Opis sadja marula. Zdravilne snovi, ki jih vsebuje sadje. Koristne lastnosti za telo, previdnost in kontraindikacije. Recepti z marulo. Koristne lastnosti marule niso omejene le na celulozo sadja. Ločeno omembo si zasluži olje, vsebovano v semenih in iz njih pridobljeno. Bogat je z nenasičeno oleinsko kislino omega-9, ki kožo po nanosu globoko nahrani in v njej zadrži koristne snovi. Poleg tega izboljša absorpcijo vitaminov, topnih v maščobi. Menijo, da je olje marule približno 10 -krat stabilnejše od oljčnega olja, zato se shranjuje veliko dlje, hkrati pa ohranja svoje zdravilne lastnosti. Afriške ženske že dolgo uporabljajo to vrsto olja za lepotne tretmaje, vključno z masažo.
Škoda in kontraindikacije marule
Marula je kot živilski in kozmetični izdelek precej varen in hipoalergen. Pri uporabi je treba upoštevati standardne previdnostne ukrepe, če imate kakršno koli intoleranco.
Posledica zlorabe marule je prebavne motnje. Velika količina vlaknin v sadju lahko povzroči napihnjenost, napenjanje, bolečine v trebuhu, prebavne motnje in druge podobne simptome.
Absolutne kontraindikacije za marula:
- Alergijske reakcije … Čeprav je sadje redko, lahko povzroči simptome nestrpnosti, še posebej, če ste že alergični na katero koli sadje.
- Uporabljajte med jemanjem zdravil … Reakcija aktivnih snovi marule na določene kemične spojine ni bila dovolj raziskana. V vsakem primeru se je najbolje izogniti eksotičnemu sadju med resnim zdravljenjem ali se posvetovati z zdravstvenim delavcem.
Po nepotrjenih, a pogosto razširjenih zgodbah v Afriki je pri uživanju velikih količin plodov marule možna zastrupitev. Razlog je v tem, da prezreli plodovi drevesa že deloma »tavajo«, zaradi česar se živali in ljudje odzovejo podobno kot pri zaužitju zabavnih pijač. Malo je verjetno, da bi to lastnost lahko pripisali resnim kontraindikacijam za marulo, saj morate za oprijemljiv učinek jesti veliko neokusnega fermentiranega sadja.
Recepti Marula
Najpogosteje se sadje uživa surovo ali kot del sladkarij in peciva. Afriške države, ki gojijo marulo, na podlagi njenih plodov proizvajajo znameniti liker Amarula.
Recepti z marulo:
- Koktajl z marulo … Pijačo je enostavno pripraviti v nekaj minutah, če imate pri roki naslednje sestavine: 40 ml vanilijeve vodke, 40 ml kremnega likerja Amarula, 40 ml debele smetane, rezino marule za dekoracijo in aromo. Sestavine zmešajte v stresalniku, dodajte led in si privoščite 2 obroka eksotičnega prazničnega koktajla.
- Pivo iz marule … Tradicionalna uporaba marule v afriških vaseh ob nasadih je fermentiranje sadja in uživanje nastale pijače. Pripravljen je na naslednji način: previdno sperite kilogram zrelega sadja in odrežite lupino, stisnite sok v posodo. Tam dodajte preostalo kašo, nalijte vode v takšni količini, da rahlo prekrije sadno maso. Zdaj samo posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati 2-4 dni. Sladkor lahko dodate po želji, brez njega bo končni izdelek opazno kisel.
- Marmelada iz marmelade … 500 g zrelega sadja marula operemo, olupimo in kuhamo do mehkega. Pretrgajte skozi sito, dodajte sladkor v razmerju 1: 2. Zavremo, pustimo vreti 1-2 minuti, ugasnemo in damo v kozarce. Shranjujte v hladilniku.
- Sladoled Marula … Ta izdelek se lahko uporablja ne samo kot samostojna jed, ampak tudi kot okusen, osvežujoč dodatek k drugim sladicam. Za 8 obrokov potrebujemo: 1,5 kg svežega sadja marula, 500 mg sladkorja, malo vode, sok ene limone za marmelado, pa tudi 150 g sladkorja, 200 g mleka, 200 g smetane, 4 rumenjake, 1 čajna žlička vanilije za sladoled. Pripravite marmelado iz marule po zgornjem receptu, skupaj s sladkorjem dodajte limonin sok. Za sladoled stepemo sladkor in jajca skupaj, da postaneta svetla in penasta. Dodajte mleko, smetano, vanilijo, dobro premešajte. Združite s sadno maso in vsebino prelijte v strojček za izdelavo sladoleda ali porazdelite po oblikah ter jih pošljite v zamrzovalnik.
- Ekleri polnjeni z marulo … Ta recept z marulo je precej obsežen glede na število sestavin in porabljen čas, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Za eklerje vzamemo: 360 ml hladne vode, 120 ml mleka, 250 g nesoljenega masla, 4 žličke ricinusovega sladkorja, 2 ščepca soli, 250 g moke, 6 jajc, 2 rumenjaka. Za kremo: 110 g ricinusovega sladkorja, 50 g presejane moke, 3 rumenjaki, 1 jajce, 500 ml mleka, pol stroka vanilije, 150 ml smetane, 50 ml likerja Amarula. Za glazuro: 100 g trsnega sladkorja, 1 žlica sveže smetane, nekaj sesekljanih pistacij ali kokosovih kosmičev za okras. Za pripravo testa: pečico segrejte na 200 ° C, oblike položite s papirjem ali namažite z oljem. Maslo, vodo, mleko, sladkor in sol združite v ločeni posodi, zmes zavre in dobro premešajte. Odstranimo z ognja, postopoma uvajamo moko. Dobljeno testo dobro gnetite, dokler ne postane gladko. Vnesemo jajca in ponovno premešamo. S slaščičarsko vrečko iz nje oblikujemo eklere na pekačih. Pustite v pečici 20 minut, nato znižajte ogenj na 180 ° C in pecite še 15-20 minut oziroma do zlato rjave barve. Zdaj vzemite eklere iz pečice, odrežite en konec, da sprosti vroč zrak. Naj se sladice popolnoma ohladijo. V tem času bomo kremo pripravili na naslednji način: strok vanilije razrežemo in ga vmešamo v mleko, pri čemer tekočino na srednjem ognju zavremo. Rumenjake in preostala jajca položite v veliko skledo. Dodamo ricinusov sladkor in skupaj stepemo, da postane bel in penast. Vmešamo moko do gladkega. Ko mleko začne vreti, vanj vlijte jajčno mešanico. Pustite na ognju 4-5 minut, nenehno mešajte. Ohladimo, pokrijemo s plastično folijo. Dodamo liker marula in dobro stepemo z mešalnikom. Eklere napolnite s smetano z vrečko za cevi. Za okras mešajte sladkor v prahu in smetano, dokler ne nastane gosta glazura, nato nanesite na pecivo. Potresemo s pistacijami ali kokosovimi kosmiči.
- Panna Cotta z likerjem marula … Za 15 manjših sladic potrebujemo: 900 ml sveže smetane, 500 ml likerja marula, sladkor po okusu, 16 g želatine v prahu, 100 g temne čokolade. Polovico smetane zavremo z želatino. Dodajte liker marula in pustite, da se ohladi. Drugo polovico smetane stepemo, dodamo želatino in sladkor. Razdelite v modelčke in shranite v hladilniku, da zamrznete panna cotto. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici in nanesite na pecivo, da ustvarite abstraktno obliko kosmičev za okrasitev posode. Po strjevanju odstranite in postrezite s končno jedjo.
Zanimiva dejstva o maruli
Arheologi potrjujejo, da je bila marula v Afriki uporabljena pred 10.000 leti in je doživela minimalne evolucijske spremembe. Izjemno močan in odporen koreninski sistem rastline lahko v deževnem obdobju zbira in hrani velike količine vode. To omogoča, da marula preživi na žgočem soncu v obdobjih dolgotrajne suše, ki raste na primer v najbolj negostoljubnih delih celine, kjer letne količine padavin dosežejo le 250 mm. v letu.
Latinsko ime "Sclerocarya" izhaja iz starogrških besed za trd oreh v plodu marula. Poleg tega drevo pripada družini Anacardiaceae, ki je skupna mangom, indijskim orehom, pistacijam in sumaku. V lokalnih narečjih ima drevo in sadež več kot 20 različnih imen, ki si nista podobna. Bolj ali manj znani sinonimi zvenijo kot "slonovo drevo", "žele sliva", "mačji trn" itd.
Z gotovostjo lahko trdimo, da je drevo marula najbolj uporabna rastlina v sušnih regijah, priljubljena med ljudmi in živalmi. Ker se goji že tisočletja, obstaja veliko afriških legend, ki obkrožajo ta primerek rastlinstva.
Na primer, v Svazilandu od februarja do marca (to je v času zorenja plodov) vsakoletni festival marula poteka v kraljevi rezidenci vladarja države. Kralju in kraljici materi izročijo pivo marula, narejeno po različnih receptih znanih družin, saj velja za "sadje, primerno za kralje". Šele potem lahko preostali prebivalci začnejo piti pivo iz marule. Na nekaterih področjih to spremlja izdelan ritual med ženskami, ki bdijo nad pijačo, in moškimi, ki plešejo in pojejo, da si delijo obrok.
Plodovi marule so za afriške države velikega družbeno-ekonomskega pomena, saj zavzemajo pomemben delež med izvoznim blagom. Za prodajo sadje nabirajo člani podeželskih skupnosti, na katerih zemljiščih rastejo drevesa, ki so skoraj 2-3 mesece skoraj edini vir dohodka.
Plodove marule odlikuje nenavaden okus in aroma. Toda lubje se uporablja tudi za zdravljenje griže in tudi kot zdravilo proti malariji. Sok rastline se uporablja za razkuževanje in lajšanje bolečin. Zelene liste jemljejo za zgago, s pomočjo olja pa negujejo kožo. Drugo tradicionalno zdravilo iz marule je mešanica zdrobljenega sadja, listov in lubja skupaj s hladno vodo. Afriške ženske uporabljajo marulo, da se znebijo nosečnosti in rojstnih madežev, strij in drugih kožnih napak.
Mehki les Marula se uporablja pri izdelavi pohištva in glasbil. Barvila, pridobljena iz lubja, proizvajajo rdeče in rjave odtenke.
Oglejte si video o Maruli:
Marula je eksotično sadje, bogato s hranili in zdravjem. Vitamini in elementi v sledovih niso koncentrirani le v njeni kaši, ampak tudi v vsebini kosti in pozitivno vplivajo na zdravje kosti, kože in mišic. Olje Marula je pomemben kozmetični izdelek, ki se izvaža v številne države po svetu. Pridobljen z metodo hladnega stiskanja vsebuje največ antioksidantov, ki ščitijo pred sušenjem, ultravijoličnim sevanjem in prezgodnjim staranjem. Iz lupine sadja izločajo več kot 27 različnih okusov, ki se uporabljajo v aromaterapiji in homeopatskih zdravilih.