Filo testo ali filo je najbolj znano v sredozemski kuhinji. Je osnova za pripravo številnih nacionalnih jedi, poleg tega pa ga lahko zamrznemo. Učimo se delati razvlečeno testo, ki ni debelejše od papirja.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Nekvašeno tanko filo testo ali kot mu pravijo tudi razvlečeno testo je v sredozemskih državah zelo priljubljeno. Plasti testa so tako tanke, da so skoraj prozorne. Pri nas ga najpogosteje imenujejo razvlečeno testo. Je veliko tanjši od klasičnega listnatega testa. Seveda se prodaja v supermarketih in ne bom trdil, da ga je lažje kupiti kot kuhati sami. Ker je to zelo naporen proces. Konec koncev je vsako domače testo veliko boljše od kupljenega.
Poleg tega ga lahko pripravimo v veliki seriji, razdelimo na plasti in zamrznemo za prihodnost za obdobje 6 mesecev. Po potrebi odmrznite določeno serijo in pripravite želeno jed. Če želite testo zamrzniti, ga morate le zaviti, zaviti v plastično folijo in poslati v zamrzovalnik. Dolgo ga je treba odmrzniti, ker je zelo krhka. Ne pozabite tudi, da ga ne morete dvakrat zamrzniti. Zato pred kuhanjem jasno določite, koliko ga potrebujete. Iz filo testa lahko skuhate veliko različnih sladkih in krepkih peciva. Na primer štruklji, pite, baklave, zvitki, bageli itd.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 441 kcal.
- Obroki na posodo - 6 listov
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Pitna voda - 0,5 žlice.
- Sol - ščepec
- Soda - 0,5 žličke
Korak za korakom recept za filo testo:
1. Sol razredčite v vodi 50 stopinj. Mešajte, da se popolnoma raztopi.
2. Moko skozi fino sito presejemo v skledo za gnetenje testa.
3. Nato vlijemo toplo slano vodo.
4. Nato dodajte rastlinsko olje.
5. Dodajte sodo bikarbono.
6. Začnite gnetiti testo. Sprva se bo zdelo, da ni dovolj tekočine in jo boste želeli dodati še več. Ampak ne hitite, testo bo v procesu gnetenja dobilo želeno teksturo in se nehalo lepiti na roke.
7. Ko testo postane elastično, iz njega oblikujte kroglico in jo približno 10-15 krat dobro udarite po mizi. Če želite to narediti, dvignite testo in ga s silo vrzite nazaj.
8. Končano testo razdelite na enakih 6 delov in jih oblikujte v okroglo obliko.
9. Testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
10. Po tem času testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Po vsaki žemlji testa z rokami oblikujte plast, nato pa jo z valjarjem razvaljajte čim tanjše. Najbolj priročno ga je razvaljati na mizi, pokriti s prtom in posuto z moko.
11. Nato nadaljujte postopek dela z rokami. Prenesite ga na zadnji del rok in testo raztegnite za robove, ga obrnite in znova potegnite. Razširite roke ob straneh ali držite en rob lista na mizi, drugega pa raztegnite, ki visi navzdol.
12. Po želji položite pripravljeno testo na pergament in robove obrežite z nožem. Lahko pa ga pustite v ovalni obliki, če vas to ne moti.
13. Vsak gotov list testa prenesite s pergamentom in ga zvijete. Pokrijte z vlažno brisačo, da se ne izsuši. Če ga boste zamrznili, ga zavijte s prozorno folijo in pošljite v zamrzovalnik. Če ne, potem po 15 minutah testo razgrnite in začnite peči. To naredite tako, da odvijete vsak list in ga s kuhalno krtačo premažete s stopljenim maslom.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti filo testo.
[media = [media =
