Hladna juha - okroshka bo pomagala pobegniti pred vročino, zadovoljiti lakoto in za dolgo časa dobiti dovolj. In da ji ne bo dolgčas, naredite jed v različnih interpretacijah. Spodaj preberite variacije in subtilnosti zdroba.
Vsebina recepta:
- Značilnosti jedi
- Klasična okroška s klobaso
- Klasična okroshka na kvasu
- Klasična okroshka s kefirjem
- Video recept
Okroshka je v poletnih dneh najbolj priljubljena hladna ruska jed. Njeni recepti so se pojavili konec 18. stoletja, sorodna jed "botvinia" pa je bila omenjena že prej. Obstaja mnenje, da je nastalo zahvaljujoč vlečniku bark na Volgi. Za zajtrk so jih hranili s kašo, za večerjo spelirali, za kosilo pa s kvasom s suho ščurko. Tisti, ki so imeli slabe zobe, so voblo namočili v kvas. Malo kasneje so k vobli kmetje začeli nabirati krompir, repo, redkev, kumare na svojih vrtovih in jih za sito dodajati v hrano. Tako se je pojavila okroshka.
Značilnosti jedi
To je jed iz drobno narezane hrane, napolnjene s tekočino in kislo smetano. Tradicionalno hrana vključuje: kuhan krompir v uniformah, sveže kumare, redkev, koper, zeleno čebulo. V jed lahko dodate tudi meso, perutnino ali ribe katere koli vrste ter toplotno obdelate. Toda osnova je vzeta: goveje meso in piščančje prsi. Poleg tega obstajajo številne nianse in subtilnosti kuhanja.
- Ribe se uporabljajo sladkega okusa - linjak, ščuka, trska. Zavremo in narežemo na majhne kocke.
- Sodobne možnosti vključujejo uporabo prekajenih rib ali klobas. Zaradi tega je hrana manj uporabna in bolj hranljiva.
- Zelenjava je dana v enakih razmerjih.
- Zaželeno je, da uporabite domač kvas in boljši je beli.
- Za ostrino dodajte gorčico ali hren.
- Začinjen preliv lahko naredite z gorčico, zeleno čebulo, kuhanim rumenjakom, papriko in zeleno čebulo.
- Pred serviranjem sestavine infundiramo in ohladimo.
- Za nizkokalorično okroško se uporablja kuhano meso z nizko vsebnostjo maščob, perutnina, ribe in namesto kvasa jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali kefir.
- Redkev in kumare lahko naribate, zato bo zelenjava dala več soka, hrana pa se bo izkazala za bolj aromatično.
- Meso se razreže po zrnu.
- Namesto kvasa se uporablja mesna ali zelenjavna juha, sirotka ali pivo.
- Če se okroshka ni imela časa ohladiti, a želite obrok začeti hitreje, potem v krožnik položite kocke ledu.
Klasična okroška s klobaso
Klasična okroshka - rešitev dehidriranega telesa. Hkrati bo potešila vašo žejo in lajšala lakoto.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 47 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Nefiltriran nerazčiščen kvas - 1 l
- Kumare - 2 kos.
- Klobasa - 250 g
- Jajca - 3 kos.
- Krompir - 3 kos.
- Kisla smetana - 200 ml
- Zelena čebula - šopek
- Koper - šopek
- Sol citronske kisline - po okusu
Priprava:
- Krompir in jajca predhodno skuhajte: krompir - v uniformah, jajca - trdo kuhana. Nato ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
- Klobaso in kumare narežemo na kocke. S kumar odstranite debelo kožo.
- Zeleno drobno sesekljamo.
- Hrano dajte v skledo, dodajte kislo smetano in premešajte.
- Sestavine dajte v vsako porcijo globokega krožnika in jih napolnite s hladnim kvasom. Hrano po okusu posolimo in začinimo s citronsko kislino.
- Klasično hladno juho postrezite s kruhom ali zvitki.
Klasična okroshka na kvasu
Enostavna, hitra, zadovoljiva in zdrava okroshka bo popestrila poletno prehrano katere koli družine.
Sestavine:
- Trdo kuhana jajca - 3 kos.
- Kuhan krompir - 5 kosov.
- Kumare - 3 kos.
- Redkev - 10 kosov.
- Kuhan piščančji file - 300 g
- Zelena čebula, koper in peteršilj - na šopu
- Kvas - 1 l
- Sol in hren po okusu
Priprava:
- Piščančji file, predhodno skuhamo in ohladimo. Nato vlakna razrežemo na kocke s stranicami 1 cm.
- Krompir in jajca vnaprej skuhajte, ohladite in olupite. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake odstavimo, beljake in krompir narežemo na kocke.
- Kumare in redkev operemo in narežemo na kocke.
- Zeleni (koper, zelena čebula, peteršilj) - operemo in nasekljamo.
- Rumenjake zmeljemo s hrenom in zmešamo s kvasom.
- Vse sestavine zmešamo, prelijemo s prelivom in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Klasična okroshka s kefirjem
Hladno juho ne napolnite s kvasom, ampak s kefirjem in dobili boste popolnoma drugačno krepko, zdravo jed in resnično zdravilno.
Sestavine:
- Kuhana klobasa - 300 g
- Kumare - 3 kos.
- Kuhan krompir - 4 kos.
- Kuhana jajca - 4 kos.
- Zelena čebula in koper - na šopu
- Sol in limonin sok po okusu
- Kefir - 1,5 l
- Voda - neobvezno (do konsistence)
Priprava:
- Zeleno čebulo operemo, nasekljamo in zmeljemo s soljo.
- Kumare in redkev narežemo na trakove.
- Krompir olupimo in narežemo.
- Jajca olupite in narežite kot krompir.
- Vse sestavine združite v ponvi in premešajte.
- Nalijte kefir in začinite z limoninim sokom.
- Nalijte vodo ali mineralno vodo, da okroshka ne bo zelo gosta.
- Čokolado začinimo z malo soli, ohladimo pol ure in začnemo z obrokom.
Video recepti:
