Kako kuhati ocvrt boršč doma? Recept po korakih s fotografijo in vsemi skrivnostmi kuhanja. Video recept.
Boršč je najbolj okusen simbol ukrajinske kuhinje. Svetla in bogata barva, s prijetno aromo, krepko in hranljivo juho. Uporablja se s krofi, krutoni, bageto, bogatim kruhom … In toliko je zanimivih receptov za njegovo pripravo! Boršč kuhamo z jurčki, cmoki, jajčevci, mesnimi kroglicami, piščancem, vsemi vrstami mesa, sladkorno peso, češnjevim sokom, dimljenimi rebri, suhim sadjem, kislim zeljem in drugimi izdelki. Če želite kuhati katero koli od teh vrst boršč, morate poznati nekaj skrivnosti. Ker je boršč večkomponentna in kompleksna jed, ki zahteva znanje in zaporedje postopkov.
V tem članku bomo govorili o drugi alternativi, kako kuhati rdeče ocvrt boršč doma. To je ena najpreprostejših različic te jedi, s katero se lahko spopade vsak nadobudni kuhar. Recept je še posebej preprost in dostopen. Tu ni nič zapletenega, a boršč se izkaže za odličnega. Vsi izdelki se najprej ocvrtijo, nato prelijejo z juho in spremenijo v boršč. Recept veseli tudi, da za ločeno cvrtje zelenjave ni treba privabljati dodatnih ponev. To načelo skrajša čas kuhanja boršča brez ogrožanja njegovega okusa.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 92 kcal kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Meso (katero koli) - 500-600 g (imam svinjino)
- Rdeča pesa - 1-2 kos. odvisno od velikosti
- Krompir - 2-3 kos.
- Namizni kis - 1 žlica
- Posušena zelena - 0,5 tsp
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Belo zelje - 200-250 g
- Zeleni (peteršilj, koper) - majhen šopek
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
- Česen - 2-3 stroka
- Zelenjavni preliv (če je na voljo) - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu, črni mleti poper - 0,5 žličke.
- Lovorjev list - 2 kos., Grah paprike - 4 kos.
Korak za korakom kuhanje rdečega ocvrtega boršča, recept s fotografijo:
1. Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo in po zrnu narežemo na srednje velike kose. Vzemite kotliček, kotliček, vok, lonec na pritisk ali, kot jaz, ponev, prevlečeno s teflonom. Vanj vlijemo rastlinsko olje, ga zelo dobro segrejemo in damo koščke mesa.
2. Meso pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve, tako da so kosi z vseh strani pokriti z zlato rjavo skorjo, ki bo zaprla ves sok v notranjosti.
3. Rdečo peso olupimo, naribamo na grobem graterju in pošljemo v ponev z mesom.
4. Takoj vlijemo kis in premešamo. Pesa mora ohraniti svojo svetlo in bogato barvo. Namesto kisa lahko uporabite limonin sok. Isti izdelki bodo boršč rahlo zakisali.
5. Korenje olupimo, operemo, naribamo na grobo strgalo in pošljemo v ponev k hrani.
6. Zelenjavo in meso na zmernem ognju mešajte in pecite na žaru. Po potrebi dodajte rastlinsko olje in po želji dodajte malo pitne vode, da zelenjavo rahlo duši.
7. Krompir olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kose in damo v ponev. Izberite gomolje, ki niso kuhani.
8. Hrano premešajte in še naprej pražite ter dušite pod pokrovom 20 minut. Najuspešnejša možnost ni ocvrtje zelenjave, ampak karamelizacija - dušite na zmernem ognju.
9. Belo zelje operemo, odstranimo zgornje liste. ponavadi so letargični in umazani. Nato posušite s papirnato brisačo, narežite na tanke trakove in pošljite v ponev k hrani.
Če uporabljate zimsko belo zelje, potrebuje več časa za kuhanje, približno 10 minut. Zato ga položite, ko je krompir na pol kuhan.
10. Sestavine premešamo, po potrebi dodamo olje in prilijemo malo pitne vode, da se hrana ocvrti in duši.
11. Dodajte paradižnikovo pasto in zelenjavno začimbo v ponev. Slednji je sestavljen iz zvitega paradižnika, čebule in paprike. Če takšne omake nimate, dodajte en sesekljan paradižnik in po želji poper katere koli barve: zelene, rumene, rdeče, oranžne.
12. Hrano začinite s soljo, črnim poprom, suho zeleno in poljubnimi začimbami. Dala sem posušena zelišča in čili papriko.
13. Vse dobro premešaj in olupljeno čebulno glavo daj v ponev.
14. V ponev nalijte pitno vodo in zavrite. Pokrito kuhajte na majhnem ognju 40 minut. Ker v receptu uporabljam svinjino, se hitro skuha, zato je čas kuhanja lahko drugačen. Odvisno od vrste uporabljenega mesa.
15. Ko je boršč pripravljen. Kuhano čebulo odstranite iz ponve. Svoj okus je že dal z aromo. In takoj dodajte lovorjev list z grahom paprike. Čeprav ga po želji lahko narežete na pol obročev in ga popražite s korenjem.
16. Česen olupimo, operemo, precedimo skozi stiskalnico in dodamo boršč. Česen ne morete preskočiti skozi stiskalnico, ampak ga segrejte v možnarju s soljo. Toda klasični preliv za boršč je tolčena mast brez kože s česnom. Zato lahko to storite. Čeprav je mast mogoče odstraniti iz recepta, vendar česen - v nobenem primeru. Brez nje slastni boršč ne bo deloval. Aroma česna daje jedi svetel, sočen in zelo apetitni okus.
17. Zelenjavo operemo, posušimo, drobno sesekljamo in dodamo v ponev. Ocvrtega boršča kuhamo 2-3 minute in ponev odstavimo z ognja. Pustimo 15-20 minut, da se prepoji z lastnimi aromami. Nato postrezite bogat rdeč ocvrt boršč s kislo smetano, zelišči, krofi …
