Kako doma pripraviti pecivo iz osliča v ponvi. Tehnologija in skrivnosti. Recept po korakih s foto in video receptom.
Starejša generacija se verjetno spominja, da je bil četrtek v državi ribiški dan. Konec koncev so ribe nepogrešljiv sestavni del, ki ga je treba redno vključevati v prehrano vsake osebe. Je vir beljakovin, elementov v sledovih in vitaminov. Za popestritev ribjega jedilnika predlagam pripravo okusnih ribjih peciva. To je dietna in zelo okusna jed. Za takšne kotlete je primeren file vseh rib. In rad bi naredil slastne, nežne in sočne ribje pecivo iz osliča v ponvi. Izkažejo se za nežne, lahke, s hrustljavo skorjo in brez kosti, kar je pomembno za otroško mizo.
To je neverjetno preprost in hiter recept, ki je odličen za družinsko kosilo ali večerjo. Prepričan sem, da ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti priprave te jedi. Danes delim svoj recept za pripravo nežnih in nizkokaloričnih ribjih peciva. Kot priloga so primerni pire krompir, kuhan riž, zelenjavna solata.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 157 kcal.
- Obroki - 10-12 kosov.
- Čas kuhanja - 50 minut
Sestavine:
- Oslič - 1 trup (lahko ga zamenjate z mleko, ščuko, ščuko, linjem)
- Čebula - 1 kos.
- Krompir - 1 kos. (lahko ga nadomestimo s kosom hleba)
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Začimbe za ribe - 1 čajna žlička
- Surovo jajce - 1 kos.
Korak za korakom v ponvi skuhajte ribje pecivo iz osliča:
1. Kupil sem zamrznjenega osliča. Zato ga je treba najprej odmrzniti. Če želite to narediti, ribe vnaprej odstranite iz zamrzovalnika in jih čez noč postavite v hladilnik. Tako se bo počasi topil in ohranil vse uporabne lastnosti.
Nato s trupa odstranite kožo in z grebenom ločite velike rebraste kosti, tako da ostanejo le čisti fileti. Če želite to narediti, naredite vzdolžni rez vzdolž hrbta osliča in z nožem odstranite kašo po grebenu. Obrnite filete s kožo navzdol, da odstranite kožo. Z rezilom noža s strani repa, ki se premakne na glavo, odrežemo meso s kože vzdolž trupa. Ostrgajte ostanke rib z grebena in kože z žličko z ostrim nosom. Končane filete sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
Mleto meso iz katere koli ribe se zelo hitro pokvari, zato ga skuhajte izključno pred kuhanjem kotletov. Ribje drobtine, ki ostane po razstavljanju osliča, ne zavrzite, ampak jih uporabite za pripravo ribje juhe.
2. Po razstavljanju odmrznjene ribe file pogosto ni lep, vendar je masa podobna mletemu mesu. Zato nisem vzela mlinčka za meso, ampak sem uporabila kuhinjski stroj.
Čebulo olupimo in krompir olupimo. Zelenjavo operemo, narežemo na koščke in damo v posodo kuhalnika. Vklopite aparat in jih zmeljite do homogene konsistence ali fino zmletega stanja. Tako ti je všeč.
Če imate prosti čas, lahko čebulo prepražite v rastlinskem olju. In če uporabljate hlebček, ga nato namočite v mleko (smetano ali vodo), iztisnite odvečno vlago z rokami in ga pošljite v predelovalec hrane. Za mesne narezke iz mletih rib lahko po okusu dodate tudi različne sestavine: zelje, korenje, začimbe, žita.
3. Nato ribje filete položite v predelovalec hrane.
4. Še naprej sekajte hrano, dokler mleto meso ni enakomerno.
5. Mletemu mesu dodamo sol, črni poper, začimbe za ribe in stepemo surovo jajce.
6. Ponovno vklopite aparat in mešajte živila do gladkega. Da bodo kotleti bolj sočni in mehki, mletemu mesu dodajte maslo v količini 80 g na 1 kg mletega mesa.
Če ste za mletje hrane uporabljali mlinček za meso, se bo mleto meso izkazalo za precej tekoče in se morda ne bo dobro povezalo s preostalimi sestavinami. Zato, če vidite, da je mleto meso vodno, odcedite nastalo vodo in jo gnetite z žlico ali rokami, da se izkaže, da je mehka in homogena.
Lahko naredite tudi sesekljane burgerje. Če želite to narediti, vse izdelke drobno sesekljajte z nožem. Za sesekljane kotlete potrebujete 2 surova jajca, da se masa dobro poveže med seboj. Ker so jajca vezivo, ki drži vse sestavine skupaj. Dodate lahko tudi zdrob ali ovseno kašo, da sestavine držijo skupaj. Tako mleto meso je treba infundirati, da žita nabreknejo.
7. Ponev postavimo na štedilnik. Nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Ne dodajajte preveč olja, sicer bodo kotleti hitro absorbirali vso maščobo in se izkazalo, da niso zelo zdravi.
Z mokrimi rokami, da se mleto meso ne bi prijelo, vzemite njegov del za 1 kotlet (dovolj je 80-100 g) in oblikujte okrogle ali ovalne mesne kroglice. Ne delajte zelo velikih kotletov, pri cvrtju jih boste težko obrnili.
Oblikovane kotlete položite v vročo ponev. Segrejte srednje visoko in kuhajte 5 minut, nepokrito, do zlato rjave barve. Po želji lahko kotlete predhodno pohanite, povaljate v drobtinah ali moki in jih nato ocvrete.
10
8. Paštete obrnite na glavo, zmanjšajte ogenj in kuhajte do zlato rjave barve, 7 minut. Nato jih pustite stati, pokrite s pokrovom, na majhnem ognju 5 minut. V ponev lahko dodate malo juhe in dušite, da bodo bolj sočne in mehke.
Bolje je, da ribje kolače osliča, kuhane v ponvi, postrežete sveže vroče in da jim dodate posebno pekoč okus in okus, postrezite popestritev z nekakšno omako. Na primer, najpreprostejša omaka je narejena z majonezo in limoninim sokom.
