Kaj je ayran, kako je pripravljen? Sestava in vsebnost kalorij v pijači, uporabne lastnosti in možna škoda pri uživanju. Kakšne jedi lahko naredimo na osnovi fermentiranega mlečnega izdelka, malo zgodovine. Zahvaljujoč ayranu telo med hujšanjem ne bo imelo prehranskih pomanjkljivosti. Če želite izgubiti 2-3 kg na mesec, morate enkrat na teden "stradati" tako, da popijete le 1,5 litra fermentiranega mlečnega napitka in enako količino vode. To ne prispeva le k normalizaciji teže, ampak tudi k pomlajevanju.
Koristne lastnosti ayrana
Zaradi svoje zdravilne sestave pijača blagodejno vpliva na telo.
Prednosti Ayrana:
- Stimulira proizvodnjo prebavnih encimov, poveča kislost želodčnega soka, izboljša apetit.
- Ima choleretic učinek.
- Preprečuje razvoj disbioze, normalizira delo koristnih bakterij v črevesju.
- Pospešuje peristaltiko, pomaga odstraniti toksine in nakopičene toksine, ima antioksidativni učinek.
- Pozitivno vpliva na vidni živec.
- Poveča proizvodnjo mleka med dojenjem in poveča vsebnost maščob.
- Preprečuje razvoj osteoporoze, povečuje moč kostnega tkiva, zob in nohtov.
- Preprečuje malignost že nastalih novotvorb.
- Poveča mišični tonus.
- Normalizira ravnovesje vode in elektrolitov, poteši žejo, obenem pa obnovi zalogo porabljenih hranil.
- Stabilizira živčni sistem.
- Odpravlja simptome toksikoze pri nosečnicah in sindroma mačka pri tistih, ki zlorabljajo alkohol.
- Ima blag diuretični učinek, preprečuje razvoj edema.
- Odpravlja krče krvnih žil, raztaplja škodljiv holesterol.
- Ima antiseptični in protimikrobni učinek, pospešuje okrevanje po sezonskih virusnih okužbah.
- Znižuje krvni tlak.
Ljudski zdravilci so opazili, kako je ayran uporaben, in so pijačo aktivno uporabljali pri zdravljenju tuberkuloze, skorbuta, anemije (prej se je imenovala anemija), tifusa. V primeru nalezljive ali zastrupitve s hrano se za obnovo stanja vzame tekoči ajran. Pomaga pri hitrem odstranjevanju toksinov. Pri hepatitisu in cirozi jeter ter za obnovo hematopoetske funkcije je priporočljivo piti 1,5 kozarca na dan.
Nosečnicam svetujemo, naj izdelek vnesejo v prehrano v primeru toksikoze in vsem slojem prebivalstva v stresu ter okrevajo po duševnem in telesnem stresu, če živite v neugodnem ekološkem območju.
Kontraindikacije in škoda ayrana
Ker pijača vsebuje laktozo, je ne smete poskusiti, če ne prenašate mlečnih beljakovin. Sicer pa so koristi in škode ayrana odvisne od konsistence, sestavin in vrst kvasa.
Debel izdelek lahko povzroči zaprtje z zapoznelo peristaltiko, tekoči pa drisko s povečano peristaltiko. Pri debelosti ne morete uporabljati pijače z visoko vsebnostjo maščob, pri pomanjkanju teže pa nizko, gazirano pijačo. To lahko povzroči izgubo tekočine.
V prehrano ne smete uvesti izdelka za peptično razjedo in erozivni gastritis v akutni fazi s pankreatitisom, s poslabšanjem urolitiaze in anamnezo žolčnih kamnov, da ne bi izzvali premikanja kamnov.
Ugotovljeno je bilo, da ayran škodi, če se ne upošteva tehnologija kuhanja in individualna nestrpnost. Za tiste, ki ga poskusijo prvič, morda ni primeren in povzroča prebavne motnje.
Ayranski recepti
Pijača se ne porabi samo sama, ampak se uporablja tudi za pripravo različnih jedi.
Ayran recepti:
- Kemech (pecivo) … Mleko, 1 l, zavremo, pustimo na majhnem ognju, da izhlapi. Ayran, 2 kozarca, vlijemo v posodo, v kateri bomo v prihodnje gneteli testo, dodamo 60 g stopljenega masla, premešamo, dodamo kvas - malo manj kot žlico. Ponovno premešajte in nastavite 20 minut, da kvas fermentira. Nalijte 0,5 kg pšenične moke, gnetite testo, pustite na toplem 1 uro. V tem času se količina mleka zmanjša za 1 / 4-1 / 3. Nalijte kozarec mleka in ohladite. Testo gnetemo, zvijemo s "klobaso", narežemo na enake kose. Kose razvaljamo in jim damo obliko peciva, pečemo v pečici na obeh straneh na pekaču, namaščenem s sončničnim oljem, pri temperaturi 180 ° C. Nalijte v posodo, ki jo je mogoče zapreti, in jo napolnite s toplim pečenim mlekom. Ohlajeno zmešamo s skuto ali suzmejem (kislo smetano iz kameljega mleka) in prav tako vlijemo v ponev. Pred uporabo pustite, da se vre 10 minut.
- Okroshka z morskimi sadeži … Paradižnik, barvno papriko in morske sadeže (kozice in raki) narežemo na koščke, kumare, nekaj strokov česna in zelišča pa je najbolje sesekljati v mešalniku. Položeni so na plošče, preliti z ayranom. Solimo po okusu.
- Mash cordo … Fižol mungo, 60 g, namočen 3-5 ur. Jagnjetina, 300 g, narezana na porcije. Naredijo majhno rezanje zelenjave: 1 kos. sladka paprika katere koli barve, čebula in korenje. Meso se ocvrti v lastni maščobi v globokem kotlu do zlato rjave barve, doda se zelenjava, nato pa voda, ki prekrije površino. Solimo, dodamo fižol in kuhamo približno pol ure. Sperite s 60 g riža, narežite na kocke s 300 g olupljenega krompirja, vse položite v kotel. Nalijte sesekljano čebulo Jusai. Končni mundo iz fižola položimo na krožnike in prelijemo z ayranom. Preden postrežete, potresemo z zelišči.
Zeleni koktajl Ayran bo pomagal normalizirati telesno težo in ravnovesje vode in elektrolitov v vročem poletnem dnevu. Odlično poteši žejo in vsebuje kompleks koristnih vitaminov in mineralov. Za pripravo pijače morate kumare olupiti, naribati na drobno. Drobno nasekljamo na šopek kopra in peteršilja. Če imate mešalnik, je najbolje, da ga uporabite. Zmešajte majhne koščke, vlijte ayran in dodajte mineralno vodo. Dobro pretepite. Ohladite in pred uporabo ponovno stepite.
Zanimiva dejstva o Ayranu
Pijača je omenjena v kronikah iz 4. stoletja pred našim štetjem. Zanimivo je, da prvega ayrana, ki je pridobil popularnost med turškimi ljudstvi, niso naredili nomadi, ampak prebivalci stare Grčije. In že od njih je prišel do nomadskih plemen, Skitov, ki so recept izboljšali. Med dolgimi selitvami po stepi in veliki selitvi je bil fermentirani mlečni izdelek edini vir hrane.
Vzhodni narodi so skrivali skrivnost skrivanja pijače, ruski znanstveniki pa so njene lastnosti lahko preučili šele v 19. stoletju. Obstaja legenda o tem, kako se je skrivnost kuhanja razširila po vsej Rusiji. Eden od vzhodnih knezov se je zaljubil v rusko princeso, ki je dolgo in zaman iskala vzajemnost. Privolila je le v zameno za ajranski recept, ki je veljal za skoraj "čarobno" zdravilo. Pijačo so začeli izdelovati na princesovem posestvu in je postala zelo priljubljena.
Znanstveniki, ki so se odločili preučiti skrivnost dolgoživosti kavkaških ljudstev, so ugotovili, da je eden od razlogov uporaba ayrana.
Problem, kako narediti ayran v industrijskem obsegu, je bil rešen šele konec dvajsetega stoletja, v 90. letih. Živilska industrija ga je začela proizvajati na ozemlju Ukrajine in Rusije. V prihodnosti je proizvodnja ostala le v Rusiji. V supermarketu lahko ayran kupite v papirnati vrečki ali plastični steklenici. Vendar ima tak izdelek malo okus po domačem, vendar so njegove uporabne lastnosti podobne.
Kaj je Ayran - poglejte video:
Če vas po mačenju boli glava, se bo ayran pozdravil hitreje kot kisle kumarice. In v vročem poletnem dnevu je ta pijača najboljši način, da potešite žejo.
