Svinjski krak je po okusu mnogih, kar ne preseneča. Pripravljen je v mnogih državah sveta, porabljen s pivom, s kozarcem močnega alkohola, kozarcem piva in samo s kuhanim krompirjem. No, kaj bomo kuhali to jed?
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Živilski izdelek, kot je svinjski člen, je v mnogih državah zelo priljubljen. Ima sočno, okusno, hranljivo in nežno meso, zato v svetovni kulinarični tradiciji obstaja veliko receptov za njeno pripravo. To sta nemški Eisbein in Schweine Haxe ter češki Veprevo koleno in seveda angleški prašičji člen.
Poleg tega se enako uspešno uporablja za pripravo ne le drugega, ampak tudi prvih tečajev, ker v njem je precej mesa. Za peko in kuhanje drugih jedi priporočam uporabo zadnjih nog - imajo več mesa. Če pa kuhate želejevo meso, je bolje vzeti sprednje noge, ker spoji vsebujejo več želirnih snovi, ki so potrebne za strjevanje. Prav tako ne morem reči, da je ta jed pripravljena zelo hitro, dobesedno nekaj manipulacij in košček v pečici, kjer naj bi preživela od 1, 5 do 2, 5 ur. Poseben čas kuhanja je odvisen od njegove velikosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 294 kcal.
- Obroki - 1 košček
- Čas kuhanja - 1,5 ure praženja, 1 ura mariniranja, 20 minut pripravljalnih del
Sestavine:
- Svinjski člen - 1 kos.
- Sojina omaka - 3 žlice
- Majoneza - 2 žlici
- Gorčica - 1 žlica
- Wasabi v prahu - 0,5 žličke
- Mleti muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Suha bazilika - 1,5 žličke
- Začimba italijanskih zelišč - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje svinjskega členka v pikantni marinadi
1. Sojino omako vlijemo v globoko posodo. Dodamo majonezo in gorčico.
2. Dodajte wasabi v prahu, suho baziliko, italijanske začimbe, muškatni orešček, poper in sol.
3. Sestavine dobro premešamo, da nastane homogena zmes.
4. Svinjski člen operemo, odstranimo umazano porjavelost in posušimo s papirnato brisačo. Z ostrim dolgim nožem naredite globoke vbode. Omogočili bodo, da se meso bolje namoči z začimbami in zelišči.
5. Koleno dobro namažite z marinado in pustite ležati približno eno uro. Meso pa lahko hranite dlje, nato pa ga hranite v hladilniku. In če ni dodatnega časa, lahko člen takoj pošljete v žerjavico.
6. Zavijte člen s pekačem ali oprijemljivo folijo in ga pošljite peči v ogreti pečici na 200 stopinj 1,5 ure. Po eni uri odstranite rokav, da porjavi. Pripravljenost preverite z rezom z nožem - svež sok mora curiti, meso mora biti mehko in enostavno za rezanje.
7. Končni obrok postrezite naravnost iz pečice, medtem ko je vroč, sočen, maščoben in aromatičen. Če pa se koleno ohladi, ne bo nič manj okusno, podobno kot kuhano svinjino.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečen svinjski krak v rokavu.
