Recept za zimsko marmelado z marelicami s semeni in z dodatkom pomarančnih lupin.
Marelična marmelada je verjetno ena najbolj okusnih dobrot pozimi, lahko jo preprosto položite s čajem, dajte na kruh ali spečete kaj z dodatkom te marmelade. Da pa bo še bolj dišeča, predlagam, da tja dodate nekaj mandarinskih kož. Mimogrede, preberite naš članek o koristnih lastnostih marelic in škodi. Edina pomanjkljivost te marmelade je, da od nje ni nobene koristi, saj med kuhanjem vse koristne sestavine v plodovih odmrejo in jemo samo aromatični sladkor. Lahko seveda ne kuhate, ampak samo zmeljete marelice s sladkorjem v mešalniku in jih zaprete v kozarce, vendar to ne bo isto, saj želite, da so marelice cele … Iz moje porcije je rezultat 1,5 litra marmelade.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 236 kcal.
- Obroki - 1,5 l
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Marelice - 1 kg
- Sladkor - 900 g
- Pomarančna koža - 1 kos.
- Voda - 200 g
Kuhanje marmelade brez koščic:
1. Marelice za marmelado morajo biti majhne in trde, rahlo zelenkaste, zelo zrele ne bodo šle, spremenile se bodo v kašo. Izberite cele, nepoškodovane in dobro operite.
2. Razdelite na dva dela in odstranite semena v ločeni skledi. Brez semen je, da bi morali dobiti 1 kilogram marelic.
3. Zlomite kosti in izvlecite jedrca oreščkov, bolje je, da jih poskušate dobiti cele.
4. Eno lupino mandarine operemo in narežemo na tanke trakove.
5. V ponvi ali kotlu z 200 grami vode zmešamo 900 g sladkorja in stopimo, dokler ne dobimo sirupa.
6. Sirup zavremo in mu dodamo marelice z jedrci in mandarino. Vse skupaj spet zavremo, premešamo, z leseno žlico odstranimo peno, odstavimo z ognja in pustimo stati 8-10 ur.
7. Nato marelično marmelado zavremo in za 5-6 ur odstavimo z ognja.
8. Tretjič spet zavremo in pustimo, da se ohladi 1 uro. Nato steriliziramo kozarce s pokrovi in zapremo marelice.
Nasveti in triki
Če naredite porcijo več kot 1 kilogram sadja, potem vode ni več vredno vzeti, dovolj bo tudi 200 g. Odvečno tekočino lahko vedno uporabite namesto sladkorja v čaju.
Če ni želje po dajanju semen in / ali kožic agrumov, se razmerja ne spremenijo, vse dodamo na enak način (za 1 kg marelic - 900 g sladkorja). Mimogrede, sladkor lahko damo 800 g na 1 kg sadja, zato bo marmelada debelejša in manj sladka.
Marmelada se izkaže za malo tekoče, to je normalno. Če želite, da je debelejše, potem to storite brez vode, polovici marelic dodajte sladkor in pustite stati 2-3 ure, ko se sadje začne sočiti, ga lahko postavite na ogenj za kuhanje. Za večjo gostoto zavremo in kuhamo 5-7 minut. Tako bo marelična marmelada bolj zavrela in bo gosta.
Sladka in dišeča zima za vas, da ne zbolite!
