Hranljiva vroča prva mesna jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega - mesna mešanica z ledvicami in dimljenim mesom. Ugotovimo recept po korakih s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Intenziven okus mesa, aroma prekajenega mesa, lahka kislost - mešanica - temeljna osnova ruske kuhinje, po Williamu Pokhlebkinu, klasiki ruske gastronomije. To je ena redkih jedi, kjer se harmonično združujejo tehnološka preprostost priprave, bogat okus, spektakularen videz in neverjeten rezultat. Ta ruska juha združuje kislo-slano-začinjen okus hkrati. Toda kljub takemu izbruhu kulinarične palete je hrana res okusna.
Osnova juhe je juha. Po pravilih vam ga ni treba soliti. Ker je mešanica nasičena s soljo iz prekajenega mesa, kislih kumar in paradižnikovega preliva. Za najpreprostejšo različico domače mešanice lahko vzamete mesno ali piščančjo juho. Prekajeni svinjski trebuh, prekajene piščančje noge ali katera koli dimljena klobasa so primerni kot prekajeno meso. Velja tudi za pravo klasično mešanico, če jo kuhamo z ledvicami. Če pa vas ta izdelek prestraši, potem lahko vzamete jezik ali želodec. Poleg tega ocvrt kumarice veljajo za sestavni atribut. Na področju improvizacije pri izbiri mesne komponente, prekajenega mesa in načinu rezanja izdelkov se morate odločiti za uporabo paradižnikove paste ali prepraženih paradižnikov. Zadnji dotik je limonin sok ali rezina limone, namočena v vsako porcijo. Delež hrane je odvisen od želene debeline in kislosti jedi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 68 kcal.
- Obroki na posodo - 4-5
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Svinjina - 300 g
- Piščančji file - 1 kos.
- Prekajen svinjski trebuh - 250 g
- Dimljena piščančja noga - 1 kos.
- Ledvice - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Čebula - 1 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Piment - 3 grah
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Postopna priprava mešanice mešanega mesa z ledvicami in dimljenim mesom, recept s fotografijo:
1. Najprej poskrbite za ledvice. Pripravimo jih lahko na več načinov. Prvega namakajte 6-8 ur, pri tem pa vodo menjajte vsakih 1,5 ure. Nato zavremo v 2 vodah. Prvega po vreli 5 minut odcedite, drugega pa pustite, da se zmehča. Druga možnost je, da jih takoj zavrete, med kuhanjem pa 5-7 krat po vrenju 5-7 minut zamenjajte vodo in jo v zadnji vodi pripeljite do pripravljenosti. Ledvice se kuhajo približno 50-60 minut. Toda čas kuhanja je še vedno odvisen od velikosti. Lahko jih skuhamo cele ali narežemo na rezine.
2. Okusite pripravljenost ledvic glede na njihovo mehkobo. Ko se ohladijo, jih narežemo na srednje velike kocke. Pri tem ne pozabite, da morajo biti vsi izdelki enako razrezani, da je jed videti lepa.
3. Medtem ko se ledvice namočijo in vrejo, pripravite juho. Svinjino in piščanca operemo, narežemo na majhne koščke, kot bi morali izgledati v končni jedi, dodamo olupljeno čebulo in lovorjev list.
4. Kumare in korenje narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
5. Juho zavremo. Po vrenju odstranite nastalo peno, vklopite ogenj in kuhajte juho 1 uro. Čebulo odstranite na koncu kuhanja. Jedi je dala okus, korist in aromo.
6. Nato v končno juho dodamo ocvrte kumare s korenjem.
7. Postavite narezano dimljeno piščančje noge in prekajen svinjski trebuh.
8. Dodajte nasekljane brsti.
devet. In damo paradižnikovo pasto.
10. Jed kuhamo in dušimo 10 minut. Po potrebi začinite z mletim poprom in soljo.
11. Pripravljeno mešanico postrezite vroče in v vsak del stisnite 1 žličko. limonin sok.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati meso Solyanka.
