Opis, fotografija in posebnosti priprave sukraloze, prednosti v primerjavi s sladkorjem. Prednosti in možna škoda izdelka. V katerih receptih je mogoče uporabiti sukralozo? Zanimiva dejstva o sladilu.
Sukraloza je eden izmed najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja. Danes se prodaja v različnih oblikah - tablete, prah, sirup, je del številnih kompleksnih sladil in se uporablja za izdelavo dietnih sladkarij. Sukraloza ima sicer številne prednosti pred navadnim sladkorjem iz pese, vendar je njena potencialna škoda velika. Preden se odločite, ali boste za hujšanje uporabljali sukralozo, ne pozabite preučiti vseh lastnosti tega izdelka.
Kako nastane nadomestek sladkorja sukraloza?
Sladilo sukraloza je bilo pridobljeno leta 1976, 15 let so ga preučevali pri glodalcih, zaradi česar je, potem ko je dokazal svojo varnost, prejel uradni patent in se začel uporabljati kot sladilo najprej v ZDA, nato pa hitro pridobil popularnost in razširjenost po vsem svetu.
Snov ni naravnega izvora, pridobivajo jo umetno. Kemično ime sladila je triklorogalaktosaharoza. Proizvodna oznaka za sukralozo je E955.
Zelo zanimivo je, iz česa je sukraloza: vzame se molekula navadnega sladkorja in se ji doda molekula klora. Tako preprosta manipulacija popolnoma spremeni interakcijo snovi s telesom in njegovim okusom.
Sukralozni sladkorni nadomestek je videti kot bel kristaliničen prah, lahko pa ga dobimo tudi v tekoči obliki.
Sestava in vsebnost kalorij sukraloze
Kalorična vrednost nadomestka sladkorja sukraloze je 336 kcal na 100 g, od tega:
- Beljakovine - 0 g;
- Maščobe - 0 g;
- Ogljikovi hidrati - 91, 2 g;
- Prehranska vlakna - 0 g;
- Voda - 8 g.
85% sestave sukraloze je sestavnih delov, ki jih telo ne absorbira, to pomeni, da se hitro izločijo nespremenjene, preostalih 15%, ki so šle skozi določene stopnje presnove, zapustijo telo v enem dnevu.
Prednosti sukraloze
Na fotografiji nadomestek sladkorja sukraloza
Zagovorniki nadomestka sladkorja sukraloze trdijo, da v njem ni nič nevarnega, nasprotno, izdelek je zelo uporaben za tiste, ki želijo shujšati, in za diabetike, saj ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Torej je glikemični indeks sladkorja, ki smo ga vajeni, 70 enot in povzroči močan dvig in nato padec ravni glukoze v krvi - takšna nihanja so za diabetike izjemno nezaželena. Sukraloza pri sladkorni bolezni ne povzroča skokov, ima ničelni glikemični indeks.
Poleg tega ima sukraloza odpornost na bakterije v ustih. Če jedo navaden sladkor, zaradi česar se razmnožujejo in povzročajo razvoj bolezni ustne votline, redčenje sklenine in kariesa, potem patogeni ne morejo jesti sukraloze, zato se njihova rast ustavi.
Številne študije so potrdile absolutno varnost sukraloze za vse skupine prebivalstva, vključno z nosečnicami, doječimi ženskami in otroki. Ločeno je ugotovljeno, da sukraloza ne more prodreti niti v mleko niti skozi placentno pregrado. Sladilo se v 24 urah popolnoma izloči iz telesa.
Sukraloza je 600 -krat slajša od običajnega sladkorja, zato je za ustvarjanje udobne stopnje sladkosti potrebno le nekaj miligramov sladila; pri tem odmerku je treba opozoriti, da sladilo praktično nima vpliva na vsebnost kalorij v jedilu ali piti. Zato je sukraloza pri dietah Ducan, Atkins in drugih dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zelo priljubljena.
Treba je omeniti, da je okus sukraloze zelo blizu okusu sladkorja iz pese, kar je vsekakor velik plus. Mnoga sladila imajo neprijeten priokus, zato se ne morejo ukoreniniti v prehrani tistih, ki hujšajo in se držijo medicinske prehrane.
