Ohranjanje praznin za zimo - spomini na otroštvo. Predlagam, da se spomnite, kako so to storile naše babice, in ohranite smaragdne in mozoljne kumare s hrustljavo in neverjetno aromo.
Vsebina recepta:
- Kako zapreti kumare s čilijem - nasveti izkušenih kuharjev
- Ohranjanje kumar: recept za čili
- Zimske kumare: recept s kečapom
- Kumare v pločevinkah: recept s čilijevim kečapom
- Vložene kumare s čilijem
- Video recepti
Soljenje kumar za zimo že dolgo ni več priljubljeno pri mnogih gospodinjah. Ker je potreba po tem izginila, ko so se na policah trgovin začeli pojavljati kozarci z zelenjavo v pločevinkah. Ampak še vedno ne morete kupiti okusne konzerve, ki je videti kot domača priprava. Zato nekateri sami še vedno vrtijo kozarce okusnih kumar s čili omako in drugimi dodatki. Konec koncev so konzervirani kosi kulinarični ročni pripomoček z retro pridihom, kjer lahko eksperimentirate z dodatki in začimbami.
Kako zapreti kumare s čilijem - nasveti izkušenih kuharjev
Če želite kar najbolje izkoristiti konzerviranje, preberite naše nasvete, jih uporabite in dosežite odlične rezultate.
- Kupite kumare tiste, ki so namenjene za kisanje. Solatni kumarčki se bodo izkazali za neokusne in letargične.
- Kumare naj bodo sveže, le z vrta jih poberemo. Če ležijo več dni, potem niso več primerni za soljenje.
- Sadje previdno operite s čopičem in razvrstite po velikosti.
- Majhne in srednje velike kumarice so primerne za konzerviranje. Kumare enake velikosti damo v en kozarec. Nato so enakomerno nasičeni s slanico.
- Pred konzerviranjem kumare nekaj ur namočite v ledeni vodi. Čim hladnejša je voda, tem bolj hrustljavi bodo kumarice.
- Vodnjak ali pomlad je mehka voda bolj primerna za soljenje.
- Če je voda iz vodovoda, jo je treba braniti ali filtrirati.
- Uporabite kuhinjsko sol, grobo mlete. Ne uporabljajte jodiranega.
- Kis za recept potrebuje najpogostejši. Okusno (vino, grozdje, jabolko) bo dalo nezaželene okuse.
- Dodatne začimbe in zelišča se najpogosteje uporabljajo na naslednji način: poper, piment, česen, češnjevi listi, črni ribez, hren, socvetja kopra, klinčki, čili paprika, muškatni orešček, žafran, bazilika, koriander. Lahko podarite vse liste, ne pa kopra in hrenove liste, ki dajejo trdnost hrustljavosti.
- Zvite pločevinke obrnemo na glavo, zavijemo v volneno odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. To je potrebno, da ne eksplodirajo in če banka ni tesno zaprta, bo takoj vidna.
Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali narediti vse pravilno, brez napak. Eksperimentirajte in ustvarite svoje edinstvene aromatične učinke z dodajanjem različnih začimb po vaši izbiri. Vsak recept pušča široko polje za avtorjeve poskuse. Vedno pa bodite previdni in ne pozabite, da bodo začimbe, ki jih izberete, vplivale na okus čilijevih kumar.
Ohranjanje kumar: recept za čili
Konzervirane kumare s čilijem za zimo v kozarcih - ponos vsake gospodinje. Marsikomu se zdi, da bo ta postopek trajal veliko časa in truda. Vendar pa je v resnici hrustljava kumara. Uporabiti morate nekaj temeljnih skrivnosti in slediti receptu po korakih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 30 kcal.
- Obroki - 3 pločevinke po 0,5 l
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Kumare - 1,5 kg
- Česen - 2 stroka
- Sol - 50 g
- Namizni kis 9% - 2 žlici
- Čili kečap - 3 žlice
- Sladkor - 25 g
- Grah paprike - 2 kos.
- Zeleni - 20 g
Priprava konzerviranih čilijevih kumar po korakih:
- Kumare za 2 uri namočite v ledeni vodi.
- Kozarce s pokrovi pripravite vnaprej: sterilizirajte.
- Zelenjavo, začimbe in kumare damo v kozarce in zalijemo z vrelo vodo. Namočite 10 minut.
- Odcedite marinado in v njej razredčite sladkor s soljo in čilijevim kečapom, dokler se popolnoma ne raztopi. Zavremo in vlijemo kis.
- Marinado vrnite nazaj v kozarce in zavijte pokrove.
Zimske kumare: recept s kečapom
Zimske kumare s kečapom niso zelo priljubljena mojstrovina nabiranja za prihodnjo uporabo. Je pa zelo okusna in solata s takšnimi kumaricami bo preprosto odlična.
Sestavine:
- Kumare - 1,7 kg
- Sol - 55 g
- Namizni kis 9% - 2,5 žlice
- Kečap - 4 žlice
- Sladkor - 30 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Listi hrena - 2 kos.
- Česen - 2 stroka
Postopno kuhanje kumar za zimo s kečapom:
- Operite kumare in jih 2 uri namočite v ledeni vodi.
- Lavrushko, česen, poper, hren in koper dajte v pripravljene sterilizirane kozarce.
- Na vrh položite kumare pokonci.
- V kozarec nalijte vročo vodo in pokrijte s pokrovom. Pustite delovati 5 minut.
- Tekočino iz kozarca nalijte v ločeno posodo, dodajte sladkor, sol, kečap in zavrite.
- V kozarec hkrati vlijemo kis in vročo marinado.
- Pločevinke zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, da se ohladijo.
Kumare v pločevinkah: recept s čilijevim kečapom
Navadne kisle kumarice ne bodo nikogar presenetile. A kumarice iz konzerve s kečapom so že zanimive. Nekaterim se bo ta recept zdel absurden, vendar je ideja zelo uspešna! Kumare absorbirajo aromo in pikantnost kečapa, zaradi česar so začinjene.
Sestavine:
- Sveže kumare - 3 kg
- Zrna črnega popra - 7 kosov.
- Sveža zelenjava kopra - 5 vej
- Lovorjev list - 5 kosov.
- Sol - 2 žlici
- Granulirani sladkor - 200 g
- Namizni kis (9%) - 200 ml
- Voda - 1 l
- Čili kečap - 100 g
Korak za korakom kuhanje konzerviranih kumar s čilijevim kečapom:
- Operite in posušite kumare.
- Kozarce operite s sodo bikarbono in sterilizirajte nad paro.
- V vsak kozarec dajte zrna črnega popra, koper in lovorjeve liste.
- Kumare razporedite po kozarcih in jih odstavite.
- Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo in zavremo.
- Dodamo sol, sladkor, kečap in kis. Premešamo in zavremo.
- Vrelo marinado prelijemo po kozarcih pod obešalniki.
- Posodo zaprite s pripravljenimi pokrovi in sterilizirajte 10 minut.
- Pločevinke zavijte in jih obrnite na glavo. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Konzervirano hrano shranjujte na hladnem.
Vložene kumare s čilijem
Morda so vaše shrambe in kleti že napolnjene z vsemi vrstami konzerviranja, toda vložene kumare s čilijevim kečapom se morate spomniti tudi kuhanja. Je lahka pikantnost, pikanten okus, prijeten hrustljavost …
Sestavine:
- Kumare - 1,5 kg
- Listi hrena - 20 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 2 rezina
- Poper - 3 kos.
- Voda - 650 ml
- Čili kečap - 3 žlice
- Sladkor - 30 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Kis - 75 ml
Korak za korakom priprava vloženih kumar s čilijem:
- Operite kumare. Kozarce s pokrovi operite s sodo bikarbono in sterilizirajte nad paro.
- Na dno posode položite zelenico: liste hrena, lovorjeve liste, dežnike iz kopra, poper, strok česna.
- Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo 30 minut, da se vrela voda nekoliko ohladi.
- Marinado odcedimo, zavremo in ponovno prelijemo po kumarah. Pustite jih delovati pol ure in ponovno izlijte tekočino.
- Marinadi dodamo sol, sladkor, čilijev kečap in dobro premešamo.
- Postavimo ga na štedilnik in postavimo na ogenj. Zavremo in vlijemo kis.
- Kumare prelijemo z marinado in kozarce zavijemo s kovinskimi pokrovi. Inkubirajte jih na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Video recepti:
