Boletus je slastna goba, ki je še posebej dobro vložena. Če ste jurčke prinesli iz gozda, jih za našo zimo kisite po našem receptu.
Topli, sončni, poletni dnevi po dežju - čas je, da greste v listopadni ali mešani gozd po jurčke. Okusne in močne gobe z rdeče-oranžno kapico in sivo nogo samo prosite, da jih vzamete s seboj. Osipovi jurčki se ne sušijo, ker postanejo črni, se posušijo in izgubijo privlačnost. Lahko pa jih vložemo in nasolimo - to je odličen prigrizek. To bomo storili. Za jurčke je bolje pripraviti zmerno pikantno marinado, da okus ne bo preveč kisel. Že pripravljenim gobam lahko po okusu dodate kis ali limonin sok, ko se odločite odpreti kozarec.
Če ste neizkušen gobar in niste povsem prepričani, ali so vse gobe v vaši košarici dobre, jih skuhajte, olupljeno čebulo vrzite v ponev. Če čebula postane modra, se tam ujame strupena goba, zato je bolje, da vsebino ponve zavržete in ustavite nadaljnje poskuse s to serijo gob.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 40 kcal.
- Obroki - 1 pločevinka
- Čas kuhanja - 35 minut
Sestavine:
- Aspen gobe - 500 g
- Voda - 1-2 žlici.
- Sol - nepopolna čl. l.
- Sladkor - 1 žlica. l. s toboganom
- Kis - 2 žlici. l.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Zrna črnega popra - 5-6 kosov.
- Grah paprike - 5-6 kosov.
Postopno kuhanje vloženih jurčkov-recept za zimo
Začnimo s predelavo gob. Razvrstimo jih, očistimo noge (zgornjo plast kože previdno odstranimo z nožem), klobuke pustimo takšne, kot so. Brez obžalovanja smo odrezali dele, ki so jih črvi močno pojedli. Aspen gobe so zelo okusne in to vedo tudi črvi. Če je goba dobra, vendar je v steblu še nekaj lukenj, se je to mogoče zlahka lotiti: napolnite z vodo in vanjo vrzite veliko prgišče namizne soli. Pustite delovati pol ure in nato sperite pod tekočo vodo. Gozdne gobe je bolje oprati v več vodah in šele nato razrezati na majhne koščke.
Borovček v slani vodi kuhamo pol ure, nenehno odstranjujemo peno z žlico z režami. Kuhane gobe zavržemo v cedilu in ponovno speremo pod tekočo vodo.
Pripravite marinado: sol, poper in začimbe prelijte z vodo, zavrite, dodajte kis, pustite vreti nekaj minut. Marinada je pripravljena. Lahko uporabite predlagani delež ali pa ga skuhate po svojem okusu, neodvisno prilagodite količino soli, sladkorja ali kisa.
Juhe damo v marinado in kuhamo 15-20 minut.
Gobe damo v sterilne, dobro segrete kozarce in jih zvijemo. Ne pozabite jih zaviti s staro odejo, da se postopoma ohladijo.
To je vse! Vložene gobe jasike so pripravljene za zimo. Postrežemo jih k mizi, potresemo z drobno sesekljano čebulo in pokapljamo z rastlinskim oljem. Gobe se odlično podajo k krompirjevim jedem, pa tudi k mesu.
Kozarce vloženih jurčkov shranite na hladnem: v kleti ali hladilniku. Čeprav smo prepričani, da vam jih ne bo treba dolgo shranjevati - jeseni boste začeli odpirati kozarce z okusnimi vloženimi jabolčnimi gobami, pripravljenimi za zimo. Uživajte v pogostitvi!
Oglejte si tudi video recepte:
Glivice marinirane za zimo
