Vsebnost kalorij, sestava in uporabne lastnosti. Pomembne lastnosti in kontraindikacije za uživanje prigrizkov. Kako marinirati jurčke, v katere jedi jih lahko dodate?
Marinirani jurčki so okusna predjed, tradicionalna za rusko mizo, to so gobe v pikantni marinadi. Za pripravo jih temeljito operemo, namočimo, skuhamo in nato prelijemo z marinado s soljo, sladkorjem, začimbami in kisom. Gobe zapremo v kozarce za dolgotrajno shranjevanje, vendar je priporočljivo, da jih pojemo v prvih 3-6 mesecih po zvijanju. Okusne vložene jurčke služijo kot samostojen prigrizek, uporabljajo pa jih tudi v različnih jedeh - solatah, mesnih in zelenjavnih enolončnicah, julienu, rižoti, pici itd. Gobe ne samo, da naredijo recepte bolj izvirne, ampak tudi povečajo zdravo hrano.
Sestava in vsebnost kalorij vloženih jurčkov
Na sliki marinirani jurčki
Za razliko od drugih prigrizkov, ki so običajno na praznični mizi, imajo kisle gobe nizko kalorično vsebino, zato si jih lahko privošči vsak.
Vsebnost kalorij vloženih jurčkov - 24 kcal, od tega
- Beljakovine - 3 g;
- Maščobe - 0,5 g;
- Ogljikovi hidrati - 2 g.
Vendar pa nizka vsebnost kalorij ni glavna in ne edina prednost izdelka. Sveže jurčke imajo bogato vitaminsko -mineralno sestavo, zlasti veliko vitaminov B, vitamina C, bakra in selena. Število uporabnih sestavin v postopku priprave in skladiščenja se nekoliko zmanjša, veliko pa jih ostane v sestavi vloženih jurčkov.
Vitamini na 100 g
- Beta karoten - 0,21 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, holin - 17,3 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kislina - 2,7 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,07 mcg;
- Vitamin B9, folati - 40 mcg;
- Vitamin B12, kobalomin - 0,04
- Vitamin C, askorbinska kislina - 30 mg;
- Vitamin D, kalciferol - 0,2 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,9 mg;
- Vitamin PP, NE - 8,5 mg;
- 5 mg niacina
Makrohranila na 100 g
- Kalij - 468 mg;
- Kalcij - 13 mg;
- Magnezij - 15 mg;
- Natrij - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Klor - 22 mg.
Mikroelementi na 100 g
- Aluminij - 748 mcg;
- Vanadij - 31,3 mcg;
- Železo - 0,5 mg;
- Jod - 2,5 mcg;
- Litij - 0,24 mcg;
- Mangan - 0,23 mg;
- Baker - 318 mcg;
- Molibden - 1,3 mcg;
- Nikelj - 10,3 mcg;
- Rubidij - 26 mcg;
- Selen - 9,3 mcg;
- Stroncij - 6 mcg;
- Titan - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Krom - 6 mcg;
- Cink - 0,33 mg.
Omeniti velja tudi, da so konzervirane vložene jurčke tudi vir popolnih beljakovin, maščobnih kislin, polisaharidov in prehranskih vlaknin.
Koristne lastnosti vloženih jurčkov
Ne zaman se gobice imenujejo žlahtne, ne le v izjemnem okusu, ampak tudi v raznolikosti blagodejnih učinkov na telo. Prigrizek lahko popestri vašo prehrano in jo naredi bolj zdravo.
Prednosti vloženih jurčkov:
- Normalizacija prebavnega sistema … Izdelek spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, ki pomaga pri učinkovitejši prebavi hrane. Prisotnost vitaminov B v sestavi omogoča boljšo absorpcijo in prehranske vlaknine - za hitro odstranitev nepotrebnih in strupenih sestavin. Tako je za ljudi z zmanjšano funkcijo prebavil prava jed.
- Splošni tonični učinek … Isti vitamini B igrajo pomembno vlogo pri normalnem delovanju živčnega sistema, zato prigrizek pozitivno vpliva na razpoloženje in duševne sposobnosti, medtem ko popolna beljakovina v sestavi dobro nasiči in energizira mišice. To pomeni, da ima predjed tonični učinek tako na fizično stanje kot na psihološko.
- Lastnosti antibiotikov … Zaradi prisotnosti posebnih edinstvenih sestavin z antibiotičnim učinkom, pa tudi zaradi vsebnosti vitamina C v sestavi so jurčki, ki jih vzamemo za zimo, način zaščite pred prehladom in drugimi boleznimi.
- Antioksidativni učinek … Poleg tega vitamin C zagotavlja antioksidativni učinek: ščiti celice pred napadi prostih radikalov, prevzame napad nase in pusti celice zdrave in popolne. To ščiti pred zgodnjim staranjem in razvojem tumorjev.
- Zaščita srca in krvnih žil … Ceps vsebuje sestavino, kot je lecitin, ki prispeva k normalni presnovi holesterola - znižuje raven slabega in povečuje raven dobrega ter tako ščiti žile pred zobnimi oblogami in preprečuje razvoj akutnih srčnih stanj.
Vložene gobe imajo pomemben splošen pozitiven učinek na jetra, saj učinkovito odstranjujejo toksine in toksine iz telesa, obremenitev organa se zmanjša. Poleg tega so uporabne kot preprečevanje anemije zaradi vsebnosti bakra in bolezni ščitnice zaradi prisotnosti selena v sestavi.
