Vse koristne lastnosti ljubitelja mleka in kaj jim narekuje. Kateri vitamini, kisline in minerali so vključeni v sestavo. Načini kuhanja gob in splošni nasveti. Pomembno! Opisane prednosti ljubitelja mleka ostanejo tudi po daljši toplotni obdelavi.
Škoda in kontraindikacije za uporabo ljubitelja mleka
Priporočljivo je, da izdelek zaužijete najkasneje 2-3 ure pred spanjem. To je posledica dejstva, da je bogat vir vlaknin in traja dolgo časa za prebavo. Posledično se lahko pojavi občutek teže v želodcu in nespečnost.
Če ga zaužijete preveč, se lahko pojavijo huda zgaga, slabost, driska ali zaprtje ter bolečine v trebuhu. Po tem se pogosto pojavi povečana žeja, ki jo muči pomanjkanje apetita. S takšnimi težavami bi morali organizirati postni dan, pri čemer bi morali uporabljati samo tekočino (voda, kefir, šibek čaj).
Relativne kontraindikacije za uporabo ljubitelja mleka pri kuhanju so:
- Nosečnost … V "zanimivem položaju", zlasti v prvem trimesečju, se lahko toksikoza poslabša. Nevarno je tudi, da uživanje te gobe poveča tveganje za razvoj alergij. To še posebej velja, ko gre za ocvrto ali vloženo hrano.
- Razjeda in kolitis v akutni fazi … Euforbije ne smete jesti, če vas skrbi akutna bolečina v trebuhu, zaprtje in zgaga. Vlaknine, ki jih vsebujejo pokrovi gobe, še poslabšajo stanje, saj aktivno vplivajo na stene prebavnega sistema.
- Težave z ledvicami … Zaradi prisotnosti nitratov v sestavi in visokega odstotka vode se obremenitev na njih poveča, kar povzroči motnje pri delu tega organa. To se pogosto pojavi pri pielonefritisu.
- Visok krvni pritisk … Govorimo o tistih situacijah, ko se redno prevrne čez 150. To stanje imenujemo hipertenzija, ki velja za resno bolezen. Z njim bi morali zmanjšati porabo vode v velikih količinah, ki jih vsebuje vrč za mleko.
Pomembno! Tudi če niste našli nobenih kontraindikacij za ljubitelje mleka, se ne smete zanesti s ocvrtimi in kislimi gobami, saj so škodljive za jetra, ledvice, želodec, črevesje in trebušno slinavko.
Recepti za jedi z vrčem za mleko
Surove gobe imajo rahlo ribji vonj, ki med toplotno obdelavo postane še močnejši. To še posebej velja za staro mlatilnico, katere skorja je zelo trda in žilava. V tem primeru je priporočljivo, da ga pred uporabo namočite in šele nato zavrite. Tako se bo mogoče znebiti ličink žuželk in bakterij. Enako lahko storimo s suhim soljenjem. Je odlična sestavina za juhe, različne glavne jedi, solate in pecivo.
Od vseh kulinaričnih receptov velja izpostaviti naslednje:
- Juha z zelišči … Najprej zavremo predhodno namočene gobe (350 g) in na ogenj postavimo 2-litrsko ponev, skoraj do vrha napolnjeno s čisto vodo. Medtem ko vre, olupimo in na kocke narežemo 2 krompirja. Nato s čebule odstranite lupino (eno glavo) in olupite korenje (1 kos). Ti dve zelenjavi čim manj sesekljamo in skupaj z gobami prepražimo na rastlinskem olju. Zdaj v vrelo vodo dodajte krompir in omako ter juho kuhajte 20-25 minut na majhnem ognju. Preden izklopite gorilnik, ga potresemo s koprom in prelijemo s kislo smetano (2-3 žlice. L.).
- Omleta … Stepite 5 jajc, zmešajte z mlekom (6 žlic), moko (1,5 žlice), soljo in poprom. Nato segrejte ponev, jo prelijte s stopljenim maslom, prepražite na kolobarje narezano čebulo (1 kos.) In sesekljan adyghejski sir (80 g). Nato te sestavine prelijemo s stepenimi jajci in dušimo pod pokrovom do 5 minut, nato omleto postavimo na velik krožnik in potresemo z zeleno čebulo, koprom in pehtranom.
- Pisano … 250 g gob čez noč prelijemo z vodo, zjutraj pa jih narežemo in zavremo, za kar bo dovolj 40 minut. Nato jih zavrzite v cedilu in posušite. Zdaj olupimo in nasekljamo 2 čebuli, ki ju prepražimo na olju do zlato rjave barve. Nato vanje dodamo še črno piro (1 kozarec) in zmes kuhamo 10 minut pod pokrovom. Nato ločeno prepražimo gobe, združimo vse sestavine, jih napolnimo z juho, dodamo začimbe (sol, poper, koriander) in pustimo na majhnem ognju približno 25 minut. Če želite več kuhane paradižnika, lahko na koncu jed v lončkih za 10 minut postavite v mikrovalovno pečico.
- Kotleti … Gobe (500 g) in ajdo (1 kozarec) skuhamo v slani vodi. Zdaj zvijte prvo sestavino v mlinčku za meso in jo združite z žiti, predhodno ocvrtim korenčkom in čebulo (1 kos.). Dodamo jim poper in sol, kislo smetano (2 žlici), zdrob (1 žlica) in 2 jajci. Nato oblikujte pljeskavice, jih povaljajte v moki ali drobtinah in jih prepražite v ponvi. Če želite, da so mehkejši, jih lahko prelijete s kislo smetano in na majhnem ognju dušite 5-10 minut. Posledično boste imeli popolno prilogo za vsako glavno jed!
- Pečenka … Gobe operemo (350 g), narežemo na tanke rezine in skuhamo v slani vodi. Nato sesekljajte korenje in čebulo (po 1) in jih položite v dobro segreto in naoljeno ponev. Dodajte pripravljene mlinčke in kuhajte 10 minut, nenehno mešajte. Nato dodamo 150 g zelenega graha iz pločevinke, solimo, popramo in maso prelijemo s sojino omako (2-3 žlice. L.). Zdaj olupite krompir (0,5 kg), ga združite s preostalimi sestavinami in ga prenesite v kotel. Če je potrebno, tukaj nalijte olje in mešanico pustite na majhnem ognju pod pokrovom 20-30 minut. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.
- Špageti … Kuhamo jih v slani vodi, dokler se ne zmehčajo, odcedimo v cedilu in odcedimo. Sedaj prepražite mlinčke skupaj s čebulo in korenjem in izberite količino po svojem okusu. Nato stopimo maslo (80 g) in smetano (150 g), jih solimo in popramo. Posledično boste dobili omako, ki jo boste morali preliti po špagetih, pomešanih s cvrtjem. Po vrhu potresemo posušeno baziliko.
- Polnjena jajca … Skuhajte jih (6 kosov), nato pa prerežite na pol in vzemite rumenjak. Namesto tega morate po okusu dati mešanico ocvrtih gob (250 g), trdega sira (120 g), poper, sol in kislo smetano.
Če želite lužiti gobe, je bolje uporabiti hladno metodo. Morate jih umiti in vsakega natreti s soljo, nato pa dati v posodo, najprej pokriti s pokrovom, na vrhu pa z zatiranjem. Po 2-3 dneh bodo pustili sok in že jih lahko jeste. Približno 3 kg glavnih sestavin bo potrebovalo 150 g soli.
Zanimiva dejstva o ljubitelju mleka
Navzven se zdi, da je mlatilka neužitna, zato ljudje v gozdu zelo pogosto gredo mimo. Raste v gostih, razgibanih gozdovih, zato je nabiranje precej problematično. V bistvu mlatilec živi pod iglavci, ob mahu in gnilih škrbinah.
Millechnik ni cenjen toliko zaradi odličnega okusa ali koristnih lastnosti, ampak zaradi nenavadnega mlečnega soka, ki ni več značilen za nobeno drugo gobo. Zanj je značilna blaga, sladka aroma in nežen okus.
Po vrednosti in kakovosti spada v 4. kategorijo, zadnjo. Za prehrano so primerne le mlade gobe z mehko kožo. S starostjo pridobivajo vonj po gnilih ribah, ki ga je mogoče odpraviti le z namakanjem izdelka v kisu.
Obstajata dve vrsti mleka-sivo-roza in nekavstična. Oba sta užitna, a prvi je še vedno najbolj dragocen. Sezona njihovega zbiranja je junij-september. Najpogosteje lahko to gobo najdemo po močnem dežju, saj zelo ljubi vlago.
Oglejte si video o mlečni gobi:
Obstajajo različni recepti za vrč za mleko, med katerimi lahko vsak najde nekaj zase. Ta goba je vsestransko uporabna in lahko zasede svoje mesto v hladilniku. Glavna stvar je, da se naučite pravilno kuhati in pravilno okusiti!
