V bistvu so juhe narejene iz piščanca, petelin pa se uporablja za kuhanje želeja. Toda s petelinovo juho se juha izkaže za nič manj okusno, zadovoljivo in bogato! Poleg tega je zelo uporaben in ga lahko postrežemo celo otrokom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Piščančjo juho vsi poznamo že v zgodnjem otroštvu. Naše matere ga začnejo kuhati takoj, ko se otrok preseli k mizi za odrasle. Hkrati iz neznanega razloga malo ljudi kuha juho iz petelina. Čeprav z njegovo udeležbo prva jed izpade nič manj okusna. Zato odpravljamo to krivico in pripravimo isto piščančjo juho, piščanca pa nadomestimo le s petelinom. Juha sploh ne bo izgubila okusa, ostala bo enaka dišeča, aromatična in neverjetno okusna!
Seveda je za juho bolje uporabiti domačega mladega petelina. Trup lahko kupite pri babici na tržnici ali v kokošnjaku, če obstaja. Če takšnih za te namene ni, je piščanec iz brojlerjev povsem primeren, ki ga lahko najdete v vsakem supermarketu. Juha bo prav tako vitka in bogata.
Dodatni izdelki za juho so lahko katera koli zelenjava, žita, zelišča. Dovoljeno je kombinirati vse izdelke hkrati. Vendar tukaj ni omejitev, lahko uporabite, kar vam srce poželi. Ker je zdaj poletna sezona, sem se odločil skuhati juho z mladim krompirjem in zelenim grahom. Lahko ponovite mojo uspešno izkušnjo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 54 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Domači mladi petelin - 300-400 g (kateri koli deli)
- Mladi krompir - 5-7 kosov. (odvisno od velikosti)
- Mladi zeleni grah - 200 g
- Mlado korenje - 1 kos.
- Koper - srednji šopek
- Lovorjev list - 2 kos.
- Grah paprike - 4 kos.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhanje petelina in mlade zelenjavne juhe
1. Petelina operemo, črevesje razdelimo na dele in izberemo tiste, ki jih boste uporabili za juho. Raje skuham prsno juho, ker običajno so suhe v drugih jedeh, v juhi pa sočne, ker so nasičene z juho. Preostale kose lahko uporabite za pripravo druge jedi. Noge na primer dušite z zelenjavo, zato meso operite, narežite na koščke in ga položite v lonec. Napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha. Na močnem ognju zavremo. Takoj, ko se začne tvoriti pena, jo odstranite z žlico z žlebom in temperaturo znižajte na minimum. V juho damo lovorjev list, papriko in grah ter kuhamo še 30 minut.
2. Čez nekaj časa olupimo krompir in korenje. Zelenjavo narežemo: krompir na polovice, korenje pa na majhne kocke. V juho dodajte zelenjavo, vklopite močan ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 20 minut.
3. Odstranite zeleni grah iz strokov in ga položite v juho.
4. Nato dodamo sesekljan opran koper.
5. Juho kuhajte še 10 minut in na koncu kuhanja okus pripeljite do želenega okusa s soljo, poprom in najljubšimi začimbami.
6. Pripravljene obroke lahko postrežete takoj po pripravi. Juha se izkaže za zelo lahkotno, hkrati pa bogato in zadovoljivo. Nalijte ga v krožnike in postrezite. Če želite, lahko v stiskalnico stisnete majhen strok česna za vsak okus in apetit.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako pripraviti petelinovo juho proti mrazu (program "Vse bo dobro/Vse bo v redu", izdaja 26.02.2015).
