Imate radi tekočo ali kokosovo kašo? Nato preberite, katere koristne lastnosti vsebujejo, vsebnost kalorij. Kako izbrati in kako sami odpreti plodove te palme. Kokos je palmovo sadje, ki se po pomoti imenuje oreh. Ta zdrav izdelek je pravzaprav koščičasto sadje (kostnica), primerljivo na primer z breskvijo ali češnjo. V znanstvenem jeziku botanikov kokos pripada družini palm, v razredu enokrilcev in oddelku za kritosemenke. Vse, kar daje palma, se uporablja pri kuhanju in kozmetiki. Plod se uporablja za hrano: sok, celuloza, bua (kalček v zrelem kokosu) in deblo same palme.
Kokos lahko štejemo za simbol tropskih držav. Jugovzhodna Azija upravičeno velja za rojstni kraj kokosovih dreves. Mlade (zelene) in suhe zrele (rjave) plodove iz Malezije, Filipinov, Indije, Tajske, Indonezije, Šrilanke, Vietnama, Brazilije in drugih tropskih krajev prinašajo tudi v nordijske države in v Rusijo. Kokosove palme uspevajo na peščenih obalah, čeprav se načeloma lahko ukoreninijo v kateri koli zemlji. Mimogrede, ne more se »ukoreniniti« le majhna palma iz matičnega debla, lahko pa začne rasti tudi oreh, ki je celo leto plaval v oceanu in prikovan na obalo kakšnega čudovitega nenaseljenega otoka.
Kako izbrati kokos
Sprva morate izbrati primerno palmo s kokosovim orehom, tako kot jaz … in jo nato poskusiti pobrati, vendar tega ne bi smeli narediti bolje (tudi jaz - v nekaterih kratkih hlačah), ker rezultat ni bil vreden - raztrgane noge, trebuh in roke, kokos pa je tak in ga ni bilo mogoče odtrgati. Vendar se tam trdno držijo … In stroški na Tajskem so le 25 centov:)
Obstaja veliko sort kokosa. Poleg tistih, ki jih pogosto najdemo v supermarketih - rjave (stare), obstajajo oranžna, rumena, zelena. Po obliki: okrogle, podolgovate, ovalne. Velikosti - za vsak okus. Toda niti eno jedro v notranjosti ni odvisno od velikosti, oblike in barve samega kokosa. Lahko vzamete največjo in posledično po odprtju v notranjosti poiščete majhen oreh. In obratno - lupine je malo, vendar je oreh velik. Zato velikost plodov ne vpliva na količino kokosovega soka v semenu.
Povprečna in najpogostejša velikost kokosa je dolga 20 × 30 cm in tehta približno 1,5 × 2,5 kg. Največja količina soka v mladem plodu. Ni odvisno od sorte, ne glede na to, ali je rjava, zelena ali rumena ter katere koli sence in oblike. Mladi kokosovi orehi imajo sveže, užitno in lažje prebavljivo meso. Pri zelenih plodovih je mehak, z žlico ga zlahka strgate. Pri izbiri je bolje dati prednost okroglemu sadju z gladko lupino (ali manj otrpano). Tako izgledajo mladi kokosi, okusni, z veliko tekočine v notranjosti. Ko izbirate sadje, ga morate stresati, da slišite brizganje tekočine. Če ga ni ali so zunaj vidne razpoke, kokosa ne smete vzeti. Bolj zrelo (temnejše) sadje je boljšega okusa od zelenega. Da, morda je malo manj tekočine, vendar je boljšega okusa.
Kako odpreti kokos
Potrebovali boste oster, srednje velik nož ali kladivo. Če je kokos mlad in gladek, vzemite nož in vedno znova odrežite majhen del, kjer raste vejica, kot da bi dobili trikotnik ali kvadrat. Pojavila se bo luknja, v katero vstavite slamo in spijete sok.
Sadje, ki je bolj zrelo, zato ne bo delovalo. Tu boste morali s konico noža potrkati najprej od zgoraj (navpično) v meso, nato pa proti reži v vodoravni ravnini. Kot da bi odrezal rezino ali četrtino od zgoraj. Dokler se ne pojavi luknja. In spet - vstavite slamico za pitje.
Na fotografiji je star zrel kokos, stari rjavi plodovi kokosa so najmočnejši (vidimo jih v trgovinah). Na primer, domačini ne stojijo na slovesnosti, ampak ga preprosto bijejo po tleh, dokler se ne pojavi razpoka, iz katere se pije sok. Če vam ta barbarska metoda ne ustreza, vzemite kladivo in v krog potrkajte na kokos. Najprej pa morate z nožem izkopati nekaj lukenj v temnih očeh rjavega sadja in popiti sok. Ko se voda iz kokosa spije ali odteče, odprite lupino. Najlažji način za to je, da v razpoko vstavite nož in s pritiskom trdno matico razdelite na dva dela.
Tukaj je nekaj videoposnetkov, kako odpreti kokos:
In tukaj je videoposnetek, kako v 20 sekundah doma z nožem odpreti star kokos:
Sestava vitaminov in vsebnost kalorij v kokosu
Vsebnost kalorij v surovi kokosovi kaši
na 100 g - 354 kcal:
- Beljakovine - 3, 3 g
- Maščobe - 33,5 g
- Ogljikovi hidrati - 6, 23 g
- Vleke za hrano - 9 g
- Natrij - 20 g
- Voda - 47 g
- Mono- in disaharidi - 6, 2 g
- Nasičene maščobne kisline - 29,7 g
Vsebnost kalorij v kokosovi vodi
na 100 g - 20 kcal.
Vitamini:
- Tiamin (B1) - 0,07 mg
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg
- Pantotenska kislina (B3) - 0,3 mg
- Piridoksin (B6) - 0,05 mg
- Folna kislina (B9) - 26 mcg
- C - 3,3 mg
- E - 0,2 mg
- Filokinon K - 0,2 mcg
- PP - 0,5 mg
- Holin - 12,1 mg
Elementi v sledovih:
- Kalij - 356 mg
- Kalcij - 14 mg
- Fosfor - 113 mg
- Natrij - 20 mg
- Magnezij - 32 mg
- Cink - 1,1 mg
- Selen - 10,1 mcg
- Železo - 2,4 mg
- Baker - 435 mcg
- Mangan - 1,5 mg
Koristne lastnosti kokosa
Kokosov sok ni le koristen, gasi žejo, kožo nahrani z vlago od znotraj. Ampak ne domnevajte, da so koristi kokosa le v soku. Njegova kaša se uživa surova, posušena in predelana, je uporabna in lahko prebavljiva. Kokosovo sadje vsebuje malo sladkorja, zato ga lahko jedo tudi diabetiki. Če v prehrano nenehno vključite kokosove jedi, se bo raven slabega holesterola v krvi znižala, imunski sistem in ščitnica se bosta okrepila, črevesni zajedavci bodo umrli, zaprtje in tvorba plinov bodo minili, če boste morali pogosto prenašati fizični in duševni stres, potem bo kokosov sok ali kaša zlahka nadomestila izgube energije.
Prednosti kokosa najdemo tudi v izdelkih iz njega. Na primer kokosovo olje. Njegova uporaba pomaga bolnikom s hipoglikemijo, normalizira menstrualni cikel in olajša potek luskavice. Olje vsebuje veliko lavrinske kisline, ki ubija viruse, škodljive bakterije in glive.
V kozmetologiji ima kokos tudi korist: uporabljajo se sok, celuloza, olje. Uporabljajo se za izdelavo krem, losjonov, gelov, mila, šamponov itd. ki so koristne in dajejo vitamine in minerale naši koži in lasem.
Video o uporabnih lastnostih:
O nevarnostih kokosa
Če trdega sadja ne grizete z zobmi, potem kokos ne bo škodoval človeku. Obstajajo priporočila za ljudi s šibko črevesno gibljivostjo ali individualno intoleranco na plod in izdelke iz njega: uporabljajte previdno, izogibajte se velikim porcijam. In ta plod nima posebnih kontraindikacij.
Zanimiva dejstva o kokosu
- Kokos so tako poimenovali Portugalci, iz besede "Soso" (coco), ki pomeni "opica". Očitno so na sadju, olupljenem iz vlaken, videli obraz opice. Spominja na 3 temne oči na vlaknasto rjavi lupini. Tudi v azijskih državah so opice že od antičnih časov posebej šolali, tako da se naučijo plezati na palme in trgati kokos.
- Kokosovo drevo obrodi 50 dolgih let. Na veji v 8-10 mesecih zori od 15 do 20 plodov, v južnih državah pa v enem letu lahko z ene kokosove palme naberete do 200 kokosov.
- Zreli plodovi s posušenim mesom so koristni, prav tako mladi zeleni. Sok je prezrel in ima okus po kravjem mleku in je odličen za čiščenje črevesja.
- Živali, kot so mačke, psi in celo piščanec, imajo radi tudi kokos.
