Če imate radi klasične krompirjeve palačinke, vam bo ta jed zagotovo všeč. Danes bomo pripravili krepko judovsko jed, imenovano latkes.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
So krompirjeve palačinke. To je nacionalna judovska jed, ki jo običajno pripravijo za praznično mizo. Čeprav je po želji to mogoče storiti ob delavnikih. Bistvo obroka so hrustljave krompirjeve palačinke. Zato je osnova latkesov krompir. Idealna judovska palačinka je tanka, debela največ 0,5-0,7 mm, z nežnimi in lepimi robovi.
Pomemben korak pri tej jedi je iztiskanje krompirjeve mase. Ker bodo palačinke iz mokrega krompirja prišle mokre in mastne, ker počasi bodo pekli na žaru. Zato mora biti krompirjeva masa suha. Druga pomembna točka jedi je dobro segreto olje. Nato se bodo palačinke hitro popražile, dokler ne postanejo zlato rjave in latke ne bodo absorbirale veliko maščobe. Če so palačinke še vedno mastne, jih je treba položiti na papirnati prtiček, ki bo absorbiral vso odvečno maščobo.
Tako okusno krepko jed postrezite takoj po kuhanju. Vroče! Da bi bili latke hrustljavi in okusni, jih odsvetujemo, da jih zložimo na kup in pokrijemo s pokrovom, da bodo postali mehki. Takšne palačinke uporabljajo s kislo smetano, ocvirki, gobovo belo omako ali zelo, zelo hladnim mlekom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 268 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Jajca - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička brez drsnika
- Mlet črni poper - ščepec
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Korak za korakom recept za pripravo latkejev ali krompirjevih palačink na judovski način:
1. Krompir in čebulo operemo, olupimo, ponovno operemo in dobro obrišemo s papirnato brisačo, da odstranimo vso vlago.
2. Zelenjavo naribajte z ročnim ali električnim kuhalnikom. Tradicionalno judovski običaji zahtevajo, da krompir naribamo na grobo ribež, lahko pa ga improvizirate in naribate na drobne zobe. To je že stvar okusa. Zato preizkusite dve možnosti in izberite najboljšo zase. Po mleti zelenjavi dajte v fino sito, da bo vsa vlaga in tekočina steklena. Potem bodo palačinke hrustljave.
3. nato vrnite zelenjavno maso v skledo, jo začinite s soljo in mletim poprom. Stepemo v surovo jajce.
4. Mleto meso dobro premešajte, da se hrana enakomerno porazdeli.
5. Ponev postavite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte. Z žlico del testa postavite na kratko razdaljo drug od drugega, da se palačinke ne zlepijo skupaj in jih pražite, dokler niso rjave in zlato rjave barve.
6. Obrnite zavore in jih z lopatko rahlo pritisnite navzdol, da postane tanjša. Pražimo ga do zlato rjave barve in hrustljavega. Končane palačinke odstranite iz ponve, položite na papirnati prtiček in takoj postrezite.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati krompirjeve palačinke.
