Sestava in vsebnost kalorij v sojinem olju. Njegove koristi, škode in kontraindikacije. Kako se izdelek poje in pripravi, recepti. Zanimiva dejstva o njem. Toda koristne lastnosti sojinega olja se tu ne končajo. Pomaga pri zmanjševanju napadov astme, lajša epileptične napade, se upira nastanku žolčnih kamnov, je močno protivirusno in antibakterijsko sredstvo, lajša vnetja in zdravi rane.
Kontraindikacije in škoda sojinega olja
Najpogosteje prepoved uporabe olj velja za otroke, nosečnice in alergike. Otroci lahko uporabljajo izdelek: po enem letu - brez omejitev in do 12 mesecev - po dogovoru s pediatrom ali gastroenterologom. Olje je koristno tudi za nosečnice: kot je navedeno zgoraj, pomaga pri obnavljanju tistih pomembnih sestavin, ki so jih matere dale plodu, in pri pripravi telesa na dojenje. Od teh treh kategorij lahko sojino olje škoduje le alergikom.
Poglejmo si podrobneje, kdo ne sme dodajati olja v hrano:
- Tisti, ki trpijo za intoleranco za sojine beljakovine … To vrsto alergije na hrano lahko sproži zaužitje olja. Zato je smiselno izdelek uvesti previdno in ob prvih znakih slabosti jemati antihistaminike.
- Debeli ljudje … Visoka vsebnost kalorij v izdelku bo škodovala.
- Za tiste, ki v bližnji prihodnosti ne nameravajo postati starši … Sposobnost sestavin izdelka, da aktivirajo spermo in povečajo možnosti za spočetje, lahko prilagodi zakonski status.
Značilnosti priprave sojinega olja
Skoraj vedno so lastnosti katerega koli izdelka, njegove koristi in škode odvisne od značilnosti njegove proizvodnje ali priprave. Obstajata dva načina za pripravo tega rastlinskega olja - stiskanje in ekstrakcija.
V središču stiskanje obstaja naravni mehanski proces, pri katerem olje preprosto iztisnemo iz določenih semen. Ta metoda je okolju prijazna in vam omogoča, da ohranite največje uporabne lastnosti izdelka. Vendar se v Rusiji najpogosteje uporablja skupaj z ekstrakcijo. To je kemična metoda. Ampak tega se ne smete bati. Sojo obdelamo z alkoholom, ki ga nato uparimo. Nato izdelek temeljito rafiniramo in vlijemo v posode. Če samo med proizvodnjo olja ekstrakcija ali ni bil uporabljen alkohol, ampak druge spojine, tak izdelek je primeren za krmo neke živine in tehnične namene. Jejte olje brez usedlin, enakomerne svetlo slamnato rumene barve. Dovoljen je rožnat odtenek. Njegova aroma je ostra in specifična, o tem pravijo "za amaterja". Domačinka doma solate najpogosteje začini s takšnim sojinim oljem, saj je v tej obliki najbolj uporabna. V živilski industriji je rafinirano maslo osnova za margarine, nemlečno smetano, majonezo, pecivo, konzerviranje, zamrznjena živila.
Recepti za sojino olje
Glavna značilnost tega izdelka, o katerem morajo vedeti gospodinje, je, da sojino olje ni primerno za cvrtje. Lahko ga jemo surovega, dodamo v kuhane in dušene jedi, pečemo z njim in konzerviramo. Toda cvrtje na njem je popolnoma nemogoče! Prvič, zaradi sprememb v svoji strukturi in sproščanja rakotvornih snovi postane izjemno škodljiv za zdravje, drugič pa pridobi grenak priokus, ki pokvari okus kuhane hrane.
Zelo subtilno sojino olje bo poudarilo naslednje jedi:
- Solata s kalčki … Vzemite 300 g fižolovih kalčkov, jih sperite in posušite. Operite nekaj velikih sladkih paprik, izrežite peclje in semena, narežite na kocke. Pošljite v ponev z vročim sončničnim oljem, majhen šopek peteršilja, nato drobno sesekljanega, nato kalčke. Kuhajte 2-3 minute, nenehno mešajte. Začinimo s soljo in poprom, dodamo žlico vinskega kisa, premešamo. Ohladite, dodajte 2 žlici sojinega olja. Postrezite s sezamovimi semeni.
- Meso z zelišči … Vzemite svinjsko hrbet, narezano na 1 cm debele zrezke, dobro pretepite. Na drobno sesekljajte šopek peteršilja, kopra, pehtrana, nekaj listov mete, dodajte 1 strok drobno sesekljanega česna, 1 žlico hrena, 100 ml konjaka, 1 žlico limoninega soka, 50 ml sojinega olja. Položite kotlete v plasteh, vsako plast premažite s sesekljanimi zelišči in maslom, pokrijte s prozorno folijo, pošljite na temno mesto 3-4 ure. Iz nastalih kotletov zvijemo zvitke, v vsakega dodamo drobno sesekljano čebulo in manjši kos slanine, po možnosti prekajeno. Zvitke pripnite z zobotrebci ali popravite z nitmi. Vsakega prepražimo v ponvi na sončničnem olju, nato pošljemo v pekač, prilijemo tretjino mesne juhe. Obrazec pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico pri 220 ° C 25 minut. Nato obrnite zvitke, juho ponovno prelijte za tretjino, ponovno zaprite in kuhajte še 25 minut. Odstranite folijo, premažite zvitke z gorčico, medom ali sojino omako, odvisno od vaših želja v hrani, in pustite, da se oblikuje skorja. Postrezite vroče.
- Vermicelli s šunko … Vzemite 200 g trdih rezancev, zavrite do al dente, odcedite vodo, pustite, da se testenine nekoliko posušijo. V ponvi shranite 1 veliko čebulo, narezano na pol obročev, 1 korenček in 100 g šunke, narezane na trakove v sončničnem olju. Sauteer prestavimo na sito, da stekne olje. V ponev pošljite rezance, vanjo dodajte 2 stroka drobno sesekljanega česna, 2 žlici masla, 2 žlici sojine omake. Pražite 3-4 minute do zlato rjave barve, rezance položite na krožnik, pokapajte s sojinim oljem, na vrhu okrasite s prepraženo zelenjavo in šunko.
- Sendvič testenine … Za pripravo tega slanega prigrizka boste potrebovali 200 g tofua. Dodajte mu 1 žlico timijana, 1 žlico origana, 1 čajno žličko gorčice, 2 stroka drobno sesekljanega česna, 2 žlici sojinega olja in ščepec soli. Vse sestavine dobro premešamo, postrežemo na krutonih iz rjavega kruha, okrašenih z vejico peteršilja.
- Piškoti s koščki čokolade … V skledi zmešajte 2 skodelici moke, 100 ml sojinega olja, 200 g sladkorja, 100 g kakava, 200 g mandljev, 50 ml vode, 2 žlički pecilnega praška in 2 žlički vanilijevega sladkorja. Testo dobro gnetite, piškote z žlico položite na pekač. Pustite dovolj prostora, saj bo piškotek deloval vsaj dvakrat. Pecivo malo stisnite in 8-10 minut pošljite v pečico, ogreto na 180 ° C. Če so preveč izpostavljeni, bodo piškotki presuhi.
- Sojin kruh … Zmešajte 850 g pšenične moke, 150 g sojine moke, 100 g suhega kvasa, 1 žlico soli, dodajte 3 žlice sojinega olja, 500 ml sojinega mleka in 200 ml tople vode. Zamesite testo, pustite vzhajati 30 minut. Postavite v dva pekača in pustite še 30 minut pod brisačo. Namažite z vodo, pecite 20 minut v pečici pri 200 ° C. Zmanjšajte temperaturo na 180 ° C, pecite še 40 minut. Kruh poškropite z vodo, pokrijte z brisačo, po 5 minutah odstranite iz kalupov in ohladite v pečici na rešetki.
Zanimiva dejstva o sojinem olju
Po nekaterih poročilih sojino olje ljudje uporabljajo že več kot 6 tisoč let. To se je prvič zgodilo v starodavni Kitajski, kjer je bila soja sveta rastlina. Olje so uporabljali pri kuhanju, predvsem iz zdravstvenih razlogov, poklonili pa so se tudi njegovemu prijetnemu okusu.
Iz Kitajske se je rastlina razširila še v Azijo. In danes se njegov habitat lahko imenuje Afrika, Evropa, Avstralija. Vendar pa vsi ti kraji ne proizvajajo sojinega olja. Nekatere države se bolj osredotočajo na proizvodnjo mila, detergentov, plastike, sojinih barvil, saj so okolju prijazna in stanejo veliko denarja. Hkrati sojo izvažajo v države, kjer izdelujejo maslo. Danes so soje tako močno vstopile v naše življenje, da tega sploh ne opazimo. Pogosto lahko pri preučevanju sestave izdelka v njem najdete sojino olje. Tega se ne bi smeli bati, saj je ob upoštevanju vseh standardov pridelave veliko bolj uporaben kot na primer ista sončnica. Oglejte si video o sojinem olju:
Poskusite izdelek. Za začetek uporabite naše recepte za sojino olje, ki smo vam jih predstavili danes. In če vam je všeč, razširite njegovo področje vpliva na vaše jedi. Telo vam bo za to zelo hvaležno.
