Paštete so različne. Najpogosteje jih kuhamo iz jeter. Vendar se iz drugih drobovine izkaže, da predjed ni nič manj okusna. Seznanili se bomo s receptom za pašteto iz piščančjih želodcev in zelenjave.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Žlebe, kot so srce, pljuča, jetra in želodec, se pogosto obravnavajo s skepticizmom. Čeprav se ti stranski proizvodi pogosto uporabljajo pri kuhanju. Poleg tega so bogate z beljakovinami, železom in kar je najpomembneje, revne s kalorijami. Zato so vključeni v dietni meni, ker drobovje je osnova zdrave in nizkokalorične prehrane. Poleg tega so veliko cenejši od mesa. In iz njih lahko skuhate različne jedi. In včasih se izkažejo za tako izvrstne, da so lahko presenečenje za kosilo in praznične menije.
Tako se iz drobovja pripravijo enolončnice, nadevi za pite in pite, solate, prigrizki, enolončnice, juhe in drugo. Danes se bomo pogovarjali o takšni dobroti, kot je pašteta. Pašteta je homogena masa, ki jo lahko pripravimo iz najrazličnejših sestavin. Ponavljam, najpogosteje so to jetra, a paštete so različne. To so zelenjava, ribe, stročnice, meso itd. Predlagam, da ga naredite iz želodcev in zelenjave. Predjed ima bogat okus in občutljivo teksturo. Namažite ga na rezino toasta ali prepečeno štruco, to bo prava pravljica.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - približno 500 g
- Čas kuhanja - 2 uri, od tega nekaj več kot eno uro za kuhanje želodcev
Sestavine:
- Piščančji želodci - 500 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Korenje - 2 kos.
- Vse začimbe in začimbe po okusu
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Maslo - 50 g
- Sol - 1 čajna žlička
Postopna priprava paštete iz želodca in zelenjave:
1. Operite želodec, odstranite folijo in jih položite v lonec za kuhanje.
2. Postavite na štedilnik, zavrite, temperaturo privijte na najmanjšo nastavljeno vrednost, posolite, zaprite pokrov in kuhajte 1-1,5 ure, dokler se ne zmehča.
3. Želodčke položimo na sito in odcedimo. Pustite jih, da se ohladijo.
4. Medtem, ko želodci vrejo, pripravimo zelenjavo. Korenje, čebulo in česen olupimo in narežemo na poljubno obliko. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in dajte zelenjavo v ocvrt. Vklopite srednji ogenj in prepražite, občasno premešajte. Prinesite zelenjavo do mehke in zlato rjave barve.
5. Namestite srednji ali fini mlin za žar in zavrtite ocvrto zelenjavo in kuhane želodce.
6. Hrano ponovno spustite skozi sveder za mlin za meso. Maso lahko zvijate tolikokrat, dokler vam ne ustreza konsistenca paste. Nato izdelkom damo maslo pri sobni temperaturi. Ni vam treba segrevati. Potrebno je le, da dobi mehko konsistenco. Zato ga vnaprej odstranite iz hladilnika.
7. Mešanico premešajte. Okusi. Začinite s soljo in poprom ter dodajte svoje najljubše začimbe. Pašteto pošljite v hladilnik, da se ohladi nekaj ur in jo lahko postrežete k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti domačo pašteto iz piščančjega prekata.
