Da palačinka ne bo grudasta: skrivnosti in TOP-5 različnih receptov

2025 Avtor: Arianna Cook | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:04

Izbor dragocenih nasvetov za pripravo palačink. Zanimivi recepti korak za korakom. Video recepti. Lepa predstavitev in zgodovina nastanka palačink.

Palačinke na vodi: pust recept

Palačinke na vodi so trpežne in elastične, medtem ko so tanke in čiste. Dobro jih je uporabiti za polnjenje z različnimi nadevi. Primerne so tudi za tiste, ki sledijo svoji postavi in se držijo diete.

Sestavine:

• Moka - 1 žlica.
• Voda - 2 žlici.
• Škrob - 1 žlica
• Sol - ščepec
• Sladkor - 1 žlica
• Rastlinsko olje - 3 žlice

Korak za korakom skuhajte palačinke v vodi:

1. Zmešajte vodo, sladkor in sol.
2. Postopoma dodajamo presejano moko s škrobom in gnetemo testo, da postane gosta kisla smetana.
3. Nalijte rastlinsko olje in dobro premešajte.
4. Palačinke pecite 30-40 sekund na vsaki strani.

Barvne palačinke na kefirju

Palačinke s kefirjem so gostejše od tistih z vodo ali mlekom. Testo je debelejše, zato za peko tanjših palačink dodajte malo vode ali po možnosti mleka.

Barvne palačinke so lahko različnih odtenkov. Če želite to narediti, v testo dodajte posebno sestavino.

• Zelene palačinke. Testu dodamo suh zdrobljen peteršilj ali zamrznjeno sesekljano špinačo. Špinačo 30 sekund namočite v vreli vodi, zavrzite v cedilu in prelijte s hladno vodo. To bo dalo več pigmenta.
• Črne palačinke. Testu dodamo stopljeno čokolado ali kakav v prahu.
• Roza palačinke lahko pripravite s sokom pese, maline ali jagode. Iz svežega ali zamrznjenega sadja iztisnite tekočino in ta sok dodajte v testo.
• Vijolične palačinke so narejene iz soka temnih jagod, kot so borovnice ali robide.

• Oranžne palačinke. Testu dodajte kanček kurkume ali curryja. Druga možnost je uporaba naribanega korenja ali korenčkovega soka.

  

  Sestavine:

  • Moka - 1 žlica.
  • Kefir - 1 žlica.
  • Jajca - 1 kos.
  • Sok pese - 1 žlica
  • Sladkor - 3-4 žlice
  • Sol - ščepec
  • Rastlinsko olje - 3 žlice
  • Soda - 0,5 žličke

  Postopna priprava barvnih palačink na kefirju:

  1. Moko presejemo in zmešamo s sodo bikarbono.
  2. Ločeno zmešajte stepena jajca, sol in sladkor.
  3. Jajčno maso združite s kefirjem in sokom pese.
  4. To zmes vlijemo v moko in premešamo.
  5. Dodajte rastlinsko olje, premešajte in začnite peči palačinke.

  Odprte palačinke s sirotko

  

  Palačinke s sirotko so najbolj puhaste in nežne, z rahlo prijetno kislostjo v okusu.

  Sestavine:

  • Moka - 1 žlica.
  • Serum - 2 žlici.
  • Jajca - 1 kos.
  • Sol - ščepec
  • Sladkor - 3 žlice
  • Stopljeno maslo - 2 žlici
  • Soda - 0,5 žličke

  Postopna priprava ažurnih palačink s sirotko:

  1. Jajca stepemo s sladkorjem in soljo.
  2. Dodajte jim sirotko in sodo bikarbono. Soda vam ni treba gasiti s kisom, ker ga bo "ugasnil" serum.
  3. V testo vlijemo moko in premešamo, da se izognemo grudicam.
  4. Končano testo vlijemo v vročo ponev in ustvarimo lep vzorec.
  5. Da postanejo nežni, okrašeni in z vzorci, testo vlijte v 1,5 -litrsko plastenko. Privijte ga z zamaškom in ga hitro pretresite, da ne bo grudic. V pokrovu naredite tanko luknjo s premerom približno 3-5 mm, skozi katero vlijete testo in potegnete po dnu pekača.

  Palačinke s pečenim mlekom

  

  Pečeno mleko bo dalo bolj nežen okus in neverjetno aromo. Za peko lahko uporabite katero koli polnilo: kuhana jajca, sesekljano čebulo, rezine sadja in jabolk, trakove klobase, šunko ali gobe.

  Sestavine:

  • Pečeno mleko - 2 žlici.
  • Moka - 1 žlica.
  • Jajca - 1 kos.
  • Sol - ščepec
  • Sladkor - 2 žlici
  • Rastlinsko olje - 3 žlice
  • Jabolka, marelice, jagode ali drugo - za peko

  Postopno kuhanje palačink v pečenem mleku s peko:

  1. Jajca združite s soljo in sladkorjem.
  2. Vanjo vlijemo pečeno mleko in premešamo.
  3. Dodamo moko in testo znova gnetemo, dokler ni brez grudic.
  4. Nalijte rastlinsko olje in dobro premešajte.
  5. Izbrani pekovski izdelek narežemo na tanke rezine.
  6. Palačinke pečemo v ogreti ponvi.
  7. Pečemo jih na naslednji način. V ponev nalijte manj testa kot običajno, da preprečite, da bi bila palačinka predebela. Na vrh testa takoj položite "peko" in nalijte majhen del novega testa. Nato palačinko prepražimo kot običajno.

  Palačinkovita pita ali torta

  

  • Torto in pito za palačinke je najbolje pripraviti z nekvašenim ali kvasnim testom. Bolj veličasten in višji, ki ga želite dobiti, več palačink potrebujete. V povprečju se na pito porabi 20 palačink.
  • Za jed uporabite katero koli polnilo: sladke smetane, sadje, marmelade ali nesladkano ocvrto meso, mleto meso, gobe itd. Primerni so vsi zgoraj navedeni nadevi za polnjenje palačink.
  • Nadev naj bo gost, ker tekoča plast bo stekla iz peciva.
  • Pripravljeno pito s slanimi nadevi lahko nekaj minut pečemo v pečici, sladke pecivo pa 2-3 ure namakamo v hladilniku.
  • Robove pite premažemo tudi s smetano ali omako.
  • Najprimernejša višina palačinke je 10 cm.

  Kako lepo je zložiti palačinke

  Ribji in debeli, polnjeni in brez polnjenja, sladica in slano, tube in ovojnice, trikotniki in vrtnice … kakšne palačinke niso pripravljene. Obstaja prav toliko načinov, kako jih lepo predstaviti.

  1. Najbolj znan in najpreprostejši način je, da palačinke preprosto zložite. Odstranite jih iz ponve, jih položite v čist kup na posodo in premažite z oljem, da se ne zlepijo.

  

  2. Palačinke prepognite na pol. Ta možnost je lahko z ali brez polnjenja.

  

  3. Kotički za palačinke. Če želite to narediti, palačinko trikrat zložite. Lahko je brez polnjenja ali pa je zunaj spretno polnjen. Tako se palačinka izkaže za nekako prazno, a kot z nadevom.

  

  4. Roll palačinke. Nadev razporedimo po robu palačinke in ga zvijemo.

  

  5. Palačinke. Nadev položimo na sredino palačinke, levi in desni rob zavijemo in zavijemo v zvitek.

  

  6. Zvitki. Nadev položimo na palačinko, en rob palačinke zavijemo in zvijemo v zvitek, ki ga razrežemo na porcije.

  

  7. Trikotne ovojnice. Palačinko prepognite na štiri dele, zgornji rob nežno odlepite in napolnite z nadevom.

  

  8. Trikotniki za palačinke. Mleto meso položite na sredino palačinke, robove privijte na sredino in oblikujte trikotnik.

  

  9. Gnezda. Palačinke zvijemo, zvijemo v spiralo in na vrh položimo nadev.

  

  10. Palačinke-vrtnice. Zelo tanke palačinke razvaljajte v cev in en rob obrnite na drugega ter oblikujte rozeto.

  

  11. Torbe. Nadev položimo na sredino palačinke, robove povežemo in pritrdimo s perescem zelene čebule, vejico zelišč, surugunijevim vlaknom ali zobotrebcem.

  

  Palačinke za pustni dan

  

  Palačinke so glavna ritualna hrana tedna palačink. Bogati ljudje so jih začeli peči v ponedeljek, revni pa v četrtek ali petek. Palačinke so povezane s tednom palačink.

  • Ponedeljek. "Prva palačinka za mir." Palačinke so postavljali na krov "za starševske duše" ali jih dajali revnim, da so se spominjali mrtvih.
  • Torek. Mlade so povabili na palačinke, kjer so bile prikazane neveste.
  • Sreda. "Tašči na palačinke." Na ta dan je zet prišel k tašči na palačinke, ki jih je sama skuhala.
  • Četrtek. "Začelo se je široko veselje." Oblečeni otroci gredo domov in pojejo: "Tryntsy-Bryntsi, peci palačinke!"
  • Petek. Ponovni obisk tašče k zetu. Na ta dan hči, žena njenega zeta, peče palačinke.
  • Sobota. "Zbiranja svakinje". Možje sestre - svakinja - pridejo v hišo.
  • Nedelja. "Odpustitvena nedelja". Vsak prosi za odpuščanje ljubljenih za vse slabo. Tudi na zadnji dan tedna Maslenitsa sežgejo podobo Maslenice, ki je simbolizirala konec zime.

  Izbor izvirnih idej za okrasitev palačink

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Pečenje palačink za Maslenico je čudovita tradicija, ki jo gospodinje spoštujejo že stoletja. Čeprav so zunaj pustnega dne, so pogosti gostje pri naših mizah. Izberite svoje najljubše recepte iz zbirke in specite okusne palačinke! Pa naj bodo palačinke okusne in niti ena »grudica« na praznik Maslenice!

  Video recepti in nasveti

  1. Pustni dan, kuhanje palačink - Najboljši nasvet "Vse bo dobro" - Vse bo v redu

  

  2. Kako kuhati tanke palačinke: mojstrski razred Marine Shevchenko - Vse bo prijazno. Izdaja 1112 26. 10. 17

  

  3. Kako spretno obrniti palačinke: mojstrski razred

  

  4.10 načinov zavijanja palačink

  

  5. Barvne palačinke. Kako narediti palačinke

  

  6. Odprte palačinke

  

  7. Zvitki iz palačink.