Recept po korakih za soljenje medene agarike za zimo v kozarcih. Značilnosti nabiranja gob na vroč način. Video recepti.
Medene gobe imajo radi številne gobe. V trgovini jih lahko kupite sveže, zamrznjene ali konzervirane, vendar je veliko bolj zanimivo, da jih zberete v gozdu z lastnimi rokami in jih nato pripravite po najuspešnejših receptih. Tako je soljenje medene agarike za zimo v bankah zelo povpraševano.
Mnogi kulinarični strokovnjaki poskušajo na vroč način soliti medene gobe za zimo. Ta način nabiranja vam omogoča, da gobe hranite dlje časa, saj toplotna obdelava ubije veliko neželenih mikroorganizmov, sol pa je odličen konzervans. Hkrati končnega izdelka ne bo težko znebiti prekomerne slanosti. Dovolj je, da gobe za nekaj časa namočite v čisti vodi in nato odcedite vso tekočino.
Slane gobe vsebujejo beljakovine, aminokisline, fosfor, cink, baker in druge koristne snovi. So odlična alternativa ribam in mesnim izdelkom, zato bi morali biti prisotni v prehrani vsakega vegetarijanca.
Nato bomo podrobno opisali, kako na vroč način pravilno soliti gobe za zimo v kozarcih.
Oglejte si tudi, kako zamrznite gobe za zimo v zamrzovalniku.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 16 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 30 dni
Sestavine:
- Medene gobe - 5 kg
- Sol - 200 g
- Česen - 6-8 strokov
- Lovor - 4 kos.
- Nageljnove žbice - 3-4 kos.
- Grah paprike - 6 kosov.
Postopno kuhanje soljenih agarikov za zimo v kozarcih
1. Pred soljenjem gob za zimo previdno izberite gobe, odstranite poškodovane in stare iz skupne mase. Vse operemo pod tekočo vodo, odstranimo liste in druge odpadke. Dajte v ponev z vodo na ogenj, dodajte 5 g soli. Nato zavremo, s cedilom odstranimo peno in kuhamo približno 10 minut.
2. Recept za soljenje medene agarike za zimo v kozarcih predvideva dvojno toplotno obdelavo. Zato prvo vodo odcedimo, gobe ponovno napolnimo s čisto vodo in kuhamo brez dodajanja soli in drugih začimb 20 minut od trenutka vrenja. Dlje časa ni smiselno vreti, še posebej, ker lahko gobe zaradi dolgotrajne izpostavljenosti toploti izgubijo svojo naravno privlačnost. Nato vsebino ponve odcedite skozi cedilo, pustite, da voda odteče in gobe pustite, da se ohladijo.
3. Med predelavo gob pripravite potrebno količino začimb. Česen olupimo in sesekljamo, lovorjev list nalomimo na manjše koščke. Na dno posode damo majhno količino vseh pomožnih sestavin.
4. Pred gobljenjem gob v kozarcih za zimo jih je treba več dni potemniti v emajlirani skledi. Uporaba aluminijastih posod je zelo nezaželena. Tako smo gobe položili v plasteh, potresemo z začimbami. Izbrati morate ponev take velikosti, da skupna masa gob ne zaseda več kot 2/3 njegove prostornine.
5. Ko so gobe položene, se na vrh naloži obremenitev. V tem stanju morajo gobe stati približno 5 dni na hladnem.
6. Po 5 dneh soljenja medenih agarikov za zimo odstranimo zatiranje. Pripravimo si majhne steklene kozarce in najlonske pokrove, jih steriliziramo s paro. Gobe previdno prestavimo v posode, na vrhu pustimo prosti prostor za 1-1,5 cm.
7. Dodajte malo slanice iz ponve, tako da je vsaka goba prekrita z njo. Zaprimo pokrove in kozarce z gobami pustimo na hladnem 20-25 dni.
8. Po preteku določenega obdobja je soljenje medene agarike za zimo konec in izdelek je pripravljen za uporabo. Po odprtju kozarca je treba gobe sprati pod tekočo vodo. To nikakor ne bo pokvarilo okusa jedi in njene odlične arome, vendar bo gobe razbremenilo odvečne sluzi, ki se med soljenjem sprošča iz gob. Sončnično ali oljčno olje ter drobno sesekljana čebula bodo pripomogli k okrepitvi okusa.
9. Neverjetno okusne in zdrave soljene gobe so pripravljene. Recept po korakih, ki opisuje, kako soljene medene gobe za zimo v kozarcih, je precej preprost in ne zahteva veliko truda, časa in posebnih kuharskih veščin, rezultat pa je vsekakor odlična jed, ki bo okrasila vsako praznično mizo in enostavno popestrite vsakdanji meni.
Oglejte si tudi video recepte:
1. Soljene medene gobe, zelo okusen recept
2. Vložene medene gobe za zimo doma
