Piščančja tabaka je jed gruzijske kuhinje, ki ne zahteva dolgotrajne predhodne priprave. Enostaven za pripravo, nežen, postrežen s katero koli prilogo.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ena najbolj znanih kavkaških jedi je tobačni piščanec. Mnogi ljudje poskušajo kuhati okusno, aromatično in občutljivo hrano doma, vendar to ne uspe vsem. Stvar je v tem, da na videz preprost način priprave, tobačni recept zahteva določeno znanje in tankosti.
Najpomembneje je najti dobro težo, ki lahko ptico splošči. V ta namen je primeren lonec z vodo ali opeko, uteži ali uteži in drugi improvizirani predmeti, ki jih najdete. Pomembno je tudi, da ima debela dna široka, težka ponev, ki lahko zadrži piščanca. Posameznika morate kupiti zelo majhnega, ki tehta približno 400 g, največ do 700 g. Za pripravo klasičnega recepta se uporabljata samo sol in mleti poper. Po obvladanju tega klasičnega recepta, po vadbi in pridobivanju izkušenj bo mogoče recept dodatno eksperimentirati.
Na primer, tobak lahko dopolnimo z vsemi vrstami začimb, ki so na voljo v mojstrih. Lahko je česen, timijan, cilantro, rdeča paprika in druge začimbe. V prodaji lahko najdete tudi posebne piščančje začimbe. Fantazirajte tudi z vsemi vrstami marinad. In piščanec se ocvrti samo na maslu ali gheeju - priporočljivo je, da ne odstopate od tega kanona.. Poleg tega lahko ocvrto perutnino dodatno dušimo v omaki ali pečemo v pečici, vendar tudi pod obremenitvijo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 217 kcal.
- Obroki - 1 piščanec
- Čas kuhanja - piščanec se ocvrti na vsaki strani od 10 do 18 minut, odvisno od teže
Sestavine:
- Piščanec - 1 trup
- Maslo - 50 g
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje piščančjega tobaka
1. Piščanca operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Položite ga na hrbet in z ostrim nožem prerežite dojko, tako da se raztegne.
2. Trup ovijte s folijo za živila in ga na obeh straneh udarite s kladivom, da ga sploščite. Čeprav je mogoče delati brez filma, preprosto preprečuje brizganje kosov mesa in ostankov tekočine.
3. Perutnino potresemo s soljo in mletim poprom na obeh straneh. Kot poskus ga lahko po okusu obrišete s poljubnimi začimbami.
4. Ponev postavimo na štedilnik, damo maslo, ga popolnoma stopimo in segrejemo. Nato položite piščanca in nanj takoj naložite veliko breme. Pustite, da se ocvrti.
5. Če je ptica zelo majhna, jo po 10 minutah cvrtja obrnite na drugo stran, velike ptice - 18 minut. Če ga obrnete, postavite tudi težo. Če je piščanec velik, ga lahko rahlo poparimo. Nato z bremenom odstranite strukturo, v ponev nalijte malo vode (4 žlice) in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 5 minut na vsaki strani.
6. Končnega piščanca postrezite takoj po kuhanju. Za prilogo lahko skuhate vse vrste jedi: skuhajte krompir, špagete ali dirke.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati piščančji tobak - načela I. Lazersona.
