Dišeč, okusen in zadovoljiv topel prigrizek. Recept s fotografijo krompirjevih palačink v vaškem slogu. Razkrivamo vse skrivnosti in tankosti kuhanja.
Vsebina s fotografijo:
- Sestavine
- Korak za korakom kuhajte krompirjeve palačinke
- Video recepti
Krompirjeve palačinke so ena od nacionalnih jedi Belorusije. Nič manj pogosta ni v ukrajinski, ruski, poljski in judovski kuhinji. Res je, da ima vsaka država svoje ime. V Ukrajini so to krompirjeve palačinke, v Rusiji - krompirjeve palačinke, v Izraelu - latkes.
Kuhanje krompirjevih palačink je preprosto: naribano, mešano, ocvrto in končali ste. Postrežemo kot popolnoma samostojno jed ali kot vroč prigrizek in seveda s kislo smetano ali drugo omako. In bolje jih je uporabiti takoj, vroče, ker ogrevane palačinke niso enake.
Pripravljeni so iz sesekljanega krompirja z dodatkom jajc, čebule, moke in začimb. Nabor sestavin za recept za krompirjeve palačinke je precej standarden, vendar ima vsaka gospodinja svoje kuharske skrivnosti. Krompirjeve palačinke so lahko z različnimi dodatki: s sirom, z mesom, z zelišči. Korenje skupaj z ostalo zelenjavo nasekljam in postrežem s ocvrto slanino in čebulo, od tod tudi ime "kmečka".
Za pripravo krompirjevih palačink je najbolje uporabiti gomolje rumenega krompirja, ki vsebujejo veliko škroba, kar pomeni, da bo odvečne tekočine nastalo nekajkrat manj, njihov okus pa je še posebej prijeten.
Med sekljanjem krompir začne hitro potemniti, da se to ne zgodi, je treba najprej naribati čebulo, nato pa ji dodati krompir; ali zmeljemo vse hkrati. Nato združite z vsemi drugimi sestavinami, začinite po okusu in pražite na obeh straneh, dokler se ne zmehča. Ločeno skuhamo slanino in čebulo ter prelijemo po pripravljenih palačinkah. Rezultat je nežna, rdeča in okusna jed, ki je lahko obilno kosilo ali večerja.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 222 kcal.
- Obroki - 5
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Krompir - 1 kg
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Piščančja jajca - 2 kos.
- Moka - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 50 ml (za cvrtje)
- Slanina - 200 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Korak za korakom kuhajte krompirjeve palačinke
1. Olupite korenje, krompir, eno čebulo. Operite pod tekočo vodo, narežite na velike kose, položite v posodo mešalnika in zmeljite do pastozne konsistence. Za to lahko uporabite tudi drobno strgalo, vendar bo postopek drgnjenja veliko daljši in težji.
2. Če iz sesekljane zelenjave nastane malo odvečnega soka, ga je treba odcediti. Krompirjevo zmes prenesite v priročno mešalno posodo in dodajte moko, jajca, sol in črni poper. Vse sestavine dobro premešamo. Moke sploh ni treba dodajati, a da se pri obračanju v ponvi palačinke ne razpadejo, vedno dodam nekaj žlic. Vedeti morate, da bodo palačinke, če boste pretiravali z moko, postale trde in zamašene.
3. Preden skuhate krompirjeve palačinke, na štedilnik postavite ponev, v njej segrejte rastlinsko olje in z žlico krompirjevo testo razvaljajte v tortilje. Zmanjšajte toploto na srednjo, da ne zažgejo. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Za hrustljavo skorjo na vrhu kuhajte v odprti ponvi. Če želite, da so krompirjeve palačinke mehke in nežne, jih pokrijte s pokrovom.
4. Svežo slanino narežite na majhne trakove in položite v ogreto ponev. Uporabite lahko tudi navadno slanino, vendar jo mnogi raje uporabljajo s plastmi mesa, ker je tako okusnejša in bolj zanimiva. Tukaj vam ni treba dodajati olja, saj je slanina zelo mastna. Pri cvrtju se bo sprostilo veliko maščobe, ne bomo je potrebovali, odcediti jo bo treba. Ko se ocvirki skoraj popolnoma stopijo, po receptu po korakih za krompirjeve palačinke dodamo čebulo, ki jo predhodno na drobno nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. Začinimo s soljo in mletim poprom po okusu.
5. Ocvrto slanino in čebulo nalijemo na krožnik s krompirjevimi palačinkami in lahko postrežemo. To predjed lahko dopolnite s kislo smetano ali majonezno-česnovo omako. Dober tek!
Če želite svojo družino in goste nahraniti z okusno in zadovoljivo jedjo, skuhajte krompirjeve palačinke v vaškem slogu, ne bo vam žal.
Video recepti za krompirjeve palačinke
1. Kako kuhati krompirjeve palačinke:
2. Recept za krompirjeve palačinke korak za korakom:
