Sestava in vsebnost kalorij v barberryju. Koristne lastnosti, možna škoda in kontraindikacije za izdelek. V katerih posodah uporabiti?
Škoda in kontraindikacije za uporabo barberryja
Kot vsako jagodičje ima tudi barberry svoje kontraindikacije, ki so lahko škodljive pri uživanju.
Komu ni priporočljivo uporabljati barberryja in izdelkov z njegovo vsebino:
- Nosečnice, med krvavitvijo … Ni priporočljivo jemati zdravil s to rastlino, pa tudi njenih jagod med nosečnostjo in s krvavitvami z nepopolno ločitvijo posteljice od sten maternice, s krvavitvami v menopavzi.
- Bolniki s holelitiazo, cirozo jeter in kompleksnim hepatitisom … Odvarki in tinkture barberry, ki imajo močan choleretic učinek, lahko povzročijo poslabšanje pri teh boleznih.
- Bolniki s krvnimi strdki … Žutikovine in jagodičasti pripravki povečajo strjevanje krvi in zožijo krvne žile, zato jih za takšne zdravstvene težave ne priporočamo.
- Osebi s posamezno nestrpnostjo … Barberry ponavadi povzroči neželene reakcije pri ljudeh, nagnjenih k alergijam.
- Bolniki z nizkim krvnim tlakom … Barberry jagode in njihovi pripravki znižujejo krvni tlak, zato so kontraindicirani pri bolnikih s hipotenzijo.
- Otroci, mlajši od 12 let … Zaradi količine aktivnih snovi v roženju plodov te rastline ne smemo dajati majhnim otrokom.
Recepti za barberry
Vsi poznamo jagode sladkarije kot sladkarije iz jagod. A to ni edini izdelek te rastline. Ker ima široko paleto zdravilnih učinkov na naše telo, se uporablja tudi za pripravo marmelade, želeja, soka, sirupa. Dodamo ga mesni omaki. Zelo priljubljen je v azijski in kavkaški kuhinji, kjer se pilaf in mesne jedi ne kuhajo brez berberryja. Suhe jagode se uporabljajo za pripravo prahu za začimbe za žar, lula-kebab.
Recepti za barberry:
- Marmelada iz rubina … Za ta recept potrebujemo 1 kg jagod. Najprej 8-10 ur napolnite plodove barberry s toplo vodo. Nato odcedimo tekočino, odstranimo kosti. Nato sirup pripravimo iz 1,5 kg sladkorja in 0,5 litra vode. Napolnite jih z jagodami in kuhajte marmelado do mehkega. Uživajte v čaju!
- Barberryjev žele … Sestavine: 1 kg jagod, 1 kozarec vode, 1-1,5 kg sladkorja. Najprej plodove barberry napolnite z vodo in jih segrejte do mehkega. Nato jih filtriramo skozi sito. V nastalo maso dodamo sladkor in kuhamo do želene gostote. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s kositrnimi pokrovi.
- Marmelada iz barberryja … Najprej morate sprati z 1 kg barberryja. Nato jagode kuhajte 5-10 minut in odcedite tekočino. Zdaj odstranimo semena, dodamo 750 g sladkorja in spet postavimo na ogenj. Nenehno mešanje kuhamo našo marmelado, dokler se ne zgosti. Nato maso razporedimo po deski, posušimo, potresemo s sladkorjem in narežemo na koščke. Takšna domača sladica po okusu ni slabša od katere koli trgovine, da ne omenjam koristi, saj je ta dobrota povsem naravna.
- Barberry marmelada … Potrebujemo 1 kg jagod, 1,5-2 kg sladkorja in kozarec vode. Najprej skuhamo sirup, za njegovo pripravo pa vzamemo le 600 g sladkorja. Jagode operemo, damo v emajlirano ponev. Nato ga je treba preliti s ohlajenim sirupom. Vztrajamo en dan, nato je treba tekočino odcediti. Po tem jagodam ponovno dodajte vodo in jih pustite 24 ur. Sirup spet odcedimo, zavremo, dodamo sladkor in vlijemo jagode. Zdaj bomo marmelado kuhali do mehkega - dokler jagode niso prozorne. Uživajte v čaju ob dolgih zimskih večerih!
- Pilaf z barberryjem … Sestavine: 2 skodelici riža, 3 srednje velika korenja, enaka količina čebule, 1 paprika, 0,5 skodelice jagode, 500 g mesa. Sol, lovorjev list in sončnično olje so tudi bistvene sestavine za pripravo naše jedi. Skuhali bomo 4 obroke. Najprej meso drobno sesekljamo in prepražimo. Nato operemo, olupimo in nasekljamo papriko, čebulo in korenje. Nato jih tudi ocvremo, vendar ne skupaj z mesom, ampak ločeno. Sedaj speremo riž in barberry in ju dodamo zelenjavi. Kruh pripravimo tako, da je zlato rjav. Vse pripravljene izdelke za pilav zmešamo, solimo, popramo in dodamo lovorjeve liste. Nato napolnite z vodo, tako da prekrije riž. Jed posodo dušite na majhnem ognju v posodi s pokrovom. Tekočina je izhlapela - pilaf je pripravljen. Dober tek!
- Barberry omaka … Potrebujemo 1 kg jagodičastih jagod, pa tudi 250 g sladkorja in začimb: cimet, ingver in nageljnove žbice. Najprej operite sadje in kuhajte do mehkega. Nato ga obrišemo skozi sito. Nato dodamo sladkor in začimbe, premešamo in spet na ognju. Med kuhanjem mešamo, da se naša omaka ne zažge. Masa se je zmanjšala za tri četrtine - jed je pripravljena. Z odličnim in hkrati nenavadnim sladko -kislim okusom bo omaka dopolnila mesne jedi.
- Soljena barberry … Izjemno primeren kot priloga k mesnim jedem. Oprane jagode jagode damo na vejice v pripravljene kozarce. Slanico pripravite iz 3 skodelic vode in 1/4 skodelice soli. Ohladite in napolnite sadje. Tesnimo z najlonskimi pokrovi. Če se pojavi plesen, morate zamenjati slanico.
- Vložena barberry … Ta jed je postrežena na enak način kot prejšnja. Jagode operemo, posušimo in damo v kozarce. Nato pripravimo marinado: za 1,5 kg plodov jagode - 900 ml kisa, 800 g sladkorja, 50 grah pimenta, ščepec cimeta, 50 kosov nageljnovih žbic in 1 žlica. žlico soli. Jagode prelijemo z ohlajeno marinado, kozarce zapremo.
- Barberry pastila … Ta kisel okus in zdrava poslastica bodo pripravljeni iz 300 g barberryja, 200 g sladkorja in 50-100 g sladkorja v prahu. Najprej skuhajte jagode. Nato jih podrgnemo skozi sito, dobljeno maso zmešamo s sladkorjem, nato pa z mešalnikom stepemo in damo v modelčke, namaščene z oljem. Po tem marshmallow posušimo v pečici, ga lepo narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
- Kompot iz različnih vrst … Zaradi zelo močne koncentracije učinkovin je priporočljivo, da te pijače ne pripravljamo iz same roženice, zato bomo pripravili izbor. Najboljša kombinacija izdelkov za kompot je barberry, jabolka in hruške ali hruške same. Sestavine: 1 liter vode, 1 kg jabolk, 200 g barberryja in 300-500 g sladkorja (to je odvisno od kislosti jabolk). Najprej skuhajte sirup. Nato operemo jabolka in barberry. V plodovih odstranite sredico in peclje ter nato razrežite na štiri dele. Po tem položite hrano za kompot v plasteh v kozarce in jo napolnite s sirupom. Zdaj pasterizirajte 25-30 minut. Zaprimo s pokrovi.
- Barberryjeva tinktura z rumom … Potrebujemo naslednje izdelke: 500 g barberryja, 1 liter vodke ali mesečine, 50 ml ruma, 250 ml vode. Je to vse? Seveda ne. Ne moremo brez 200 g sladkorja, 0,5 limone (lupine) in 2 cm cimetovih palčk. Najprej operemo jagode jagode, jih damo v 2-litrski kozarec ter dodamo lupino in cimet. Nato vse napolnimo z vodko in rumom. Posodo tesno zaprite in pustite 3 tedne na hladnem, temnem mestu. Nato odcedimo tekočino in jagode temeljito stisnemo. Iz vode in sladkorja naredimo sirup in ga dodamo odcejeni infuziji. Dobro premešajte in filtrirajte, najbolj sprejemljiv način je skozi vato. Nato ga ustekleničimo. Po 4 mesecih lahko uživate v božanskem okusu tinkture.
- Barberryjev liker z ingverjem … Vzemite 1 kg barberryja, natančneje jagodičja, pol kilograma sladkorja, alkohol bo potreboval 1 liter. Poleg tega potrebujete 1 strok vanilije (lahko ga nadomestite z vanilijevim sladkorjem) in kos suhega ingverja. Sadje operemo in posušimo, prestavimo v dvolitrski kozarec. Dodajte 1 vanilijev strok ali 8 g vanilijevega sladkorja, ingver in sladkor. Napolnite z vodko. Po tem morate pijačo pustiti v hladnem temnem prostoru in jo hraniti 4 tedne. Posodo občasno pretresite. Nato odcedimo tekočino in jagode stisnemo. Filtriramo skozi vato in steklenico. Te pijače ne smemo zlorabljati, pijemo jo v medicinske namene. Uporabite približno 20 ml alkoholnih pijač na dan. Odobren za uporabo mesec dni po tem, ko smo ga ustekleničili.
Zanimiva dejstva o barberryju
Barberry je ena najboljših medonosnih rastlin. Njegove koristne lastnosti so bile človeštvu znane že zelo dolgo, od časov stare Indije in starodavnega Babilona.
Ta rastlina je že dolgo v središču pozornosti znanstvenikov z univerze v Göttingenu in Centra za okoljske vede. Helmholtz v Nemčiji. Izvedeli so, da je barberry zelo samostojna rastlina, tj. sam se odloči, kdaj bo opustil poškodovane plodove, zahvaljujoč dobremu strukturnemu spominu.
Karl Linnaeus je verjel, da so Berberi to rastlino prinesli na severno sredozemsko obalo iz Libije in Tunizije. In zato ga je poimenoval Berberis, kar pomeni "barberry". Poleg tega je menih Konstantin Afričan opisal rastline tega območja in to ime uporabil v svoji knjigi v 11. stoletju. Kljub tem zgodovinskim dejstvom so v našem času znanstveniki nagnjeni k prepričanju, da je barberry dobil ime po besedi "barbar", po germanskih plemenih, ki so jih poimenovali stari Rimljani. Ti barbari so v cesarstvo vdrli pred mnogimi, mnogimi leti. Barberry jagode poberejo septembra. Ko so sveži, se hitro pokvarijo, zato jih je treba takoj obdelati.
Danes se iz lubja barberryja pridobi rumeno barvilo. Les se uporablja pri struženju, včasih pa pri vložku. Himalajske vrste te rastline se uporabljajo tudi za mozaična dela.
Oglejte si video o barberryju:
Zaradi velike količine hranilnih snovi si barberry zasluži, da njegove jagode ali pripravki z njihovo uporabo zavzamejo mesto v vaših kompletih prve pomoči in kleteh. Rad bi opozoril, da je zdaj vse to mogoče kupiti, vendar je bolj zdravo in okusno kuhati z lastnimi rokami.
