Značilnosti kuhanja angleške enolončnice iz zelenjave in mletega mesa. TOP 3 recepti za pastirsko pito. Video recepti.
Pastirska pita je slana, večplastna enolončnica iz zelenjave in mletega mesa. Pogosto jo imenujejo tudi koča. Nanaša se na tradicionalno britansko in irsko kuhinjo.
Značilnosti kuhanja pastirske pite
Pastirska pita po načinu priprave in sestavinah spominja na krompirjevo enolončnico. V tem primeru je spodnja plast sestavljena iz mletega mesa. V klasičnem receptu pastirske pite se najpogosteje uporablja jagnjetina ali jagnjetina. Lahko pa dodate katero koli drugo vrsto mesa. Izkazalo se bo nič manj okusno.
Prej so tej piti dodali ostanke katerega koli ocvrtega mesa, pa tudi zelenjavo in pire krompir. Z drugimi besedami, vse, kar ostane po nedeljski večerji. Pastirska pita je veljala za hrano revnih in kmetov.
Zdaj je pastirska pita precej priljubljena jed za vse sloje prebivalstva. Prvič, zelo enostavno ga je pripraviti. Znana je po raznolikosti sestavin, ki so ji dodane. In drugič, takšna pita lahko postane popolno kosilo ali večerja. Je zelo praktično. V kuhinji se vam ni treba dolgo motiti. Zato obstaja veliko receptov za angleško pastirsko pito.
Pastirska pita je enaka pečenka. Skoraj vsaka država ima svoj način priprave te jedi. Razlikujejo se le sestavine in imena, načelo kuhanja je enako - vse sestavine so razporejene po plasteh in dobro premazane z omako. Worcestershire je najpogosteje uporabljena omaka. Lahko ga nadomestimo s katero koli drugo sladko -kislo omako.
Vse sestavine je treba pripraviti vnaprej. Biti morajo pripravljeni za uporabo. Nato pito dobesedno zberemo v plasteh in spečemo v dobro ogreti pečici. 5 minut pred kuhanjem lahko rahlo odprete vrata pečice. To bo ustvarilo zlato hrustljavo površino.
TOP 3 recepti za pastirsko pito
Pastirsko pito lahko pripravimo za vsak okus. Ne bo všeč le ljubiteljem mesa. Na primer za vegetarijance lahko spodnje mleto meso zamenjamo s sojo ali stročnicami. Predstavljamo vam TOP-3 recepte za pastirsko pecivo.
Klasična pastirska pita
Za pripravo klasične pastirske pite se najpogosteje uporablja jagnjetina. Mnogi trdijo, da je pita s katerim koli drugim mletim mesom že koča, ne pastirska. Razlika med njima je popolnoma nepomembna. Kar se tiče jagnjetine, je bolje vzeti lopatico. Mleto meso je tudi bolje narediti sami, prodajalci niso vedno vestni in tako boste prepričani v kakovost mesa.
Oglejte si tudi, kako narediti cvetačo z mesom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 452 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Jagnjetina - 600 g
- Čebula - 2-3 kos.
- Oljčno olje - 1 žlica
- Korenje - 3 kos.
- Zelena - 2 stebla
- Suho rdeče vino - 500 ml
- Krompir - 700 g
- Piščančja juha - 300 ml
- Maslo - 30 g
- Rastlinsko olje - 30 g
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Pšenična moka - 20 g
- Česen - 3 stroka
- Sol po okusu
Kako korak za korakom pripraviti klasično pastirsko pito:
- Najprej morate pripraviti vse sestavine. Skuhajte pire. Dodate lahko malo smetane ali mleka. Ne sme biti tekoč, konsistenca pireja mora biti dovolj gosta. Prenesite ga v ločeno posodo.
- Nato morate pripraviti piščančjo juho. Za to je najbolje uporabiti meso na kosteh, zato se bo vaša juha izkazala za bolj okusno in aromatično. Dodati mu morate tudi celo čebulo in korenje. Od začimb bo dovolj soli in črnega popra.
- Nato začnemo pripravljati meso. Če želite to narediti, ga je treba dobro sprati, očistiti iz filmov. Narežemo na majhne koščke in nasekljamo. Bolje je uporabiti veliko šobo. Mleto meso dobro posolimo, dodamo poper.
- Nato morate čebulo na pol obroče drobno sesekljati.
- Ponev dobro segrejte, dodajte olivno olje in mleto meso prepražite do mehkega. Imeti mora zlato skorjo. Med cvrtjem lahko sprosti veliko tekočine, postopek je lahko bolj podoben dušenju kot cvrtju. Ko je pripravljen, ga zavrzite v cedilu. Odvečna tekočina mora odteči. Mleto meso prenesite v ločeno posodo.
- Korenje, čebulo in por je treba naribati na grobem graterju. Na dno globoke ponve dodajte nekaj olivnega olja. Tam dajte zelenjavo in nekaj minut pražite na majhnem ognju.
- Nato zelenjavi dodamo že pripravljeno mleto meso in paradižnikovo pasto. Česen naribamo na drobno in ga dodamo v ponev. Vse dobro premešamo in pražimo nekaj minut.
- Nato morate v ponev naliti rdeče suho vino. Skoraj popolnoma mora izhlapeti. Hkrati je vredno ves čas mešati.
- Ko je vino 3/4 suho, v ponev dodamo pšenično moko. Po dodajanju moke je treba vse občasno mešati, da vsebina enolončnice ne zažge.
- Po tem vlijemo juho in zavremo. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte še eno uro. Po pretečenem času meso znova zavrzite v cedilo. Pustite, da tekočina odteče v ločeno posodo. Lahko se uporablja kot omaka.
- Pekače je treba rahlo namazati z olivnim oljem. Na dno položite mleto meso, na vrh prelijte preostalo tekočino. Nato pire krompir razporedite v enakomerno plast. Po vrhu potresemo s trdim sirom.
- Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 15 minut. 5 minut pred kuhanjem rahlo odprite vrata pečice. Tako bo skorja pite rjava in hrustljava.
Pastirska pita Jamieja Oliverja
Pastirska pita Jamieja Oliverja bo presenetila vas in vaše ljubljene s svojim okusom in občutljivo teksturo. Ta recept se od drugih razlikuje predvsem po tem, da je v tem primeru treba dodati curryjevo pasto. Zaradi tega je pečenka neverjetno okusna. Osnova jedi v tem receptu je mleta jagnjetina. Ne smete ga zamenjati z nobenim drugim, sicer se bo jed izkazala za popolnoma drugačno od tiste po receptu Jamieja Oliverja.
Sestavine:
- Mleto jagnjetina - 300 g
- Curry pasta - 1 žlica
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Krompir - 350 g
- Rdeča paprika - 2 kos.
- Grah - 100 g
- Ingverjeva korenina - po okusu
- Česen - 2 stroka
- Konzerviran paradižnik - 200 g
- Svež koriander po okusu
- Črna gorčica - 1 ščepec
- Maslo - 20 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Pastirska pita Jamieja Oliverja Kuhanje po korakih:
- Rdečo čebulo narežemo na tanke pol obroče. Sladko rdečo papriko dobro sperite, odstranite semena, narežite na trakove. Polovico sesekljane čebule in popra odstavite v ločeni skledi.
- Drugo polovico dodajte v posodo kuhalnika. Česen olupimo. Ingver drobno sesekljamo. Vse dodajte v skledo kombajna. Stepajte do gladkega.
- Ponev dobro segrejte. Maslo stopimo, dodamo mleto meso in pražimo do mehkega. Nato dodajte curry pasto. Vse dobro premešajte z leseno žlico. Nato dodajte stepeno zelenjavno mešanico. Na vrh dajte narezano čebulo in papriko. Pustite na majhnem ognju 10-15 minut.
- Nato morate krompir olupiti. Narežemo na majhne koščke, solimo in kuhamo do mehkega.
- Medtem mletemu mesu dodamo konzerviran paradižnik. Zalijemo z vodo in zavremo. Dobro premešajte z leseno žlico. Po vrenju rahlo zmanjšajte ogenj in pokrito dušite približno 20 minut.
- Krompirju dodamo liste koriandra in gorčična semena. Dodajte maslo in pustite stati nekaj minut. Po tem je treba krompir zdrobiti, dokler se ne pretlači.
- Mletemu mesu dodamo grah, dobro premešamo. Dodamo sol in poper. Pustite na štedilniku še 5-7 minut.
- Pekač dobro naoljite. Na dno položite mešanico mletega mesa in zelenjave. Na vrh položite plast nastalega pireja. Z vilicami stepemo vrh pireja.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo 40 minut.
Pastirska piščančja pita
Tudi mleti piščanec je kot nalašč za pripravo pastirske pite. Na prvi pogled se lahko zdi, da bo s takšnim mesom jed suha. A temu sploh ni tako. Da se mleto meso ne izsuši, morate poznati nekaj tankosti njegove priprave. Kar zadeva pire krompir, je v tem primeru tudi nekaj trikov.
Sestavine:
- Mleto piščančje meso - 400 g
- Čebula - 2 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Oljčno olje - za cvrtje
- Suho belo vino - 2 žlici.
- Krompir - 400 g
- Rumenjaki - 3 kos.
- Maslo - 30 g
- Smetana - 40 g
- Trdi sir po okusu
- Svež peteršilj po okusu
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Postopna priprava pastirske piščančje pite:
- Najprej morate pripraviti zelenjavo. Korenje olupimo in naribamo, čebulo narežemo na tanke pol obroče. Poper brez koščic, narezan na trakove.
- Nato vso zelenjavo prepražimo na olivnem olju do mehkega. To ne bo trajalo več kot 5 minut. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v ločeno posodo.
- V isto ponev dodajte še nekaj kapljic olivnega olja. Mleto piščanca na obeh straneh kuhamo 10 minut. Nato prilijemo vino. Pokrijemo in na majhnem ognju dušimo še 15 minut. V tem času bo vino skoraj popolnoma izhlapelo. Nato dodamo zelenjavo in vse dobro premešamo.
- Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke. Solimo in kuhamo do mehkega. Nato dodamo rumenjake. Nato je treba krompir zdrobiti do konsistence pireja. Nato dodajte maslo in malo smetane. Sveža zelišča drobno nasekljamo in dodamo krompirju. Pire stepemo z vilicami. Izkazalo se bo, da je precej debela, a hkrati občutljiva konsistenca taljenja.
- Preden naredite pastirsko pito, pekač dobro premažite z olivnim oljem. Plast mesa položite z zelenjavo. Nato plast pire krompirja. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo enolončnico približno 20-25 minut.
