Značilnosti priprave okusne torte. TOP-7 najboljših receptov Banoffi Pai: pravi, s piškotki, narejenimi iz prhkega testa, s karamelo, s kondenziranim mlekom, s smetano in brez nje. Video recepti.
Banoffi pita je preprosta in okusna torta, ki se je pojavila v 70. letih. V Veliki Britaniji. Njegove glavne sestavine so pecivo, banane, karamela in smetana. V poenostavljenih različicah recepta se namesto karamele uporablja kuhano kondenzirano mleko, vendar ima sladica od tega le koristi. Edinstven okus banan, kondenziranega mleka in stepene smetane ne navdušuje le malih sladokuscev, ampak tudi odraslih. Nadalje osnovna načela priprave pite in najbolj zanimivi recepti, ki jih lahko uporabite doma.
Značilnosti kuhanja Banoffi Pai
Ime torte "Banoffee pie" izhaja iz njenih glavnih sestavin: "banana" - banane, "toffee" - sladka karamela ali karamela, ki se odlično poda k nadevu iz svežega sadja v sladici.
Banoffi pito prvič pripravljajo v restavraciji Hungry Monakh od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Ta obrat, ki se nahaja na jugovzhodu Anglije, je bil v lasti Iana Dowdinga in Nigela Mackenzieja. Oba restavratorja sta upala, da bosta obogatela z avtorstvom tega recepta, vendar je zelo hitro postalo javno znano, zato nista uspela dokazati, da sta prav oni ustvarila klasični recept Banoffi Pai do danes. Zelo hitro se je pita začela pojavljati v restavracijah v Ameriki in Avstraliji, čez čas pa so jo začeli prodajati na policah supermarketov pod imenom "American Pie".
Restavratorji so zgodovino jemali drugače kot popularizacijo svojega recepta. Mackenzie je določil nagrado v višini 10 tisoč funtov, ki bo prejela vse, ki bodo našli dokaze v obliki časopisnih člankov ali fotografij, ki potrjujejo nastanek sladice v njegovi restavraciji. Hkrati je Dowding objavil pravi recept Banoffi Pai in trdil, da ga je treba pripraviti le iz peciva iz lastnega stepene smetane, ameriške različice z drobtinami iz piškotov in kremo za pršenje pa nimajo nič skupnega z britansko pito.
Ne glede na to, kako se bo zgodba z avtorstvom razvijala, so se do našega časa ohranili tako klasični recepti za pripravo okusne sladice iz banane in karamele kot njihove izboljšane in preprosto spremenjene različice. Toda tehnologija priprave banan Banoffi Pai je skoraj enaka in ima naslednje lastnosti:
- Trdna podlaga … Spodnja plast pite je tradicionalno narejena iz sesekljanega prhkega testa, ki zahteva pečenje v pečici. V poenostavljenih receptih je osnova narejena iz drobtin piškotov, pomešanih z maslom. Takšne podlage ni treba peči, a da bo ohranila obliko, jo bo treba zamrzniti. Za tiste, ki se sladkajo po dieti, lahko izberete osnovo iz ovsenih kosmičev in orehov.
- Polnjenje … Samo ime torte Banoffi Pie ne pomeni raznolikosti nadeva. Glavna sestavina je banana. Edino, kar je mogoče spremeniti, je karamel. Lahko ga skuhate sami ali uporabite že pripravljeno kuhano kondenzirano mleko.
- Stepena smetana … Najlažji način je, da torto prekrijete s stepeno smetano iz steklenice, vendar je veliko bolj zdravo in okusno, da jih stepete sami, pri čemer po presoji slaščičarja dodate tekoči med, rožič, vanilijo in druge ojačevalce okusa. Če vam ni všeč stepena smetana, jo lahko zamenjate z meringo.
TOP-7 receptov za Banoffi Pai
Ko se seznanite z glavnimi fazami priprave pite, se lahko lotite posla. Nadalje najboljši recepti za Banoffi Pai - klasični, ki ga je v časopisu objavil Yang Dowding, in druge uspešne sorte.
Prava Banoffy pita
Prav ta recept za pito Banoffi iz prhkega peciva je v časopisu objavil Jan Dowding. Pripravljen je hitro in brez nepotrebnih težav, z lahkoto pomaga, ko presenetijo nepričakovani gostje, glavna stvar je, da je v hiši vedno vnaprej kuhano kondenzirano mleko. Najboljše od vsega, ko kuhano kondenzirano mleko infundira 2-3 mesece. V tem času se bo sladkor, ki ga vsebuje, spremenil v toffee, ki mu bo dal okus pravega hrustljavega karamela.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 253 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Maslo - 125 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Sladkor - 25 g
- Smetana (30-35%) - 425 g
- Instant kava - 1 čajna žlička.
- Sladkor v prahu - 1 dl
- Banana - 3-5 kosov.
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
Postopna priprava prave Banoffijeve delnice:
- Če imate običajno kondenzirano mleko, ga skuhajte in ohladite. Kuhati morate vsaj 3, 5 ure.
- Naredite pecivo. Če želite to narediti, presejte moko, vanjo narežite ohlajeno maslo in dodajte droben kristalni sladkor.
- Z mešalnikom stepemo mešanico moke in masla na drobne drobtine.
- Vmešajte 1 jajce in 1 rumenjak ter z nizko hitrostjo mešajte z mešalnikom, dokler testo ne postane grudasto.
- Nastalega testa ne gnetite, zavijte v celofan in ga za pol ure postavite v zamrzovalnik.
- Kalup namažite z oljem. Testo razvaljamo in položimo v model. Odrežite odvečno testo po straneh.
- Na podlago in težo naložite pergamentni papir, na primer fižol, grah ali druge stročnice.
- Posodo z osnovo postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 15 minut. Ko testo postane zlato, odstranite pekač iz pečice in odstranite težo in pergament.
- Pečeno osnovo do polovice napolnite s kuhanim kondenziranim mlekom.
- Po vrhu kondenziranega mleka položite banane.
- Zdaj pripravite smetano za Banoffi Pai, za to stepite hladno gosto smetano z dodatkom sladkorja v prahu in instant kavo. Stepajte, dokler ne nastanejo svetlobni vrhovi.
- S kuhalno vrečko ali žlico položite stepeno smetano na banane.
Recept, ki ga je objavil Ian Dowding, ni opisal le načina kuhanja, ampak tudi okrasitev Banoffijeve pite. Po prvotni zamisli je bilo treba na vrh stepene smetane torto posuti z naravno mleto kavo, ki daje sladici nenavaden pikantni okus, za okras pa bi lahko uporabili naribano čokolado. Pite ni priporočljivo jesti neposredno iz hladilnika, saj bo hladna podlaga precej čvrsta, najbolje je, da eno uro pred serviranjem odstranite pito Banoffi.
Pusta pita Banoffi
To je še en recept za Banoffi Pai s pekovsko pecivo, ki pa vsebuje izjemno nizkokalorična živila. Takšna sladica bo všeč tistim s sladkim zobom, ki pazijo na svojo postavo ali iz zdravstvenih razlogov ne morejo uživati živalskih proizvodov.
Sestavine:
- Ovseni kosmiči dolgo kuhani - 200 g
- Orehi - 100 g
- Sladkor - 80 g
- Sol - 1 ščepec
- Rastlinsko olje - 110 ml
- Kokosovo mleko - 400 ml
- Rjavi sladkor - 130 g
- Koruzni škrob - 30 g
- Kokosovo olje - 30 g
- Banane - 3-4 kos.
- Limonin sok - 1-2 žlici
- Sladkor v prahu - 1-2 žlici
- Kokosova krema - 400 ml
- Vanilijeva pasta po okusu
Korak za korakom priprava vitkega Banoffija Paija:
- Kosmiče zdrobite v majhne drobtine s kuhalnico ali mešalnikom.
- Dodamo sladkor, sol, oreške in premešamo.
- Nalijte rastlinsko olje, ponovno premešajte. Če kosmiči niso dovolj lepljivi, dodajte nekaj vode.
- Na dnu kalupa s premerom 22 cm oblikujte osnovo bodoče pite s stranicami iz drobtin ovsenih kosmičev. Spodnji del pripnite z vilicami in postavite v hladilnik 30-40 minut.
- Kalup vzemite iz hladilnika in ga postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20-30 minut. Po peki se mora podlaga popolnoma ohladiti.
- Začnite izdelovati pusto karamelo tako, da v ponev vlijete kokosovo mleko, dodate rjavi sladkor in škrob, premešate in postavite na štedilnik.
- Zmes ob stalnem mešanju zavremo, vremo 1-2 minuti.
- Karameli dodamo maslo, malo soli in vanilije, dobro premešamo, pokrijemo s folijo in počakamo, da se popolnoma ohladi.
- Pripravite nadev. Banane olupimo, narežemo na rezine, prelijemo z limoninim sokom in nežno premešamo.
- Banane položite na pečeno podlago.
- Ohlajeno karamelo prelijemo po bananah in čez noč postavimo v hladilnik.
- Kokosovo kremo čez noč postavimo v hladilnik. Odstranite trdne snovi in mešajte v ločeni posodi z mešalnikom.
- Smetani dodamo sladkor v prahu in vanilijevo pasto, rahlo stepemo z mešalnikom.
- Torto premažemo z nastalo kremo.
Pusto torto lahko okrasite s čokoladnimi ostružki brez mlečnih izdelkov ali pokapate z ostanki karamele. Če niste le na tešče, ampak ste zagovornik pravilne prehrane, je najbolje, da beli sladkor zamenjate s kokosovim, rjavim ali nadomestnim.
Banoffi pita z datljevo karamelo
V klasični angleški piti je debela plast neverjetno okusnega in zelo sladko kuhanega kondenziranega mleka položena med osnovo iz peciva in banane. Tistim, ki želijo, da sladica ne bi bila le okusna, ampak tudi zdrava, predlagamo, da Banoffijevo pito pripravite s pekovskimi izdelki, vendar brez kondenziranega mleka. Namesto tega se na podlago pite vlije domača datljeva karamela, ki je pripravljena brez sladkorja. To je okusna, hranljiva in zdrava sladica hkrati.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Mehko maslo - 150 g
- Voda - 100 ml
- Sol - 1/3 žličke
- Datumi (suhi datlji) - 250 (300) g
- Mešanica masla in kokosovega olja - 50-70 g
- Morska sol - 1/3 žličke
- Limonin sok - 2 žlički
- Banana - 2 kos.
- Smetana (30-33%) - 300 g
- Tekoči med - 2-3 žlice
- Rogač - 2-3 žlice
Postopna priprava Banoffijeve pite z datljevo karamelo:
- Moko presejemo in zmeljemo z maslom do majhnih grudic.
- Sol raztopimo v vodi in raztopino vlijemo v mešanico olja in moke.
- Testo gnetemo največ 1-2 minuti, iz njega oblikujemo kroglo.
- Kalup namažemo s stopljenim maslom, testo s prsti razporedimo po dnu in straneh.
- Osnovo z vilicami nabodite in postavite v pečico, ogreto na 180-200 ° C. Pečemo, dokler testo ni zlato rjavo ali se vžigalica ne posuši.
- Za pripravo karamele datume pripravite vnaprej. Namočite jih v vodi nekaj ur, najbolje čez noč. Namočeno suho sadje precedimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom.
- V nastalo datljevo pasto dodajte oljno mešanico in morsko sol, dobro zmeljite, dodajte limonin sok in ponovno premešajte.
- Začnite kuhati kremast vrh pite. Kremo je treba ohladiti. Posodo, v kateri bodo stepani, temeljito obrišite s suho brisačo.
- Smetano vlijemo v skledo, stepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi. Dodajte med, še enkrat nežno stepite.
- Ločite polovico smetane in ji dodajte rožič, krema bo dobila čokoladni priokus.
- Banane olupimo, narežemo na rezine.
- Na dan podstavka položite datljevo karamelo.
- Rezine banane razporedite po vrhu karamele.
- Kremo namažemo po bananah, pri čemer čiste beljakovine menjamo s čokoladnimi.
- Pito v hladilniku hranimo nekaj ur.
Da bi bil recept za bananine torte bolj zdrav, lahko 300 g navadne moke nadomestite z 1,5 žlici. polnozrnate pšenice, pomešane s 60 g ovsenih kosmičev v drobtinah in 2 žlici. škrob.
Banoffi pita s piškotki in slamicami
Recept Banoffi Pai s piškotki in slamicami je zanimiv, ker se kremi za vrhnjo plast sladice poleg smetane doda še skuta, ki daje torti lahkotnost in zračnost. In kombinacija sladkih piškotov in slanih slamic v osnovi pusti prijeten priokus v ustih.
Sestavine:
- Pečeni piškoti - 120 g
- Slamice - 50 g
- Maslo - 180 g
- Banane - 2 kos.
- Sladkor - 200 g
- Smetana (33-35%) - 225 g
- Skuta - 100 g
Postopna priprava Banoffijeve pite s piškotki in slamicami:
- Piškote zmeljemo v drobtine, slamice narežemo bolj grobo, da se čutijo zrna.
- 100 g masla stopite, vlijte v drobtine, nenehno mešajte.
- Oblogo s stranicami obložite s celofanom. Vanj položite skorjo peska in masla. Obdelovanec postavite v hladilnik.
- Začnite izdelovati karamelo. Če želite to narediti, dodajte sladkor v ponev z debelim dnom in nalijte 50 ml vode.
- Ponev postavite na ogenj in sladkorja ne mešajte. Ko sirup postane karameliziran, ga odstranite z ognja, dodajte 80 g hladnega masla in 120 g tople smetane.
- Mešajte karamelo, dokler ni gladka.
- Karamelo vlijemo na ohlajeno podlago.
- Na podlago Banoffi Pai s karamelo položite 2 sloja narezanih banan.
- 100 g smetane stepemo v gosto, zračno maso, vmešamo skuto, ponovno stepemo.
- Kremo namažite po bananah, poravnajte z žlico ali uporabite vrečko za cevke.
- Končano pito za nekaj ur postavite v hladilnik.
Če želite pito iz piškotov in slame Banoffie pito narediti še bolj pikantno, na podlago dodajte nasekljane soljene arašide. Sladka karamela, aromatične banane, puhasta kremasta skuta in slana peščena osnova - to je resnično neprimerljiva kombinacija okusov.
Banoffi pita z meringo
Ta recept ima dve zanimivi lastnosti: prvič, osnova ni narejena iz lahkih piškotov iz peciva, ampak iz čokolade, in drugič, ta pita Banoffi je pripravljena brez smetane. Zgornja plast ni klasična stepena smetana ali celo maslena krema, ampak meringue.
Sestavine:
- Maslo - 175 g
- Čokoladni piškoti - 250 g
- Mlečna čokolada - 75 g
- Rjavi sladkor - 100 g
- Kondenzirano mleko, kuhano brez sladkorja - 400 ml
- Banana - 2-3 kos.
- Sol - 1 ščepec
- Jajčni beljak - 2 kos.
- Sladkor v prahu - 100 g
Postopna priprava Banoffijeve pite z meringo:
- Piškote zmeljemo v drobtine z mešalnikom ali kuhalnico.
- 100 g masla narežite na kocke in z rokami temeljito podrgnite s piškotki.
- V okrogli snemljivi obliki s premerom 20 cm potlačite dno vzdolž dna in ob straneh. Kalup postavite v hladilnik za 20 minut.
- Zmešajte kondenzirano mleko s preostalim maslom in rjavim sladkorjem. Dobljeno maso segrejte na srednjem ognju. Kuhajte, dokler ne postane gladko in gosto.
- V ločeni skledi stopite čokolado. Vlijemo ga v karamelni nadev, začinimo s soljo. Dobljeno maso vlijemo na strjeno podlago. Kalup spet postavite v hladilnik za 10 minut.
- Banane olupimo in narežemo na rezine.
- Po karameli enakomerno razporedite banane.
- Vklopite peč na 220-230 ° C in začnite kuhati meringue.
- Ohlajene beljake stepemo s ščepcem soli, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
- Postopoma dodajajte sladkor v prahu in ponovno stepite.
- Meringue položite na banane in vzorce nežno poravnajte ali oblikujte.
- Pito za 3-5 minut postavimo v ogreto pečico, dokler stepeni beljaki ne postanejo bež.
Banoffi pito z meringo lahko jeste toplo ali ohlajeno. Shranjuje se v hladilniku. Odlično se poda k močni kavi.
Banoffi pita s slano karamelo
Nenavaden naglas v tej sladici naredi slana karamela, ki absolutno ne pokvari celotnega okusa dobrote, ampak jo, nasprotno, le poudari. Ta pita Banoffi je pripravljena brez peke, zato se s pripravo lahko loti tudi slaščičar začetnik.
Sestavine:
- Čokoladni piškoti - 150 g
- Maslo - 200 g
- Lahki trsni sladkor - 100 g
- Kondenzirano mleko - 300 g
- Morska sol v kosmičih - po okusu
- Zrele banane - 4 kos.
- Krema - 300 ml
Postopna priprava Banoffijeve pite s slano karamelo:
- Čokoladne piškote zmeljemo v mešalniku do drobljenja.
- 75 g masla stopite, zmešajte z drobtinami.
- Dobljeno maso položite na dno okrogle ali pravokotne oblike, jo močno stisnite, oblikujte stranice in podstavek prihodnje pite za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Začnite izdelovati karamelo. V ponvi s težkim dnom na zmernem ognju stopite sladkor, dodajte preostalo maslo. Ko se sladkor raztopi, dodajte kondenzirano mleko, premešajte in zavrite.
- Ko se karamel zatemni in zgosti, ga solimo, odstavimo z ognja in ohladimo.
- Karamel enakomerno razporedite po podstavku in prazno pito ponovno pošljite v hladilnik za 1 uro.
- Banane olupimo, narežemo na rezine in položimo na karamel.
- Smetano stepemo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, in jo položimo na banane.
Pito Banoffi okrasite z ostružki bele in temne čokolade. Okus te izvrstne sladice se odlično poda zelenemu čaju.
Banoffi pita z masleno kremo
Ukrajinska slaščičarka Liza Glinskaya je predlagala svoj recept za pito Banoffi s karamelo in bananami, v kateri se namesto stepene smetane uporablja smetana z mascarponejem in limeto. Morda ravno kislost citrusov ni bila dovolj, da bi bila ta sladica popolna.
Sestavine:
- Moka - 130 g
- Sladkor v prahu - 130 g
- Pecilni prašek - 2 g
- Sol - 1 ščepec
- Maslo (82%) - 280 g
- Jajčni rumenjak - 2 kos.
- Mleko - 130 ml
- Krema - 650 ml
- Koruzni škrob - 25 g
- Sladkor - 180 g
- Želatina - 5 g
- Voda - 25 ml
- Banane - 5 kosov.
- Mascarpone - 100 g
- Lupina 1 limete
Postopna priprava Banoffijeve pite z masleno kremo:
- V globoki skledi zmešamo moko, 90 g sladkorja v prahu.
- Nalijte pecilni prašek in sol.
- Dodamo 90 g hladnega masla, mešamo, dokler se ne zdrobi.
- Mešanici moke in masla dodamo rumenjake in naredimo testo.
- Testo položite med 2 lista pergamentnega papirja, razvaljajte plast debeline 4-5 mm.
- Zvaljano zlitino za pol ure postavite v separator mleka.
- Odstranite pergament iz testa, ga zlomite ali razrežite na koščke.
- Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj položimo koščke testa in za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 170 ° C.
- Ko se pečeno testo ohladi, ga zmeljemo na majhne drobtine in primešamo 40 g stopljenega masla.
- V ločeno obliko položite pergamentni papir, vanj stisnite podlago, oblikujte stranice in ga postavite v pečico za 8 minut.
- Naredite slano karamelo. Sprva napolnite želatino z vodo 10-15 minut.
- V ponvi z debelim dnom zmešajte mleko, 250 ml smetane, škrob. Mešanico postavimo na štedilnik, ob stalnem mešanju zavremo, vremo največ minuto. Škrob je treba skuhati, šele nato ponev odstavimo z ognja.
- V drugi lonec vlijemo sladkor in postavimo na štedilnik. Počakajte, da se sladkor stopi in postane temno rjav.
- Odstranite sladkor z ognja in mu dodajte vročo zmes iz prve posode. Mešajte z lopatko do gladkega. Za to uporabite ročni mešalnik.
- Dodamo sol in nabreklo želatinasto maso.
- Karameli dodamo 150 g hladnega masla in stepemo z mešalnikom.
- Posodo s karamelo tesno pokrijemo s celofanom, tako da se neposredno prilega masi.
- Banane olupimo, narežemo na rezine.
- Karamel vlijemo na dno kalupa. Debelina sloja karamele ne sme presegati 1 cm.
- Na karamelo položite banane.
- Ponovno vlijemo karamel in dodamo plast banan. Menjajte plasti, dokler se oblika ne napolni do vrha. Na vrhu naj ostane plast karamele. Torto postavite v hladilnik, da se karamel stabilizira.
- Z mešalnikom stepemo 400 ml smetane mascarpone, limetino lupinico in 40 g sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo obstojni vrhovi.
- Na vrh pite položite stepeno masleno kremo.
Če imate še kakšno karamelo, jo rahlo pomaknite v mikrovalovni pečici, dokler ne postane niti, in dobljeno pito Banoffi okrasite z rahlo karamelno pajkovo mrežo. To je eden najtežjih receptov za bananine torte, a ko enkrat okusite njegov neverjeten okus v ustih, vam ne bo žal niti ene sekunde, porabljene za pripravo.
