Rezanci so priljubljeni pri mnogih. V klasični pripravi je iz pšenične moke. Vendar to ni edini način kuhanja. Na vzhodu ga na primer izdelujejo na osnovi ajdove moke. Se pripravimo?
Vsebina recepta:
- Kuhanje ajdovih rezancev - subtilnosti in skrivnosti
- Recept za ajdove rezance z zelenjavo
- Ajdovi rezanci z zelenjavo
- Ajdovi rezanci s piščancem
- Ajdovi rezanci s piščancem in zelenjavo
- Video recepti
Skrivnost dolgoživosti in harmonije predstavnikov vzhodnih ljudstev je prehrana. Uživajo veliko rib, za prilogo pa imajo raje rezance in riž, iz katerega dobijo zadostno količino beljakovin. Tako se Japonci in Kitajci, ki se odrekajo sladkarijam in mastnemu mesu, na planetu dolgo živijo, izgledajo odlično in ne zbolijo. Ena najbolj priljubljenih jedi na vzhodu so ajdovi rezanci ali soba. Je bistveno bolj zdrav od klasičnih rezancev in ima tudi nizek glikemični indeks.
Kuhanje ajdovih rezancev - subtilnosti in skrivnosti
- Za samopripravo rezancev boste potrebovali dobro presejano ajdovo moko ali ajdo zmleto v moko. Prav tako se v procesu gnetenja testa doda 1/3 količine ajde - pšenice, sicer se testo ne bo gnetlo. V nekaterih regijah Kitajske rezancem dodajo morske alge ali zeleni čaj.
- Ta izdelek je zelo vsestranski. Lahko ga zaužijemo v kakršni koli obliki: toplo in hladno, pripravimo prilogo in glavno jed, dodamo v solate in juhe, zavremo in ocvremo, postrežemo z omako in morskimi sadeži. Vendar pa so najbolj okusni in okusni rezanci kuhani brez dodatkov. Ne pozabite, da so rezanci krhki, zato jih je treba kuhati previdno.
- Ajdovi rezanci so videti kot tanka in dolga slama, s posebnim sivo-rjavim odtenkom in mehkim čudovitim okusom.
- Skuha se drugače kot klasične testenine, vendar precej hitro. Če se po vrenju sobe načrtuje ocvrtje z drugimi izdelki, potem se rezanci kuhajo največ minuto. Poleg tega, če nameravate sobo postreči z zelenjavo ali mesom, jo lahko skuhate v mesni, piščančji ali zelenjavni juhi. Potem bodo rezanci veliko bolj okusni in bolj aromatični.
- Sobo je treba hraniti v čisti in suhi posodi, posuto s pšenično moko, in ne več kot teden dni. Ko sami kuhate ajdove rezance, lahko namesto pšenične moke dodate sojino ali riževo moko. Na Kitajskem se te moke ne uporabljajo, vendar bodo rezanci zagotovo delovali in bodo trajali dlje, do 3-4 tedne.
- Če so pripravljeni kupljeni rezanci, morate upoštevati navodila za njihovo pripravo. Ko pridelujejo gojeno sobo, lahko dodamo alge ali koruzni škrob, da spremenimo čas kuhanja rezancev.
- Da bodo rezanci hrustljavi, jih v ponvi ocvrte na olju. Tako se soba uporablja kot priloga ali prigrizek za pivo.
- Ajdove rezance lahko postrežete s katero koli zelenjavo. Soba bo okusna s korenjem, čebulo, svežimi kumarami, redkvico, prepraženim paradižnikom, sončničnimi in bučnimi semeni, sezamovimi semeni, lanenimi semeni itd.
Recept za ajdove rezance z zelenjavo
V družbi z zelenjavo in pikantnim prelivom na osnovi sojine omake in olivnega olja dobijo ajdove rezance prijetnega okusa in arome. Hrana izhaja svetla, lahka in ne obremenjuje pasu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 48 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 25-30 minut
Sestavine:
- Ajdovi rezanci Soba - pol pakiranja
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Steblo zelene - 1 kos.
- Stročji fižol - 3 peščice
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Mleta paprika - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 3 žlice
- Oljčno olje - 2 žlici
- Limonin sok - 1 žlica
- Čili poper - 1/2 žličke
- Sol in poper po okusu
Kuhanje po korakih:
- Čebulo, zeleno, korenje in papriko narežite na dolge tanke trakove.
- V ponvi prepražimo zelenjavo, dokler čebula ni prozorna, približno 5 minut.
- Združite ocvrto zelenjavo in zamrznjen fižol. Začinimo s soljo in poprom.
- Zalijemo z vodo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
- Za preliv združite sojino omako, limonin sok, olivno olje in čili. Izdelke stepemo do gladkega.
- Sobo skuhajte po navodilih na embalaži. Običajno je čas kuhanja 7-10 minut v slani vodi. Ne solite preveč vode, ker preliv pripravimo na osnovi sojine omake.
- Rezance združite z zelenjavo, prelijte s prelivom in premešajte.
Ajdovi rezanci z zelenjavo
V kitajskem voku lahko kuhate različne jedi z orientalskim okusom. V tem primeru bo postopek kuhanja trajal le nekaj minut, ker v voku se hrana pripravi zelo hitro.
Sestavine:
- Ajdovi rezanci - 1 paket
- Govedina - 300 g
- Česen - 2-3 stroka
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Stročji fižol - 200 g
- Čili poper - 1 kos.
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Sol, poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje po korakih:
- Goveje meso olupite iz žil in filma, z ostrim nožem narežite na tanke trakove in jih marinirajte v kateri koli marinadi, na primer v sojini omaki z limono in olivnim oljem.
- Olupljen česen prerežemo na pol, čebulo - na pol obroče, papriko - na tanke trakove, korenje - naribamo za korejsko korenje.
- Rezance skuhajte v skladu z navodili na embalaži, jih položite v cedilo in pustite, da tekočina odteče.
- V vok vlijte rafinirano rastlinsko olje in segrejte. Česen damo v olje in pražimo 2 minuti, nato pa česen zavržemo. Dodajte meso v vok in hrano pecite na močnem ognju, občasno premešajte, dokler se goveje meso ne skuha. Končano meso položite na krožnik.
- V voku nalijemo nekaj olja, segrejemo in damo čebulo, čili in korenje. Zelenjavo pražimo nekaj minut.
- Dodamo stročji fižol in papriko. Začinimo s soljo in poprom. Še naprej mešajte zelenjavo, občasno premešajte.
- Dodajte zelenjavi meso in segrejte. Ajdove rezance z zelenjavo in govedino položite na posodo in takoj postrezite.
Ajdovi rezanci s piščancem
Sobu s piščancem ni nič manj okusen od prejšnjih receptov. Poleg tega lahko perutnino po okusu zamenjamo z drugim mesom.
Sestavine:
- Soba - 200 g
- Teriyaki omaka - 2 žlici
- Paradižnik - 2 kos.
- Kokosovo mleko - 2 žlici
- Česen - 2 stroka
- Piščančji file - 2 kos.
- Šampinjoni - 150 g
- Stebla zelene - 2 kos.
Kuhanje po korakih:
- Ajdove rezance skuhajte po navodilih. Položite ga na žlico z režo in posušite.
- V ponev nalijte nekaj vode in jo držite na močnem ognju. Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte sesekljan česen.
- Po nekaj minutah stresemo piščančji file, operemo in narežemo na majhne koščke. Meso kuhamo 7 minut.
- Zeleno operemo, posušimo, dovolj drobno sesekljamo in damo v ponev. Kuhajte 5 minut brez pokrova.
- Dodamo pripravljene sesekljane gobe in paradižnik. Kuhajte še 5-7 minut, nepokrito.
- Hrani dodajte rezance, znižajte temperaturo, dodajte omako Teriyaki in kuhajte 4-5 minut. Nato vlijemo kokosovo mleko, premešamo in hrano postrežemo k mizi.
Ajdovi rezanci s piščancem in zelenjavo
Ta recept je namenjen lenuhom in tistim, ki si po napornem delovnem dnevu ne želijo dolgo biti pri štedilniku.
Sestavine:
- Sobu - 400 g
- Piščanec - 300-400 g
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Ostrige - 200 g
- Sojina omaka - 2-3 žlice
- Pekinško zelje - 300 g
- Sezamovo olje - za cvrtje
- Ingverjeva korenina - 2 cm
- Sol po okusu
Kuhanje po korakih:
- Najprej skuhajte rezance strogo po navodilih.
- Medtem piščančji file narežemo na majhne rezine in nekaj minut mariniramo v sojini omaki in drobno naribanim ingverjem.
- Papriko olupimo s semen s pregradami in narežemo na trakove. Ostrige operemo, osušimo in tudi narežemo.
- Na vroči ponvi ocvrte izdelke v sezamovem olju.
- V ponev dodamo filete, pokrijemo in dušimo 10-15 minut.
- Rezance vržemo v cedilo in dodamo v ponev s piščancem in zelenjavo. Začinimo s soljo, premešamo in dušimo pod pokrovom 10-15 minut.
Video recepti:
