Šalotka je predstavnik družine čebule, njene sestave in vsebnosti kalorij, učinka na človeško telo, uporabnih lastnosti in kontraindikacij, predvsem zelenjave kot kulture, kar se iz nje pripravi.
Škoda in kontraindikacije za uporabo šalotke
Ne pretiravajte s to zelenjavo. Šalotko je treba v hrano dodajati le zmerno. preveliko odmerjanje ima veliko neželenih posledic. Če se pojavijo kakršni koli negativni znaki, lahko nadaljnjo uporabo izvedete le po posvetovanju z dietetikom ali drugim usposobljenim zdravnikom.
Zelenjava ne bo prinesla veliko škode, vendar je vseeno vredno biti pozoren na številne kontraindikacije šalotke, med katerimi so:
- Bolezni prebavil … Ne priporočamo uporabe šalotke z diagnosticiranim pankreatitisom in kolitisom, ker aminokisline v zelenjavi lahko dražijo črevesje s povečanjem kislosti želodca. To vodi do neželenih posledic.
- Bolezni ledvic in sečnega sistema … Ob obilnem nasičenju s snovmi, ki sestavljajo šalotko, je sluzna površina notranjih organov razdražena, kar preprečuje odstranjevanje tekočine iz telesa in otežuje uriniranje.
- Poslabšanje kroničnih bolezni … Prekomerna uporaba šalotke lahko poslabša jetrno bolezen, bronhospazem in zaprtje.
Recepti za šalotko
Šalotka je ena najpogostejših začimb po vsem svetu. Uporablja se ne samo sveže, ampak tudi vloženo, posušeno. Najpogosteje ga dodajajo pri pripravi juh, omak in različnih solat, pa tudi kot začimbo za meso. V kuhinji je preprosto nenadomestljiv. Čebulice aškelonske čebule imajo praviloma rahlo lila barvo, kar vam omogoča, da popestrite barvno shemo jedi in jo naredite bolj harmonično.
Recepti šalotke:
- Francoska čebulna juha … Šalotka je še posebej priljubljena v Franciji. Svetovno znana francoska čebulna juha je narejena iz šalotke. Različice pri pripravi takšne juhe so zelo raznolike. Sestavine: dovoljena je že pripravljena juha (1 l), goveja, piščančja ali celo zelenjavna juha, čebulice aškelonske čebule (250-300 g), maslo (100 g), zelena po okusu, krutoni in trdi sir za serviranje. Način priprave: čebulo in zeleno nasekljajte na majhne koščke, prepražite do zlato rjave barve na maslu. Zelo pomembno je, da čebule ne pretiravate, ker prekuhavanje bo pokvarilo okus juhe. Čebuli nato dodamo 300 g juhe in jo uparimo, dokler ne nastane kašasta masa. Ta postopek je treba dvakrat ponoviti. Če je po lopatici nad pekačem opazna črtasta oznaka, je masa pripravljena. Dodamo preostalo juho in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Preden postrežete, v porcijo dajte nekaj krutonov in jih potresite z naribanim sirom.
- Vitaminska solata … Za ljudi, ki želijo shujšati, nosečnice in samo za tiste, ki imajo radi okusno in, kar je najpomembneje, zdravo hrano, obstaja recept za preprosto solato. Edinstven je po svoji kombinaciji sestavin, ki omogočajo maksimalno absorpcijo koristnih delcev v telesu. Za kuhanje potrebujemo konzervirano tunino v lastnem soku (1 pločevinka), šalotko z zelišči (300-400 g), svežo kumaro (2-3 majhna sadja), olivno olje za preliv. Postopek kuhanja se začne tako, da čebulo olupimo in narežemo na 3 mm rezine. Nato pripravljeni izdelek prelijemo z vrelo vodo. Kumare operemo in narežemo na pol obroče velikosti 3-5 mm. Vse sestavine je treba dati v skledo za solato, dodati tuno, najprej odcediti vodo iz konzervirane hrane, apetično mešanico napolniti z olivnim oljem. S tem je kuhanje končano in solata je pripravljena za serviranje. Morda na videz ni tako lep in ne bo ustrezal praznični mizi, a če ga vključite v svojo dnevno prehrano, boste svoje telo obogatili z esencialnimi vitamini, folno kislino, ki bo vašemu zdravju prinesla pomembne koristi.
- Šalotka omaka … To je še ena francoska jed, ki jo je mogoče enostavno uporabiti v vsakodnevni kuhinji. S tem receptom se lahko spopade vsaka gospodinja. Pripravljena omaka je zelo vsestranska in se odlično poda k različnim mesnim jedem. Sestava je naslednja: šalotka s perjem (300 g), česen (1-2 stroka), maslo (50 g), paradižnikova pasta (30 g), med (1 žlica), pekoča rdeča paprika (ščepec), sol in zelišča po okusu. Najprej moramo za kuhanje olupiti šalotko in ločiti gomolje od perja. Gomolje čebule in česen nasekljamo, prepražimo v ponvi, dokler vlaga ne izhlapi. Nato po okusu dodamo paradižnikovo pasto, med, rdečo papriko in zelišča. Dobljeno maso solimo in dušimo 3-5 minut. Če je omaka zelo gosta, lahko dodate nekaj žlic navadne vode. Čisto na koncu v posodo dodamo drobno sesekljano čebulo.
Zanimiva dejstva šalotke
Aškelonski lok se imenuje "lok aristokratov". To ime je pridobil zaradi značilnih lastnosti in prednosti, ki so značilne za to sorto. Najprej gre za nežnost čebulnega "perja", njihov nežen, nežen okus in visoko vsebnost vitaminov.
Tudi sposobnost, da za sabo ne pušča neprijetnega vonja iz ust in da pri obdelavi ne povzroča skrbi, se ni skrila pred kuharji - šalotka je manj ostra in pri rezanju ne draži očesne sluznice. To je deloma tudi razlog, zakaj je v stari Grčiji aškelonsko čebulo smela jesti samo aristokracija.
V Egiptu so ga uporabljali kot okras za svoje nenavadne rože. Najpogosteje so jih posadili v templje bogov, medtem ko je bilo ugotovljeno, da ministri, ki so bili tam večino dneva, praktično niso bili bolni.
Danes je Indija največji uvoznik šalotke. V tej državi noben obrok ni popoln brez njega.
Šalotka vsebuje več naravnega sladkorja kot jabolka in hruške.
Ta sorta čebule je zelo nezahtevna, za gojenje ne zahteva posebnih stroškov. Žetev zelenega "perja" lahko poberemo do trikrat na sezono, za to morate odrezati zelenice, ko zrastejo do 20 cm. Šalotko lahko posadite tudi pred zimo, ker je odporen proti zmrzali in ima odlično kakovost ohranjanja.
Ta vrsta čebule dobro uspeva v stanovanjskih razmerah, zori v vrstah prve zelenjave. Če te rastline ni mogoče gojiti sami, morate poznati več meril, po katerih lahko na trgu ali v trgovini kupite visokokakovostno čebulo:
- Čebula mora biti tesna, v notranjosti ne sme biti prazna.
- Zelenjava ni počasna, ima bogato zeleno barvo.
- Sveža čebula ne sme imeti razvitih korenin.
- Brez rjavih madežev ali še več gnilobe.
- Čebulni gomolj mora biti suh.
Kako rezati šalotko - poglejte video:
Z zaupanjem lahko rečemo, da je šalotka vreden predstavnik družine Čebula. Odličen in poceni vir bistvenih sestavin za življenje in zdravje človeškega telesa, ki lahko najde svoje mesto v vsaki kuhinji.