Korak za korakom recept za klobase v kvasnem testu s kefirjem: seznam sestavin in tehnologija kuhanja. Video recepti.
Klobase v kvašenem testu so okusna in priljubljena jed. Dandanes te dobrote ni težko kupiti, saj se to pecivo prodaja v večini trgovin, v kuharstvu in mini pekarnah. Pri nakupu v gostinskih obratih je vedno odprto vprašanje kakovosti izdelkov, uporabljenih pri pripravi. Zato mnoge gospodinje raje same kuhajo klobase v testu, pri tem pa uporabljajo le kakovostne surovine.
Okus končne jedi je neposredno odvisen od testa in samih klobas. Dandanes je precej težko kupiti povsem naravne klobase. Zato je naloga razlikovati najbolj neškodljiv izdelek od čudeža sodobne kemije. Najprej bodite pozorni na sestavo, navedeno na embalaži, razmerje maščobe in prisotnost soje. Na embalaži preverite celovitost in tesnost ohišja, saj prisotnost gub in prekomerna vlaga lahko kažeta ne le na zastarelost izdelka, temveč tudi na kršitev tehnologije priprave in pravil skladiščenja. Naravne klobaste obloge veljajo za bolj ekološke in dihajoče kot umetne, vendar to ne vpliva na kakovost izdelka. Za kuhanje klobas v kvasnem testu na kefirju je bolje izbrati sorto, ki je v filmu, ker jo je lažje odstraniti, kar bo ohranilo celovitost izdelka in znatno pospešilo postopek kuhanja.
Preden naredite klobase v kvasnem testu, se morate odločiti, katero testo boste uporabili - kupljeno ali domače. Seveda je bolje, da to storite sami, saj postopek ni naporen in precej zabaven. Kvasno testo iz kefirja je idealno za ta recept za klobase v testu. Od takrat ima številne prednosti naredi hitreje, bolj priročno za delo, se ne drži za roke, pecivo pa se izkaže za nenavadno nežno in zračno. Hkrati vrsta kvasa absolutno ni pomembna, vsaka gospodinja lahko uporabi najljubšo blagovno znamko, pa naj gre za živi kvas ali suh.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 210 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 40 minut
Sestavine:
- Moka - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Voda - 100 ml
- Jajce - 1 kos.
- Zrnat kvas - 10 g
- Rastlinsko olje - 3-4 žlice
- Sladkor - 2 žlici
- Sol - 0,5 žličke
- Klobase - 500 g
- Jajčni rumenjak - za mazanje
Postopna priprava klobas v kvasnem testu s kefirjem
1. Pred kuhanjem klobas v kvasnem testu aktivirajte kvas. Če želite to narediti, dajte potrebno količino izdelka v globoko posodo in jo napolnite z rahlo segreto vodo. Dodamo sladkor, nekaj žlic moke, rahlo premešamo, pokrijemo s pokrovom, brisačo ali oprijemljivo folijo in počakamo 3-4 minute, da se kvas aktivira. Po pojavu pene dodajte še 3-5 žlic. l. moko, temeljito premešamo in pustimo vzhajati na toplem 25-30 minut. Postopek lahko pospešite z uporabo vodne kopeli.
2. V tem času vzamemo jajce in kefir iz hladilnika ter ju naravno segrejemo na sobno temperaturo. Ko testo dovolj naraste, dodajte obe sestavini v posodo s kvasom. Preostalo moko presejte in jo postopoma dodajte v testo.
3. Testo z rahlimi gibi dobro gnetite. Ne udarjajte ga premočno. Na tej točki morate dodati malo rastlinskega olja in nadaljevati z gnetenjem. Ko se masa preneha lepiti na roke, jo dajte nazaj v posodo, pokrijte s pokrovom in pustite na toplem eno uro, predhodno pa jo pokrijte z brisačo.
4. Po tem času vzamemo testo, ga malce zdrobimo in z dodatkom majhne količine moke ponovno pregnetemo, pri tem pazimo, da se masa neha lepiti na roke. Tako boste v prihodnosti klobase zlahka zavili v kvašeno testo.
5. Nato mizo potresemo z moko ali pokrijemo s peki papirjem. Testo razporedimo in z valjarjem razvaljamo, dokler ne nastane plast debeline 0,5-1 cm. Višina drobca mora biti najmanj 20-25 cm, tako da bo v prihodnje dovolj zaviti eno klobaso.
6. Z ostrim nožem narežemo klobaso v kvasnem testu na kefirju na trakove širine približno 3 cm po celotni dolžini plasti.
7. Vsako klobaso previdno ovijte z nastalimi trakovi, začenši na enem koncu in se pomaknite proti nasprotnemu. V tem primeru je potrebno, da se vsak naslednji zavoj nekoliko prekriva s prejšnjim. Tako bo nastala neprekinjena plast kvasnega testa, klobase pa bodo popolnoma zavite. V tem receptu lahko uporabite tudi klobase, vendar od imajo večji premer in jih lahko vzdolžno prerežemo.
8. Pekač obložite s papirjem za peko. Rahlo ga namažite z rafiniranim rastlinskim oljem in kuhane klobase v kvašenem testu namažite na kefir. Ne postavljajte jih preblizu, sicer se lahko testo na sosednjih klobasah zlepi. Med izdelki je bolje pustiti razmik do 4 cm. Testo pustimo stati 30-40 minut na toplem. V tem času se bo rahlo dvignila. Nato površino namažemo z rumenjakom in pošljemo v pečico. Predhodno segrevanje pečice ni potrebno.
9. Pečemo naj bo pri 180 stopinjah približno 40 minut.
10. Klobase v kvasnem testu s kefirjem so pripravljene! Na mizi izgledajo odlično, spremlja jih zelenje. Lahko jih zaužijemo s čajem, mlekom, kakavom ali celo kavo.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Klobase v kvasnem testu, enostavno in preprosto
2. Domače klobase v testu
