Za ljubitelje nenavadnih jedi predlagam kuhanje dušenih svinjskih ušes, ki so lahko odlična alternativa kislim ušesom.
Vsebina:
- Aplikacija prašičjih ušes
- Prednosti prašičjih ušes
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Aplikacija prašičjih ušes
Te dobrote, tako kot svinjska ušesa, mnogi ne ljubijo. Če pa jih vsaj enkrat poskusite, vas bo okus izdelka zagotovo presenetil in navdušil. Obstaja veliko načinov kuhanja svinjskih ušes. Ocvrti so, dimljeni, pečeni, kuhani, marinirani, dušeni itd. Obstajajo tudi ljubitelji te drobovine, ki jo uživajo surovo.
Kljub temu, da so svinjska ušesa drugorazredna drobovina in imajo demokratično ceno, v mnogih državah po svetu veljajo za eno najboljših dobrot. Na primer v Ukrajini, na Češkem, v Litvi, Nemčiji, Koreji in Belorusiji.
Ta jed iz dušenih svinjskih ušes je lahko odlična priloga kot prigrizek ob pivski pogostitvi. Poleg tega lahko ušesa uporabimo kot eno od sestavin za pripravo katere koli solate.
Prednosti prašičjih ušes
Glavna prednost svinjskih ušes je, da vsebujejo 38% popolnih beljakovin, ki so potrebne za celično strukturo in normalno presnovo. Poleg tega je izdelek bogat z minerali, kot sta magnezij in cink (Zincum). Te snovi so potrebne za normalno delovanje telesa. Ušesa so uporabna tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni mišično -skeletnega sistema (osteohondroza, osteoporoza ali deformacija osteoartritisa), z zlomi kosti in poškodbami sklepov. Vendar pa obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo ušes - bolezni srčno -žilnega sistema in visok holesterol.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 211 kcal.
- Obroki - 250 g
- Čas kuhanja - 10 minut za pripravo, 2 uri za kuhanje, 20 minut za dušenje
Sestavine:
- Prašičja ušesa - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1-2 stroka
- Lovorjev list - 1 kos.
- Grah paprike - 5 kosov.
- Kisla smetana - 1 žlica
- Kečap - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje praženih svinjskih ušes
1. Svinjsko uho dobro operite. Naredite rez v ušesnem kanalu in odstranite vso umazanijo. Če je potrebno, strgajte uho s čistilcem iz železne volne, da odstranite zažgane usedline. Nato uho spustite v ponev, dodajte olupljeno čebulo in strok česna, vse napolnite z vodo in pošljite, da se kuha na štedilniku. Ko juha zavre, odstranite nastalo peno z njene površine, zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost, lovorjev list, poper v zrnju položite v ponev in uho kuhajte 2 uri. Pol ure pred kuhanjem ga začinimo s soljo in črnim poprom.
2. Ko je svinjsko uho pripravljeno, ga popolnoma ohladimo in narežemo na trakove. Opozarjam vas na dejstvo, da je treba uho rezati, ko je ohlajen, saj vsebuje veliko glutena, in če ga razrežete vroče, se bodo kosi zlepili v eno kepo.
3. Ponev postavite na štedilnik, dodajte nekaj rastlinskega olja in jo segrejte. Po tem sesekljana ušesa pošljite v ocvrt. Dodamo jim kečap in kislo smetano, dobro premešamo in dušimo približno 10 minut. Končano jed lahko postrežete bodisi vroče do kuhanega krompirja ali hladno ob kozarcu piva.
Oglejte si video recept, kako pravilno marinirati svinjska ušesa:
