj uporaben, saj bo v "živem" izdelku shranjeno veliko več vitaminov in mineralov.
Recepti za marmelado iz kivija
Lepa sladica smaragdne barve je brez dvoma že sama po sebi čudovita poslastica. Ni pa nujno, da ga jeste samo s čajem, lahko ga dodate pecivu in drugim sladkim jedem, da bodo okusnejše in zanimivejše.
Več receptov z marmelado iz kivija:
- Hitra čajna pita … Zmešajte marmelado (1 kozarec) s sodo bikarbono (1 žlička), pustite 5-10 minut. Dodamo kefir (1 skodelica), jajca (2 kosa), sladkor (1/2 skodelice), dobro stepemo. Postopoma vlijemo moko (2, 5 skodelice), premešamo, da dobimo homogeno testo. Testo vlijemo v model, pečemo 30-40 minut pri 180OZ.
- Polnjeni piškoti iz peciva … Zmešajte moko (250 g) s sladkorjem (75 g), jajci (1 kos), soljo (ščepec), maslom (125 g), predhodno zmehčanim pri sobni temperaturi. Zamesimo testo, zavijemo v plastično folijo, za eno uro postavimo v hladilnik. Testo razvaljamo, z modelčkom za piškote izrežemo kroge, sredino izrežemo na polovici krogov z manjšo prostornino. Na kroge brez izrezanega središča položite marmelado iz kivija (150 g), vrh zaprite s krogom z "luknjo". Pečemo pri 200OOd približno 10 minut.
- Medena torta z marmelado in kislo smetano … Kislo smetano (400 g) stepemo s sladkorjem (1 steklo), postavimo v hladilnik. Zmešajte med (6 žlic) s sodo (1 čajno žličko), segrejte do rjave barve, ohladite. Vzemite jajca (5 kosov), rumenjake stepejte s sladkorjem, dokler se ne raztopijo, jim dodajte med in moko (750 g), gnetite testo. Beljake stepemo v peno in nežno dodamo končnemu testu, pregnetemo. Testo razdelite na 3-4 dele, vsakega razvaljajte in po vrsti pecite pri temperaturi 180OC 8-10 minut. Medtem zmeljemo vse oreščke (150 g). Prvo skorjo namažemo s kislo smetano in potresemo z orehi, drugo namažemo z gosto marmelado (150 g), tretjo s preostalo kislo smetano in okrasimo po okusu.
- Bretonska maslena pita … Združite maslo (225 g), predhodno zmehčano, s sladkorjem (110 g), moko za palačinke (225 g), sladkorjem v prahu (110 g). Ločeno zmešajte rumenjake (4 kose) in vanilin (1 žličko), dodajte v testo. Zamesimo testo, zavijemo s plastično folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Testo vzamemo, razdelimo na dva dela, prvega razporedimo po pekaču, dobro natremo. Po vrhu namažite marmelado (125 g). Drugi del razvaljajte v plast in z njim pokrijte marmelado. Po vrhu premažite z stepenim rumenjakom. Pečemo 40-50 minut pri 180OZ.
- Jam tart … Moko (350 g) zmešajte z zmehčanim maslom (150 g), dodajte sladkor (3 žlice), kislo smetano (3 žlice), jajce (1 kos). Zamesimo testo in ga za pol ure postavimo v hladilnik. Zmešajte marmelado (5 žlic) in moko (1 žlica). Ločeno združite kislo smetano (350 g), težko smetano (300 g), sladkor (3 žlice), moko (3 žlice). Testo vzamemo, razvaljamo v kalupu, nanj naložimo nadev iz marmelade, na vrh pa kislo smetano. Pečemo 30-40 minut pri 180OZ.
Omeniti velja, da bo marmelada iz kivija odlično dopolnila že pripravljene jedi - palačinke, palačinke, žitarice, domače pudinge, sladoled itd.
Zanimiva dejstva o marmeladi iz kivija
Za čim večjo ohranitev vitamina C, s katerim je sadje bogato, marmelado premešajte le z leseno žlico in kuhajte največ 5 minut. Upoštevajte, da vitamin ne pokvari samo kovine in toplotne obdelave, ampak tudi dolgotrajno skladiščenje, zato prej ko zaužijete marmelado, bolj bo vsebovala najpomembnejšo sestavino za imunost.
Drug način za bolj zdravo sladico je, da dodate manj sladkorja. Če izberete pravi kivi optimalne zrelosti, vam ni treba vzdrževati razmerja 1: 1; za 1 kg sadja bosta dovolj 2 skodelici sladkorja.
Mimogrede, če govorimo o zrelosti, če nezreli kivi še vedno ustreza marmeladi, čeprav morate dodati več sladkorja, potem od prezrelih ne bo nič dobrega. Marmelada se lahko ne samo izkaže za okusno, ampak se tudi hitro pokvari.
Oglejte si video o marmeladi iz kivija:
Kivijeva marmelada je eksotična sladica za našo državo in jo na naših mizah najdemo veliko manj pogosto kot malinovo ali jagodno marmelado. Vendar je to sadje zelo uporabno in vsak mora iz njega narediti vsaj nekaj kozarcev sladke sladice za zimo.
