Skuša je zdrava riba z odličnim okusom. Iz nje pripravljajo solate, prigrizke in jih postrežejo s prilogo. Naučite se pravilno kisle skuše doma.
Vsebina recepta:
- Kako kislo skušo doma - skrivnosti in subtilnosti
- Vložena skuša doma
- Kako skuhati skušo v mineralni vodi
- Vložena začinjena skuša
- Vložena skuša s paradižnikom
- Vložena skuša s sojino omako in limono
- Marinirana skuša v vroči marinadi
- Video recepti
Če imate radi kisle in soljene ribe, potem verjetno poznate skušo. Ta aromatična, mesnata in nežna riba odlično dopolnjuje krompirjeve jedi. Uporablja se tudi za pripravo okusnih solat in služi kot bogat prigrizek. Ni naključje, da je pozornost na ribe prikovana. Poleg tega, da ima skuša neverjetne lastnosti okusa, je tudi zelo uporabna. Je dragocen vir vitaminov B12 in PP, mineralov, kot so natrij, fosfor, krom, jod. Najpomembneje pa je, da je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki krepijo imunski sistem, normalizirajo hormone in presnovo ter blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem. Ta riba je okusna v številnih oblikah, še posebej okusna pa jo je vložena.
Kako kislo skušo doma - skrivnosti in subtilnosti
Kuhanje kisle skuše je zelo preprosto opravilo, s katerim se lahko spopade tudi kuhar začetnik. Če želite to narediti, vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih veščin, vendar morate poznati nekaj tankosti.
- Bolje je, da ribe vzamete ohlajene, vendar ne zamrznjene.
- Če se zamrznjen trup še vedno uporablja, ga je treba ustrezno odmrzniti. Zavijte ga v pergament, položite v globoko posodo in pustite v hladilniku na spodnji polici 8-12 ur.
- Ne kupujte zamrznjenih rib z debelo plastjo ledu. Zamrznjena skuša mora imeti tanko, tanko belo glazuro.
- Trup mora biti čvrst, enakomerno ohlapen, brez vdolbin in poškodb. Če so škrge prisotne, morajo biti trdne in temne barve. Vonj je nevtralen.
- Ribe pravilno pripravite za soljenje. Odrežite glavo, rep in plavuti. Po sredini notranjosti očistite in odstranite temno folijo, da ribe ne bodo grenke. Narežemo ga na porcije ali pustimo celega. Operite in marinirajte.
- Za marinado se običajno uporabljajo voda, sol, črni poper, lovorjev list, koriander. Lahko pa se uporabijo tudi druge začimbe na recept.
- V marinado se pogosto dodajo rezine pomaranče, jabolk, pese. Prvotno aromo bo dala korenina peteršilja, kislost - vino in rižev kis. Dodate lahko tudi ekstrakt marinado, robidnice in liste ribeza.
- Za soljenje poskusite uporabiti grobo, nejodirano sol. Za zelo slano skušo zamenjajte sojino omako s soljo.
- Sladkor se pogosto uporablja v marinadi. Namesto običajnega belega peska uporabite rjavi sladkor.
- Ribe prelijemo z vročo, toplo ali hladno marinado.
- Čas izpostavljenosti se giblje od nekaj ur do 3-4 dni.
- Ribe pripravimo hitreje, narežemo na koščke in zalijemo z vročo marinado.
- Če vam ni všeč ribji vonj, ga bo pomagal odstraniti limonin sok. Pred kuhanjem potresemo s skušo.
- Vloženo skušo prelijemo z rastlinskim oljem in limoninim sokom.
Glede na vse te nasvete soljena skuša doma ne bo nič slabša od kupljene v trgovini. In zdaj vam ponujamo 6 načinov, kako okusno marinirati skušo.
Vložena skuša doma
Recept za domačo skušo je veliko okusnejši in bolj zdrav kot v trgovini. To vedo vsi, včasih pa je lažje kupiti ribe, kot pa to narediti sam. Toda ta recept je zelo preprost. Ne bo trajalo dolgo in ribe bodo pripravljene v enem dnevu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 142 kcal.
- Obroki - 3 trupi
- Čas kuhanja - en dan
Sestavine:
- Skuša - 3 kos.
- Česen - 3 stroka
- Čebula - 3 kos.
- Grah paprike - 1 čajna žlička
- Lovorjev list - 2 kos.
- Namizni kis - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol - 1 žlica
- Mešanica paprike - ščepec
Korak za korakom kuhanje kisle skuše doma:
- Operite ribe, črevesje, odrežite rep in glavo. Narežemo ga na koščke debeline 2-3 cm.
- Čebulo narežemo na pol obroče, česen na rezine.
- Primešamo kis, sladkor, sol, rastlinsko olje, zdrobljene lovorjeve liste, poper in mlet.
- Ribe prelijemo z omako, dodamo čebulo in česen.
- Premešamo in postavimo v hladilnik 24 ur.
Kako skuhati skušo v mineralni vodi
Vložena skuša po tem receptu se izkaže za neverjetno okusno. Marinada z začimbami in mineralno vodo daje ribam posebno pikantno aromo in prijetno nežnost.
Sestavine:
- Skuša - 3 kos.
- Sladkor - 5 žlic
- Sol - 1,5 žličke
- Lovorjev list - 4 kos.
- Nagelj - 4 brsti
- Mineralna voda - 1 l
Postopna priprava vložene skuše v mineralni vodi:
- Olupite ribe, jim odrežite glavo, plavuti, rep in odstranite drobovino. Narežite ga na koščke.
- Združite mineralno vodo s soljo, klinčki, sladkorjem in lovorjevimi listi.
- Zavremo, odstavimo z ognja in ohladimo na toplo temperaturo.
- Ribe prelijemo z marinado in pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga premaknite v hladilnik in ga hranite 10-12 ur.
Vložena začinjena skuša
Vložena začinjena soljena skuša doma se izkaže za nežno s pikantnim okusom. Poleg tega so stroški recepta veliko cenejši od izdelka v trgovini.
Sestavine:
- Sladkor - 4 žlice
- Mineralna voda - 1,3 l
- Kumina - 1 čajna žlička
- Koriander - 0,5 žličke
- Hmelj -suneli - 0,5 žličke
Korak za korakom priprava vložene skuše, začinjene:
- Ribo očistimo, olupimo in narežemo na koščke.
- Za marinado damo vodo na ogenj, zavremo, dodamo sladkor, sol in začimbe.
- Marinado kuhamo pod zaprtim pokrovom 5 minut.
- Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se tekočina ohladi.
- Pripravljeno skušo prelijemo s toplo marinado in pustimo na hladnem 6 ur.
Vložena skuša s paradižnikom
Vloženo skušo lahko hitro in okusno skuhate doma po nenavadnem receptu, ki ga pogosto uporabljajo grški kuharji.
Sestavine:
- Skuša - 4 trupi
- Paradižnikova pasta - 4 žlice
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 3 roglji
- Prečiščena voda - 1,3 l
- Peteršilj - šopek
- Sladkor - 1 žlica
- Lovorjev list - 4 kos.
Korak za korakom priprava vložene skuše s paradižnikom:
- Skumo po čiščenju in drobovju narežemo na porcije.
- Korenje operemo in naribamo na drobno.
- Korenkove ostružke prelijemo s paradižnikovo pasto.
- Mešanici dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in premešamo.
- Za marinado damo vodo na ogenj. Dodajte sladkor, sol in lovorjev list. Zavremo in odstavimo z ognja.
- Ribe zmešamo s paradižnikovo pasto, prelijemo z marinado, dodamo sesekljano zeleno.
- Skumo mariniramo čez noč.
Vložena skuša s sojino omako in limono
Okusno skušo marinirajte v precej nenavadni marinadi s sojino omako in limono. Tako bo znana skuša "igrala" na nov način.
Sestavine:
- Skuša - 4-5 kosov.
- Sojina omaka - 5, 5 žlic
- Sladkor - 2 žlici
- Voda - 1,4 l
- Lovorjev list - 4 kos.
- Limona - 0,5 kos.
Postopna priprava vložene skuše s sojino omako in limono:
- Skušo odtrgamo, odrežemo glavo, rep in narežemo na koščke.
- Pripravite marinado. Zavremo vodo, dodamo sladkor in lovorjev list. Pustimo vreti 2 minuti. Lonec odstavite s štedilnika in ga rahlo ohladite.
- Ribe prelijemo s toplo vodo, dodamo sojino omako in tanke rezine limone.
- Trup marinirajte 5-6 ur.
Marinirana skuša v vroči marinadi
Marinirano skušo v vroči marinadi je zelo enostavno kuhati doma, tudi za neizkušenega kuharja. Ribe so nežne, okusne in aromatične.
Sestavine:
- Voda - 1,5 l
- Sol - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Grah paprike - 5 kosov.
- Zrna črnega popra - 5 kosov.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Nagelj - 3 brsti
- Kis - 1 žlica
- Semena koriandra - 0,5 žličke
- Semena koromača - 0,5 žličke
Korak za korakom kuhanje kisle skuše v vroči marinadi:
- V ponev nalijemo vodo in zavremo.
- V vrelo vodo dodamo sol, papriko in zrna črnega popra, lovorjev list, koriander in koromač.
- Marinado kuhamo 2-3 minute. Izklopite marinado, dodajte nageljnove žbice in vlijte kis.
- Skuša olupimo in narežemo na koščke.
- Čebulo narežemo na trakove in damo v posodo za kisanje. Na vrh položite rezine rib.
- Vročo marinado prelijemo po skuši.
- Ribe pustite marinirati 2-3 ure.
Video recepti:
