Za ljubitelje mesnih jedi in jedi iz jajčevcev predstavljam preprost, a okusen znamenit recept za grško musako. Ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega, hostese pa bo razveselila tudi s svojo preprostostjo utelešenja.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Musaka je tradicionalno narejena iz mesa, jajčevcev, paradižnika in omake bešamel. Obstaja veliko različic njegove priprave, vendar vam bom v tem pregledu povedal klasičen recept, kjer je zelenjava položena v plasteh, namočena v omaki in mesnem soku. Se pravi, jed je enolončnica iz tankih rezin jajčevcev, ki jih sendvičemo z mletim mesom, paradižnikom in prelijemo z omako. Čeprav se lahko sestava izdelkov in zaporedje kuhanja razlikujejo. Na primer, mleto meso je lahko telečje, svinjsko, piščančje, jagnječje ali pa sploh ne - potem bo musaka zelenjavna. Ena stvar pri vseh receptih ostaja nespremenjena - prisotnost jajčevcev.
Druga značilnost musake je, da vse sestavine damo v model hkrati in dušimo približno eno uro. Poleg jajčevcev in paradižnika je čebula obvezna zelenjava. Musako je običajno začiniti z vsemi vrstami začimb - lovorjevimi listi, česnom, črno in rdečo papriko, koprom, peteršiljem. Meso se najpogosteje uporablja v obliki mletega mesa, dovoljeni pa so tudi manjši kosi. Musako običajno postrežemo vročo, lahko pa jo uporabite tudi kot hladen prigrizek. Nato ga dopolnimo s paradižnikovo omako, ki je narejena iz stepenega paradižnika, predhodno olupljenega iz semen in kože, zelišč in česna.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 64, 7 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Svinjina - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos.
- Suho belo vino - 150 ml
- Jajca - 1 kos.
- Pšenična moka - 2 žlici
- Mleko - 200 ml
- Sir - 100 g
- Maslo - 50 g
- Sol - 1,5 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Začimbe in zelišča po okusu (bazilika, hmelj, ingver, muškatni orešček)
Kuhanje grške musake
1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročev. V ogreti ponvi z rastlinskim oljem ga pražimo do prozornosti.
2. Odstranite svinjino s filma, prerežite žile in odstranite odvečno maščobo. Zvrtite ga skozi mlinček za meso s srednjo rešetko in položite v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite ga na zmernem ognju približno 5-7 minut.
3. Mletemu mesu dodamo prepraženo čebulo, drobno sesekljan česen, na kocke narezan paradižnik, sol, mleto papriko in začimbe.
4. Premešajte hrano, dodajte belo vino in zavrite. Dušimo na majhnem ognju in pokrito dušimo približno 7-10 minut.
5. Jajčevce operemo, odrežemo konce in po dolžini narežemo na dolge plošče debeline 5 mm. Potresemo jih s soljo in pustimo pol ure. Po tem času se na površini "jezikov" oblikujejo kapljice, ki kažejo, da je iz zelenjave prišla grenkoba, t.j. škodljiv solanin. Nato jajčevce sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
6. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo "jezičke" zelenjave na obeh straneh do zlato rjave barve.
7. Maslo stopimo v čisti ponvi za pripravo omake.
8. Dodajte moko in kuhajte do zlato rjave barve na zmernem ognju, približno 5 minut. Segrejte mleko in ga vlijte v ponev z moko.
9. Omako nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Nato vlijemo jajce in ga močno premešamo, da preprečimo strjevanje. Omako začinimo s soljo, poprom in svojimi najljubšimi začimbami.
10. Nato začnite oblikovati musako. Poiščite primerno obliko in vanjo položite jezičke jajčevcev.
enajst. Prelijemo z mletim mesom.
12. Meso pokrijemo s preostalimi jajčevci.
13. Po vrhu prelijemo belo omako. Debel mora biti približno 1 cm.
14. Na posodo potresemo izdatno plast sira, naribanega na srednjem graterju.
15. Pečico segrejte na 180 stopinj in posodo pošljite peči 50-60 minut. V tem primeru ga 45 minut držite pod zaprtim pokrovom, nato pa ga odstranite, da sir porjavi.
16. Musako po kuhanju postrezite vročo ali ohlajeno s svojo najljubšo omako.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati musako v grščini.
