Značilnosti peke. TOP 7 najboljših receptov za bučno pito z jabolki, skuto, oreščki, mesom, s keksi, kvasom in pecivom. Video recepti.
Bučna pita je tradicionalno pecivo, ki ga izdelujejo prebivalci Združenih držav Amerike in Kanade. Pripravljen je za zahvalni dan, božič in seveda noč čarovnic. Za pripravo nežne in okusne bučne pite se uporablja samo zrela zelenjava s sladko kašo in cel kup aromatičnih začimb. Ker 100 g bučne kaše vsebuje le 0,3 g maščobe, se takšna sladica, tudi z veliko količino nadeva, lahko šteje za prehransko, velike zaloge vitaminov C, E, B1, B2, PP in različnih mineralov pa je neverjetno uporaben. Zelenjavo lahko uporabimo za pripravo nadeva ali pa jo v naribani obliki dodamo testu, v vsakem primeru pa dobimo slastno pecivo z veliko uporabnimi lastnostmi. Nadalje osnovna načela kuhanja in najbolj priljubljeni recepti za bučno pito korak za korakom za uporabo doma.
Značilnosti kuhanja bučne pite
Bučo so v Evropo prinesli iz Severne Amerike. Avtohtoni prebivalci, ki živijo na ozemlju sodobne Mehike, so to zelenjavo gojili že dolgo pred nastopom naše dobe, zato ne preseneča, da se je recept za klasično bučno pito pojavil tudi v Ameriki.
Naše hostese le redko kuhajo pecivo in sladice iz te zdrave zelenjave, pri čemer se omejijo le na kuhanje kaše iz bučnega mleka, ki je pri otrocih in odraslih malo oboževalcev. Medtem ko veste, kako narediti bučno pito, lahko prehrano svoje družine dopolnite z zdravimi dietnimi pekovskimi izdelki z nadevom, bogatim z vitamini in minerali, ter svojim gostom ponudite neverjetno okusno in aromatično poslastico za čaj.
Recepti za bučno pito je veliko, tehnologija njihove priprave pa je odvisna predvsem od uporabljenih sestavin in domišljije kuharja. Tu je le nekaj odtenkov pri ustvarjanju teh zdravih in okusnih pekovskih izdelkov:
- Temelj … Načeloma je testo za peko lahko karkoli, pripravljeno je za bučno pito s kefirjem, mlekom, kondenziranim mlekom. Lahko je pecivo, kvas ali piškoti. Tisti, ki jim primanjkuje časa, lahko za osnovo vzamejo že pripravljene piškote v kombinaciji z maslom. Bučnemu pireju lahko za lažjo prehransko osnovo dodamo tudi testo.
- Polnjenje … Glavna sestavina polnila je seveda buča. Uporabljamo ga lahko surovega, naribanega, v nekaterih receptih pa ga predhodno skuhamo ali spečemo do mehkega, nakar ga ohladimo in z mešalnikom podrgnemo v pire krompir. Če se pripravlja sladka bučna pita, potem lahko nadev dopolnimo s čokolado, orehi, pomarančno glazuro, skuto, jabolki in drugim sadjem. In v grški kuhinji je polnjenje pite pogosto mešanica buč z mletim mesom ali zelenjavo.
- Ojačevalci okusa … Bučni pire ima nežno teksturo in neizrazit okus, da je pita bolj aromatična, lahko v testo dodate vanilin in limonino lupinico, kardamom, muškatni orešček, klinčki in ingver pa so idealne sestavine za nadev. Klasičen recept je bučna pita s cimetom, vendar ne vsi sladkosnedi, kot je ta začimba z izrazito aromo, zato lahko po želji zmanjšamo njeno količino v nadevu. Po presoji slaščičarja lahko v testo in v nadev dodate močne alkoholne pijače, likerje.
TOP 7 receptov za bučno pito
Če veste, kako narediti bučno pito, lahko za svojo družino vedno pripravite slastno pecivo, ki vsebuje veliko uporabnih snovi. Izbira recepta je odvisna od razpoložljivih sestavin in osebnih želja slaščičarja.
Ameriška bučna pita
Američani ji pravijo Bučna pita in jo kuhajo za zahvalni dan in noč čarovnic. To je kratka bučna pita z nepopisno aromo celega začimba. Drobljiva osnova se popolnoma ujema z nežnim bučnim in smetanovim nadevom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 240 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1/4 žličke
- Maslo - 100 g
- Voda - 100 ml
- Buče - 1 kg
- Jajca - 3 kos.
- Krema - 150 ml
- Rjavi sladkor - 150 g
- Cimet - 1 čajna žlička
- Muškatni orešček - 1/2 žličke
- Nageljnove žbice - 1/2 žličke
- Ingver - 1/2 žličke
- Jamajški poper - 1 ščepec
Kuhanje ameriške bučne pite korak za korakom:
- Najprej pripravite polnilo za ameriško bučno pito tako, da zelenjavo v koži pečete v pečici. Pripravljen bo v 30-40 minutah. Meso postrgamo z žlico in sesekljamo z mešalnikom.
- Zmešajte rjavi sladkor z vsemi začimbami. V drugi posodi stepemo jajca.
- Združite sladkor, jajca in pire krompir, vlijte smetano, vse temeljito premešajte.
- Ponovno posejano moko zmešamo s soljo in sladkorjem, dodamo ohlajeno sesekljano maslo in vodo. Pecivo zamesimo in razvaljamo v kroglo. Zavijte ga v krpo in pustite v hladilniku 30 minut.
- Obrazec z visokimi stranicami namažite z oljem.
- Testo vzamemo iz hladilnika in razvaljamo plast debeline do 5 mm. Položite ga v kalup, oblikujte stranice. Obdelovanec na več mestih prebodite z vilicami.
- Na podlago položite voščeni papir in nanj naložite obremenitev, lahko so to katere koli stročnice.
- Bučno pecivo v pečici pečemo največ 10 minut pri 200 ° C.
- Izvlecite obrazec, odstranite fižol in papir, ga postavite nazaj, da se peče 10 minut, vendar brez obremenitve.
- Bučno plast enakomerno nalijte na podlago.
- Torto pečemo pri 180 ° C 40 minut.
Končano torto pustimo stati vsaj 2 uri. Preden postrežete, okrasite s stepeno smetano in nekaj lističi sveže mete.
Opomba! Če imate raje slajše pecivo, lahko ta recept uporabite za pripravo bučne pite s kondenziranim mlekom, ki ga namesto smetane dodamo nadevu. Takšna sladica ne bo nič manj nežna in zelo sladka.
Angleška bučna pita
To je vrsta torte, ki jo je rad jedel čarovnik iz knjižne uspešnice britanske pisateljice J. K. Rowling. Če želite, da se vaš otrok zaljubi v zdravo bučo, mu naredite angleško bučno pito z oreščkom, ki jo je jedel sam Harry Potter. Streisel je hrustljava drobtina, ki jo potresemo po pecivu.
Sestavine za testo:
- Moka - 2,5 žlice. (1, 5 žlice. Za testo, 1 žlica. Za polnjenje, 0,5 žlice. Za streusel)
- Sol - 1/4 žličke (za test)
- Sladkor - 1/2 žlice (za test)
- Maslo - 250 g (100 g za testo, 100 g za nadev, 50 g za streusel)
- Mleko - 3 žlice (za test)
- Buče - 500 g (za polnjenje)
- Sladkor - 1 žlica. (Za polnjenje)
- Limona - 1 kos. (Za polnjenje)
- Orehi - 1/2 žlice (za streusel)
- Moka - 1/4 žlice.
- Mlet cimet - 1 žlica (za streusel)
Kuhanje angleške bučne pite korak za korakom:
- Moko posejemo, ji dodamo sol, sladkor, narezano maslo. Vse sestavine z rokami podrgnite v drobtine. Nalijte mleko in zamesite mehko testo.
- Testo tanko razvaljamo, prestavimo v pekač, iz njega oblikujemo stranice. Z vilicami prebodite osnovo in jo za 30 minut postavite v zamrzovalnik.
- Naslednji korak v receptu za bučno pito je priprava nadeva. Zelenjavo kuhajte 10-15 minut v vreli vodi. Meso ohladimo in pretlačimo v pire krompir.
- Bučnemu pireju dodajte sladkor, moko, dodajte maslo, sok polovice limone in lupinico cele limone. Maso stepajte z mešalnikom 5-10 minut.
- Obrazec vzamemo iz hladilnika in pečemo v pečici pri 180 ° C 15 minut.
- Pripravite streusel. Zrna sesekljajte z nožem ali mešalnikom, dokler niso groba.
- Oreščkom dodamo moko, sladkor, cimet, maslo in vse zmeljemo v drobtine.
- Podstavek vzamemo iz pečice, ga napolnimo z nadevom in potresemo s streuselom.
- Torto pečemo pri 180 ° C 45 minut.
To okusno bučno pito lahko jeste 15 minut po kuhanju. Odlično se poda k čaju, kakavu ali samo kozarcu mleka.
Pusto bučno pito
Ta dietna bučna pita uporablja samo izdelke rastlinskega izvora. Lahko se kuha v postnem času. Poleg tega, da je buča neverjetno okusna, pomaga tudi pri obnavljanju vseh vitaminov in mineralov, ki so potrebni za telo na tešče. Če porabite le 1 uro časa, boste prejeli 4-6 obrokov nežne nemasne pecive.
Sestavine:
- Olupljena buča - 200 g
- Olupljeni orehi - 1 žlica
- Rafinirano sončnično olje - 70 ml
- Sladkor - 150 g
- Pšenična moka (vrhunska kakovost) - 160 g
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Mlet cimet - 1/2 žličke
Kako narediti pusto bučno pito korak za korakom:
- Buči odstranite kožo, odstranite semena in notranja vlakna. Odrežite kos, ki tehta 200 g.
- Olupljeno kašo podrgnite na grobo ribež.
- Jedra oreha zdrobimo, narežemo z nožem ali sesekljamo z mešalnikom.
- Naribano bučo združite s sladkorjem in oreščki.
- Nalijte sončnično olje, vse premešajte.
- V bučno maso vlijemo presejano moko, pecilni prašek in cimet, vse premešamo. Testo mora biti viskozno.
- V model položite voščeni papir, ga namažite s sončničnim oljem. Testo prenesite na dno in ga enakomerno raztegnite po celotni površini.
- Torto pečemo 30-35 minut pri 170-180 ° C.
Končana pustna bučna pita se mora pred serviranjem nekoliko ohladiti. Po želji potresemo s sezamovimi semeni ali sladkorjem v prahu.
Bučna skutina pita
Bučna pita s skuto ima okusno hrustljavo skorjo. Zmerno sladka plast buče v kombinaciji s skutino maso pusti v ustih nežen kremast priokus.
Sestavine:
- Jajce - 2 kos. (1 kos za testo in 1 kos za nadev)
- Sladkor - 50 g (za testo)
- Maslo - 100 g (za testo)
- Moka - 200 g (za testo)
- Pecilni prašek - 1 žlica (za test)
- Maščobna skuta - 300 g (za polnjenje)
- Maščobna kisla smetana - 50 g (za polnjenje)
- Kondenzirano mleko - 120 g (za polnjenje)
- Koruzni škrob - 3 žlice (Za polnjenje)
- Bučni pire - 300 g (za polnjenje)
Postopna priprava bučne skute:
- Začnite z izdelavo testa. Če želite to narediti, zmešajte jajce s sladkorjem in zmehčanim maslom, vse znova pretepite.
- V jajčno-oljno zmes vlijemo moko in pecilni prašek, zamesimo testo. Ne sme se držati vaših dlani. Končano testo zavijte v oljno krpo in postavite v hladilnik za 30-60 minut.
- Za nadev skuto zmešamo s kislo smetano, vlijemo 70 g kondenziranega mleka, v maso stepemo jajce. Dodajte 1,5 žlice. škrob, vse premešaj.
- Bučnemu pireju dodajte 1,5 žlice. škrob in 50 g kondenziranega mleka.
- Testo vzamemo iz hladilnika, odstranimo celofan, ga tanko razvaljamo in prestavimo na dno kalupa, naoljenega z oljem. Obesite stranice testa z višino 3 cm.
- Na vrh testa položite nadev po sektorjih in sektor skute spremenite v bučo. Pita mora imeti "zebro" iz bučne skute.
- Torto pečemo 1 uro pri 180 ° C.
Končana pita iz bučne skute ne potrebuje nobene dekoracije, saj bo na njenem vrhu originalni oranžno-beli vzorec, iz občutljivega okusa dvoslojnega nadeva pa bo postala vaša najljubša sladica iz buč.
Bučna pita v razsutem stanju "Trije kozarci"
Pita je dobila tako zanimivo ime zaradi dejstva, da vsaka sestavina v razsutem stanju za njeno pripravo potrebuje točno kozarec. Pripravlja se testo za bučno pito z zdrobom, moko in sladkorjem, lupina in limonin sok pa dajejo nadevu pikantno kislost.
Sestavine za testo:
- Moka - 1 žlica. (za test)
- Zdrob - 1 žlica. (za test)
- Sladkor - 1 žlica. (za test)
- Sol - 1 ščepec (za testo)
- Maslo - 180-200 g (za testo)
- Buče - 800 g (za polnjenje)
- Limona - 1 kos. (Za polnjenje)
- Sladkor - 100 g (za polnjenje)
Postopna priprava bučne pite v razsutem stanju "Tri kozarca":
- Začnite z izdelavo polnila. Bučo in limonino lupinico zmeljemo na majhne ostružke, v maso vlijemo limonin sok in dodamo sladkor. Vse temeljito premešajte.
- Moko presejte, vanjo dodajte preostale sestavine v razsutem stanju.
- Ohlajeno maslo grobo zmeljemo. Zmešajte ga s tekočo mešanico, dokler ne nastanejo drobtine. Lahko je tako majhna kot velika.
- 1/3 testa razporedite po dnu kalupa. Nanj položite polovico nadeva. Da bo mehkejši, lahko na vrhu nalijete sok, ki se sprosti iz buče.
- Še 1/3 testa enakomerno prelijemo po nadevu.
- Položite preostali nadev in potresite s preostalo tretjino drobtin.
- Pito pečemo 30-35 minut pri 200 ° C.
Končano torto je treba za lepoto ohladiti in posuti s sladkorjem v prahu.
Če imate raje blažji citrusni okus, potem je ta recept primeren za pripravo bučne pite z pomarančo in ne z limono. Kislost bo manj izrazita, a aroma citrusov bo ostala neponovljiva.
Bučna pita iz jabolk
To je preprost recept za bučno pito, ki združuje sladko, sladko bučo in sočna zrela jabolka. To pecivo sicer ni videti kot biskvit, a bo resnično všeč tistim, ki imajo radi "mokre" torte. Iz navedene količine sestavin boste dobili 8 obrokov slastnega priboljška za čaj.
Sestavine:
- Buče - 500 g
- Jabolka - 2-3 kos.
- Testo za peko - 1,5-2 žličke.
- Jajce - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
- Mleko 50 ml
- Moka - 2, 5-3 žlice.
Postopna priprava jabolčne in bučne pite:
- Pripravite hrano za polnjenje jabolčne in bučne pite. Buči odstranite kožo, odstranite notranja vlakna in semena. Odmerite 500 g olupljene kaše.
- Bučo narežemo na rezine in jih z mešalnikom stepemo v pire krompir.
- V bučni pire stepemo jajce, vlijemo mleko in dodamo sladkor. Vse premešajte.
- Moko presejemo s pecilnim praškom. V mešanico buč postopoma dodajamo tekočo mešanico. Vse premešajte. Testo ne sme biti preveč strmo, da bo torta čim bolj mehka.
- Globok kalup namažemo z maslom, testo položimo na dno in ga enakomerno porazdelimo po kalupu.
- Jabolka operemo, odstranimo semena in narežemo na kocke.
- Rezine jabolk vstavite v testo v poljubni obliki in jih rahlo pritisnite v podlago.
- Torto pečemo 40-45 minut pri 200-220 ° C.
Če ste po vsem domu slišali čudovit vonj buč, bodite prepričani, da je vaša bučna jabolčna pita pripravljena. Ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s tekočim medom.
Bučna mesna pita
Kljub temu je buča zelenjava, zato bi bil naš TOP nepopoln, če vam ne bi povedali, kako kuhati nesladkano bučno pito korak za korakom. To bo mesna pita, pri polnjenju katere je mleto meso v kombinaciji z bučo, daje prijeten sladek okus in izvirno svetlo barvo. Uporablja se kvasno testo, brez testa, gnete se na kefirju. Na prvi pogled se morda zdi težko narediti pito, vendar boste zaradi vaših prizadevanj dobili slastno pecivo z neverjetno nežnim in sočnim nadevom.
Sestavine:
- Kefir ali jogurt - 2 žlici. (za test)
- Stisnjen / suh kvas - 50 g / 4 žličke. (za test)
- Sladkor - 1 žlica (za test)
- Jajca - 2 kos. (za test)
- Rastlinsko olje - 3/4 žlice. (za test)
- Sol - 2 žlički (za test)
- Moka - 6-7 žlic. (za test)
- Sezam - neobvezno (za testo)
- Maslo - za mazanje torte (za testo)
- Buče - 500 g (za polnjenje)
- Mleto svinjsko in goveje meso - 500 g (za polnjenje)
- Čebula - 2 kos. (Za polnjenje)
- Rastlinsko olje - 2-3 žlice (Za polnjenje)
- Sladkor - 2 žlici. l. (Za polnjenje)
- Sol - 1 žlica (Za polnjenje)
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička (Za polnjenje)
- Posušena zelenjava (bazilika, koper, majaron) - neobvezno (za polnjenje)
Korak za korakom kuhajte bučno mesno pito:
- Najprej pripravite testo. Stisnjeni kvas zdrobimo v kefir, dodamo sladkor, vse premešamo in postavimo na toplo.
- Medtem ko kvas fermentira, naredite nadev. Buči odstranite kožo in semena. Zmeljemo ga na srednjem graterju ali v kuhalnici.
- Čebulo drobno sesekljamo, 5-6 minut pražimo v rastlinskem olju, dokler ne postane prozorna.
- V čebulo v ponvi vlijemo mleto meso, pražimo do kuhanja. Mleto meso lahko vzamete poljubno ali v različnih vrstah mesa.
- Iz naribane kaše iztisnite sok in dodajte eno pest mletemu mesu v ponvi ob stalnem mešanju.
- Mešanici buče in mesa dodajte sol, sladkor, začimbe in zelišča. Vse premešamo, dušimo 3-4 minute. Ponev odstavimo z ognja, nadev ohladimo.
- V globoki skledi stepemo jajca, vlijemo sončnično olje, solimo, vse premešamo.
- Ko pride kvas, jajca prelijemo z mešanico kefirja in kvasa, po tem, ko dodamo vsak kozarec, presejemo moko.
- Zamesite plastično testo, ki se ne lepi na dlani. Če ostane odvečno testo, ga lahko zavijemo v celofan in shranimo v zamrzovalnik za pozneje.
- Testo razdelite na 2 neenaka dela. Večji kos tanko razvaljajte, prenesite v model, oblikujte stranice.
- Celoten nadev enakomerno razporedite po dnu podlage.
- Manjši kos testa tanko razvaljajte in z njim pokrijte torto. Stisnite robove. Z vilicami nabodite zgornjo plast torte. Potresemo s sezamovimi semeni.
- Torto pečemo 60 minut pri 190 ° C.
Končano bučno pito z kosom masla premažite z mesom in pokrijte z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi. Zaradi tega zelo zadovoljivega in neverjetno okusnega peciva boste že od prvega grižljaja postali pravi ljubitelj buč.
