Kako narediti bučko omako doma za vsak dan in za zimo? TOP 4 zanimivi recepti s fotografijami. Značilnosti kuhanja, nasveti in video recepti.
Če imate bogato letino bučk in ne veste, kaj bi še skuhali iz njih, da bi razvajali in presenetili svojo družino, naredite bučkovo omako. To je okusna domača jed s številnimi recepti. In če želite lahek in prijeten okus poletja prihraniti za hladne večere, ga lahko pripravite za prihodnjo uporabo za zimo. Konec koncev so priprave na zimo dobra stara tradicija. Obstaja veliko receptov za omako iz bučk, v tem pregledu bomo preučili več njegovih možnosti.
Bučkina omaka - značilnosti kuhanja
Glavni izdelek so bučke - za vse vrste priprave izberite srednjo velikost, največ 15-20 cm v dolžino. Če je sadje preveliko, je prezrelo in lahko pokvari okus jedi. Ne kupujte zelenjave z vdolbinami in utori, to kaže, da so bučke že dolgo obrane in nepravilno shranjene. Vzemite mlade bučke, ki imajo tanko lupino in skoraj brez ali zelo majhna semena. Če je zelenjava zrela, jo običajno olupimo z debele kože in majhna semena odstranimo z uporabo samo mehke kaše. Barva plodov mora biti enakomerna, je tudi eden od kriterijev pri izbiri bučk. Rjave in rumene lise označujejo proces gnitja, ki se je začel v zelenjavi.
Pri pripravi bučkine omake se glavni recepturi pogosto doda druga zelenjava in zelišča: korenje, sladka in pekoča paprika, čebula, paradižnik itd. Vsa izbrana zelenjava se naključno razreže, ker nato koščke zdrobimo z mešalnikom do homogene konsistence.
Za popoln okus je pozornost namenjena prelivu, ki je pripravljen iz paradižnika ali iz paradižnikove paste z dodatkom začimb. Poskusi z začimbami so sprejemljivi: curry, posušena zelišča, čili. Da bo omaka nežna ali pikantna, je izbira kuharja. Česen bo dal zmerno "konico", čeprav je pogosto izključen iz recepta, še posebej, če imate radi konzerviranje z nežnim okusom. Če v preliv dodate posušena provansalska zelišča, dobite dobro omako za testenine. Toda s tem, kar ni priporočljivo eksperimentirati, je kis, s povečanjem njegove količine bo jed kisla.
Uporaba bučkine omake je raznolika, od mesnih jedi do predjedi. Omako običajno postrežemo s piščancem, svinjino, testeninami, nesladkanimi palačinkami. V nekaterih jedeh jih nadomestijo z majonezo, na primer pri pripravi sendvičev, krutonov, pita zvitkov in tartletov z nadevi. Postrežemo ga tudi samostojno na mizi z dodatkom drobno sesekljane zelenice.
Preprosta bučna omaka
Zanimiva, nenavadna, lepa in okusna preprosta omaka iz bučk popestri jedilnik v sezoni. Odlično se poda k mesu, ribam, pire krompirju … Čeprav je okusno jesti samo tako, da ga daš na rezino kruha.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 125 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Bučke - 300 g
- Sol - 1 čajna žlička
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 80 g
- Sončnično olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava preproste squash omake:
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev in prepražimo v ponvi na sončničnem olju do svetlo zlato rjave barve.
- V ponev dodamo naribane na grobem ribje bučke.
- Solimo, popramo in ob občasnem mešanju kuhamo 6-7 minut, dokler mozeg ne postane mehak in mehak.
- Hrani dodamo olupljen in stisnjen česen ter drobno sesekljan peteršilj.
- Prenesite zelenjavno maso v posodo mešalnika in sesekljajte do gladkega.
- Prilagodite debelino omake. Če je videti gosto, dodajte vrelo vodo ali juho. Izravnajte tudi okus prigrizka s soljo in črnim poprom.
- Pripravljeno bučko omako ohladimo v hladilniku in postrežemo.
Bučkina omaka s korenjem in čebulo
Recept za omako je najpreprostejši, predjed pa se izkaže za okusno in precej zadovoljivo. Poleg tega je jed popolnoma pusta, kar bo še posebej všeč tistim, ki želijo shujšati, ali tistim, ki spremljajo svojo težo.
Sestavine:
- Bučke - 3 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnik - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 2 stroka
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sladkor - 0,5 tsp
- Mlet črni poper - ščepec
Priprava bučne omake:
- Bučke operemo in narežemo na kocke 1,5 cm.
- Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
- Paradižnik olupimo. To naredite z nožem v obliki križa in plodove za 20 sekund spustite v vrelo vodo, nato pa jih premaknite v ledeno vodo. Po šok postopku lahko kožo enostavno odstranite.
- Korenje in čebulo pošljite v ponev z ogretim rastlinskim oljem.
- Zelenjavo prepražimo do rahlo zlate barve in dodamo bučke.
- Ko so bučke mehke, dodamo paradižnik.
- Nato položite česen, stisnjen skozi stiskalnico, paradižnikovo pasto, sol, črni mleti poper.
- Dodajte malo sladkorja, da uravnotežite okus, vlijte 0,5 žlice. vodo, zavrite in kuhajte hrano 5-7 minut.
- Nato z ročnim mešalnikom posodo premagajte do gladkega, tako da ni kosov zelenjave.
- Hrano kuhajte 1-2 minuti in odstranite z ognja. Ko se popolnoma ohladi, lahko bučko postrežemo.
Bučkova omaka stric Bence
Okusna, začinjena omaka iz bučk strica Bena nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Predjed je dobra sama po sebi in kot dodatek k prilogam ali mesu.
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 300 g
- Voda - 250 ml
- Sladkor - 100 g
- Sol - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 200 ml
- Paradižnik - 10 kosov.
- Bolgarski poper - 10 kosov.
- Čebula - 10 kosov.
- Namizni kis 9% - 4 žlice
Priprava omake iz bučk Uncle Bens:
- Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na srednje kocke.
- V aluminijasto ponev vlijemo vodo, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, solimo in premešamo.
- Bučke damo v paradižnikovo omako, zavremo in kuhamo 10 minut
- Nato dodamo sesekljan paradižnik.
- Po 10 minutah dodajte papriko.
- Zadnji izdelek po 10 minutah damo čebulo.
- Omako kuhamo 10 minut in na koncu kuhanja vlijemo kis, zavremo in kuhamo 5 minut.
- Pripravljeno skuto omako Ankle Bens ohladite in postrezite. Če ga želite pripraviti na zimo, ko je še vroč, ga razporedite po čistih suhih kozarcih, zavijte pokrove, zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Bučkina omaka za zimo
Bučkina omaka za zimo ima gosto konsistenco in sladko -kisel priokus. Ostrino in okus začimb prilagodite po želji. Jed se izkaže za okusno, aromatično in v zimskih dneh spominja na poletje.
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Čebula - 2-3 kos.
- Majhno korenje - 1 kos.
- Jabolko - 2 kos.
- Česen - 3 stroka
- Paradižnikova pasta - 4 žlice
- Sladkor - 1-2 žlici
- Sol - 2 žlički
- Jabolčni kis - 50 ml
- Sončnično olje - 2 žlici
- Koriander po okusu
- Pekoča paprika - po okusu
- Hmeli -suneli - neobvezno
Priprava omake iz bučk za zimo:
- Bučke olupimo, naribamo na grobem graterju, dodamo sol in sladkor, pokrijemo s folijo in pošljemo čez noč v hladilnik za kisanje.
- Zjutraj olupljeno čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na drobno.
- Naribane bučke rahlo stisnite, da odstranite odvečno tekočino in jih povežite s čebulo in korenjem.
- V mešanico zelenjave vlijemo sončnično olje in na zmernem ognju vremo 15 minut.
- Jabolka olupimo, odstranimo škatlo s semeni, naribamo na grobo strgalo in dodamo vreli zelenjavni masi.
- Med kuhanjem bo masa postopoma zavrela in postala mehka.
- Dodamo sesekljan česen, začimbe, pekočo papriko in kuhamo 5 minut.
- Odstranite posodo z ognja in maso zmeljite z mešalnikom, dokler ni gladka.
- Mešanici dodamo paradižnikovo pasto s kisom, premešamo in zavremo.
- Kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte in vročo bučko prelijte v predhodno sterilizirane kozarce.
- Posode pokrijemo s kovinskimi pokrovi in jih 7-8 minut steriliziramo v loncu z vrelo vodo.
- Nato pripravljen kaviar zavijte s pokrovi, zavijte v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi. Bučkino omako za zimo shranite v shrambi, zaščiteni pred soncem.
Video recepti:
Okusna squash omaka Stric Bens
Pesto omaka iz bučk
