Skutina skuta velika noč je tradicionalni atribut velikonočne mize, ki mora biti prisotna na dan praznovanja velike noči. To je prava poslastica, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli in je ni težko pripraviti.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Za Svetlo Kristusovo vstajenje je običajno, da skuto pripravimo veliko noč. Izdelujejo ga v dveh različicah: hladnem in vročem. Hladna metoda vključuje uporabo surovih izdelkov za sladico, vroča pa termično obdelano. Velikonočne sestavine gnetemo in maso kuhamo do začetne stopnje vrenja, t.j. dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Nekateri kuharji menijo, da je velikonočna krema bolj občutljiva. Po drugi strani pa "surova" velika noč bolje ohrani prvotni okus skute. Ta pregled se bo osredotočil na pripravo najbolj občutljive velikonočne kreme. Če ga še nikoli niste kuhali, potem vsekakor upoštevajte.
Predstavlja skuto veliko noč: skuta s smetano ali kislo smetano, ki se stisne v obliki okrnjene piramide. Skuta mora biti suha, sveža in gladka. Premagajte ga z mešalnikom ali dvakrat podrgnite skozi sito. Nato iz zračne skute pripravimo surovo, kremasto ali kuhano veliko noč. Skute ni priporočljivo spuščati skozi mlinček za meso, zato bo postala zmečkana, zdrobljena in viskozna, skuta pa, podrta skozi sito, ostane zračna in nasičena z zrakom. Kisla smetana ali smetana se jemlje z maščobo, vsaj 30% maščobe. No, dodatni izdelki, ki dajejo okus, so lahko zelo različni: rozine, oreški, kandirano sadje, sadje, suho sadje itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 437 kcal.
- Obroki - 1 velika noč
- Čas kuhanja - 30 minut za kuhanje in 24 ur za stiskanje
Sestavine:
- Skuta - 600 g
- Sladkor - 150 g
- Maslo - 50 g
- Orehi - 50 g
- Kivi ali katero koli drugo hrano - za okras
- Jajca - 2 kos.
- Kisla smetana - 150 ml
Kuhanje kremne skute velika noč:
1. Skuto damo v ponev, ki jo bomo kasneje postavili na štedilnik. Vzemite mešalnik in stepajte do gladkega.
2. V skutino maso vlijemo kislo smetano in dodamo sladkor.
3. Nato vlijemo dve piščančji jajci.
4. Vso hrano ponovno zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo in ga pošljite hrani. Hrano ponovno ubijemo, da se olje enakomerno porazdeli po masi.
5. Lonec postavite na štedilnik in vklopite nizek ogenj. Hrano ves čas mešajte, dokler ne vidite prvih mehurčkov. Nato izklopite ogenj in postavite ponev na peči. Skuta se bo stopila in pridobila konsistenco vlivanja.
6. Vzemite pasochny ali uporabite babičino metodo: gazo položite v kvadratni grater. Vanj vlijemo vso skuto.
7. Zavihajte konce gaze in nanjo položite morebitno upogibanje. Veliko noč nastavite tako, da sirotka odteče. Pustite delovati 3-4 ure, vendar bolje čez noč. Nato gazo nežno odvijte, naribajte obrnjeno stran in jo odstranite. Nato odstranite gazo. Veliko noč okrasite z rozinami, kivijem, oreščki ali drugimi izdelki v obliki simbolov svetlega praznika, na primer jagode položite v obliki križa ali črke "ХВ".
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati carsko skuto veliko noč.
