Kako narediti surovo marmelado brez vrenja? TOP 6 receptov s fotografijami hladne marmelade za zimo. Skrivnosti izdelave popolnega kosa. Video recepti.
Jam je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za obiranje jagod in sadja za prihodnjo uporabo. Marelice, maline, borovnice, jagode, češnje, ribez, brusnice, kosmulje, grozdje, robide … vsaka marmelada za zimo je okusna. Najlažji način za pripravo je surova hladna marmelada brez vrenja. Jagode v pločevinkah na ta način ohranijo vse koristne vitamine za zimo. Ta pregled vsebuje različne recepte za marmelado brez kuhanja. Da pa bi bil obdelovanec popoln, je treba upoštevati tehnologijo in določena pravila.
Surovi džemi brez kuhanja - skrivnosti priprave popolne marmelade
- Surovo marmelado je najbolje narediti iz jagod brez semen: jagode, gozdne jagode, brusnice, brusnice, rakitovec, maline, robide, borovnice, borovnice, kosmulje.
- Neželeno je mešati različne vrste jagod, sicer bodo izgubile okus in aromo.
- Za večino jagodičja 1 kg olupljene celuloze potrebuje 1,5 kg sladkorja v prahu.
- Če so jagode ohlapne, vodne ali kisle, povečajte količino sladkorja na 2 kg. V skladu s tem in obratno, za sladko in gosto jagodičje zmanjšajte njegovo količino na 1 kg.
- Namesto sladkorja lahko uporabite sladkor v prahu, ta se bo veliko hitreje raztopil, kar vam bo omogočilo, da v nekaj urah dobite že pripravljeno marmelado.
- Najbolj sladkorno intenzivne jagode so jagode, maline, robide. imajo veliko vode, a malo sladkorja in želirne snovi.
- Da marmelada ne bi fermentirala in se spremenila v liker, je treba upoštevati osnovna pravila. Jagode morajo biti zrele, čiste in sveže, kozarci za shranjevanje in pokrovi morajo biti sterilni, surovo marmelado pa hraniti na hladnem (v hladilniku ali kleti).
- Včasih je marmelada prekrita s plastjo sladkorja 1-1,5 cm, da nastane pluta, ki preprečuje njeno fermentacijo.
- Prav tako bo marmelado preprečila kvarjenje, plesen in fermentacijo, pergamentni papir med pokrovom in kozarcem.
- V surovo marmelado lahko dodate 3 žlice. vodka za zagotovitev varnosti obdelovanca brez odlaganja in ločevanja sirupa.
- Mehke vrste sadja s tanko lupino potisnite z lesenim pirejem ali zmeljite skozi sito, tako da je izguba jagodne mase minimalna. Jagode z debelo lupino (kosmulje, rakitovec, črni ribez) precedimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom, da dobimo homogeno konsistenco marmelade.
- Tekoči med, lupina, mlete začimbe (ingver, muškatni orešček, cimet, vanilija) se po okusu dodajo "surovi" marmeladi.
Kozarce steriliziramo
Pripravljeno marmelado je treba pakirati v čiste, sterilizirane in vedno suhe kozarce. Če v posodi ostane voda, tudi nekaj kapljic, lahko marmelada postane plesniva ali fermentirana. Obstaja več načinov sterilizacije kozarcev.
- V pečici: Oprane, mokre kozarce postavite v pečico pri 100 ° C (ne več kot 130 ° C) in jih hranite, dokler se popolnoma ne posušijo, približno 5 minut.
- Voda: v opran kozarec vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 8-10 minut.
- Nad kotličkom: Očistite čisti kozarec z vratom proti izlivu nad vrelim kotličkom in kuhajte na pari približno 5 minut.
- Nad paro v loncu z vodo: V lonec nalijte 1/3 vode in namestite posebno držalo za kozarec. Ko voda zavre, opran kozarec z vratom navzdol položite na držalo in ga kuhajte na pari 5 minut.
- V mikrovalovni pečici: v opran kozarec nalijte 1 cm vode in jo postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti.
Pokrove je treba tudi sterilizirati. Če želite to narediti, jih za 3-5 minut potopite v vrelo vodo, nato jih vzemite in položite na čisto brisačo, da se voda posuši.
Banana marmelada iz surovega kosmulja
Za marmelado izberite nezrele kosmulje z mehkimi semeni. In vzemite gosto banano brez gnilobe in črnih lis.
Oglejte si tudi, kako narediti slivovo marmelado brez semen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 469 kcal.
- Obroki - 2,5 kg
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Kosmulje - 1 kg
- Banana - 3 kos.
- Sladkor - 1 kg
Priprava marmelade iz surovega kosmulja iz banan:
- Jagode kosmulje olupite iz repov, sperite, posušite in nasekljajte.
- Banane olupimo in stepemo z mešalnikom do gladkega.
- Bananovo maso združite z kosmuljo.
- V nastalo zmes vlijemo sladkor in pretlačimo do pireja.
- Premešamo in pustimo, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
- Pakiranje iz surove bananove marmelade pakirajte v sterilne kozarce in shranite v hladilniku.
Surova kutinova marmelada za zimo
Iz aromatičnih kislo rumenih plodov japonske kutine dobimo čudovito zdravo surovo marmelado, v kateri so ohranjeni vsi vitamini.
Sestavine:
- Kutina - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
Kuhanje surove kutinove marmelade za zimo:
- Operite kutino iz naravnih lepljivih oblog. Bolje je, da to storite z zobno ščetko.
- Nato sadje naribajte na grobo ribe, da ne poškodujete semenske škatle, ki bi v idealnem primeru morala ostati v vaših rokah.
- Naribano kutino potresemo z granuliranim sladkorjem in dobro premešamo.
- Maso pustimo pri sobni temperaturi 6 ur, da plodovi pustijo teči sok.
- Nato obdelovanec ponovno premešamo in zapakiramo v pripravljene sterilne kozarce.
- Surovo kutinovo marmelado pokrijemo z najlonskimi pokrovi in postavimo v hladilnik za shranjevanje.
Hladna jagodna marmelada brez kuhanja
Aromatične in zrele jagode se odlično podajo sočnim in sladkim pomarančnim rezinam. Iz teh glavnih sestavin dobimo okusno in zdravo surovo marmelado zmerne gostote ter z ohranitvijo vseh vitaminov.
Sestavine:
- Jagoda - 700 g
- Pomaranče - 350 g
- Citronska kislina - 0,5 tsp
- Sladkor - 1 kg
Kuhanje hladne jagodne marmelade za zimo brez kuhanja:
- Izperite in posušite jagode, ki so zrele brez poškodb, tako da je vsa voda steklena, in jagodam odstranite rep.
- Pomaranče olupimo, odstranimo grobe bele membrane in sadje razdelimo na rezine.
- Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso do pire.
- Sadnemu pireju dodajte citronsko kislino in sladkor ter mešajte, dokler se ne raztopi.
- Hladno jagodno marmelado za zimo zapakirajte brez kuhanja v čiste kozarce, zaprite s pokrovi in shranite v hladilniku največ dva meseca. Za daljše skladiščenje surove marmelade podvojite količino sladkorja.
Ingver z limono in medom
Ingverjeva marmelada z limono in medom je ljudsko zdravilo za dvig imunosti, proti prehladu in za hujšanje. V zimski sezoni bo takšen pripravek vam in vaši družini omogočil, da ostanete vedno zdravi.
Sestavine:
- Ingverjeva korenina - 200 g
- Limona - 300 g
- Čebelji med - 700 g
Kuhanje ingverja z limono in medom:
- Svež, nikakor mlahav koren ingverja olupite, operite in posušite. Nato ga naribamo na drobno.
- Operite in posušite limono. Vzemite plodove srednje velikosti, tanko sredice, so manj porozni kot "bratje" z debelo skorjo. Ti imajo veliko manj semen.
- Limono prelijemo z vrelo vodo, da skorja ne postane grenka. Na obeh straneh odrežite grobo lupino, sadje razrežite na 4 kose in odstranite semena, če obstajajo. Nato ga zavrtite skozi mlinček za meso.
- Združite mešanico limone in ingverja, dodajte med in premešajte. V vodni kopeli predhodno stopite predebel med, vendar ga ne segrevajte preveč.
- Vitaminsko slepo pakirajte v sterilizirane kozarce, pokrijte z najlonskim pokrovom in shranite v hladilniku 3-4 mesece.
Malinova marmelada brez kuhanja
Popolnoma popoln recept za neverjetno aromatično in okusno malinovo marmelado brez vrenja, ki ima eno skrivnost. Praznina ima neverjetno rubinasto barvo, ki ostane svetla in sočna skozi ves rok trajanja.
Sestavine:
- Maline - 1 kg
- Sladkor - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Priprava marmelade brez vrenja malin:
- Pred konzerviranjem ne umivajte malin - to je pomembno! Zato kupite čisto jagodičje. Potresemo ga s sladkorjem in pretlačimo z leseno drobtino za krompir.
- Jagodno maso združite s sladkorjem in dobro premešajte.
- Zmes pustimo pri sobni temperaturi, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Kozarce napolnite z marmelado, pri čemer pokrov pustite 1 do 2 cm, na vrh pa prelijte vodko. Ščitil bo obdelovanec pred bakterijami in oteklinami.
- Zavijte pokrov in shranite na hladnem, temnem mestu.
Marmelada iz surovega ribeza
Marsikdo ve, da ribez lahko naribamo s sladkorjem in ohladimo, da se ohranijo vse koristne lastnosti. Toda v tem receptu se surovi marmeladi doda lupina, ki bo prazninam dala posebno pikantnost.
Sestavine:
- Črni ribez - 1 kg
- Oranžna - 1 kos.
- Sladkor - 1,5 kg
Kuhanje marmelade iz surovega ribeza:
- Ribje jagode odstranite z vejic, razvrstite, odstranite pokvarjene jagode in operite.
- Pomarančo operemo in posušimo z brisačo.
- Ribez in pomarančo zvijte v mlinčku za meso.
- Dobljeni pire posujte s sladkorjem, premešajte in pustite 2-3 ure, da se popolnoma raztopi.
- Marmelado iz surovega ribeza nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Shranjujte ga na hladnem.
Video recepti:
Surov džem iz črnega ribeza
Surova malinova marmelada
Surova marelična marmelada
Surova češnjeva marmelada
