Nadaljujemo spoznavanje turške kuhinje in pečemo tanko torto lahmajun z mletim mesom. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Lahmajoon korak za korakom
- Video recept
Lahmajun je kralj turške hitre hrane. Gre za pico, ki nam je znana, čeprav je v našem klasičnem razumevanju ne moremo imenovati. Bolj je videti kot tanka torta iz kvasnega testa z mletim mesom, zelenjavo in zelišči. V arabskih državah se lahmajun prodaja na vsakem koraku. Pečejo se v kamnitih pečeh pri temperaturah, ki lahko dosežejo 2000 ° C. Doma se lahko tehnologija kuhanja in sestava hrane razlikujejo glede na regijo in želje.
Lahmajunsko testo je bolj strmo kot klasično testo za pico. Zato je izdelek po peki lahek in hrustljav. Za pikanten nadev se doma uporablja jagnjetina z zelenjavo ali mešanica jagnjetine in govedine. A sveže in dobre jagnjetine pri nas ne boste našli, zato ruske gospodinje uporabljajo mleto govedino, svinjino, piščanca ali mešano. Paradižnik je nujen za mleto meso, preostala zelenjava pa se lahko razlikuje glede na kuharjev okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 260 kcal.
- Obroki na posodo - 8 tortilj
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Moka - 280 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Sladka paprika - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici mleto meso, 3 žlice. v testu
- Česen - 1 strok
- Sol - 1 čajna žlička
- Svinjsko meso - 250 g
- Začimbe (sladka mleta paprika, pekoča paprika, peteršilj, sumac) - šepetajte
- Zelena čebula - nekaj vej
- Suhi kvas - 5 g
- Voda - 130 ml
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
Korak za korakom kuhanje lahmajuna (turška kuhinja), recept s fotografijo:
1. V skledo vlijemo moko, sladkor, kvas in premešamo suhe sestavine.
2. Na sredini naredite majhno vdolbino in jo prelijte s toplo vodo.
3. Rahlo premešajte in dodajte rastlinsko olje.
4. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo nima enotne elastične mehke teksture.
5. Testo oblikujte v grudo, pokrijte s toplo brisačo in pustite 1-1,5 ure. Po tem času se bo pojavil in povečal glasnost za 2, 5-3 krat.
6. Do takrat pripravite izdelke za polnjenje. Čebulo in česen olupimo, papriki odstranimo škatlo s semeni s pregradami. Operite in nasekljajte čebulo in zeleno čebulo, česen, paradižnik in meso za mlinček za meso.
7. Vso hrano zavrtite skozi sredinsko rešetko mlinčka za meso.
8. V mleto meso nalijte rastlinsko olje, premešajte in dodajte paradižnikovo pasto, sol, mleti črni poper in vse začimbe z začimbami.
9. Mleto meso dobro premešamo do gladkega. Naredite to z rokami med prsti.
10. Umesno testo pregnetemo in razdelimo na 8 delov. Vsakega izmed njih tanko razvaljajte z okroglim valjarjem, debeline približno 2 mm, in ga položite v pekač.
11. Mleto meso razdelite tudi na 8 delov in enega od njih položite na testo. En obrok je približno 1,5 žlice.
12. Mleto meso enakomerno zgladite po testu s tanko plastjo, prav tako 2 mm, kot da ga pritiskate. Do takrat segrejte pečico na 230 stopinj in torto pošljite, da se peče 5-7 minut. Končani lahmajun ima hrustljave robove in mehko polnilo na sredini. Uživamo ga ohlajenega, prepolovljenega ali zavitega v cev.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati turško pico Lahmajun.
