Kako narediti domačo pusto pico v pečici doma? TOP 4 recepti s fotografijami in kulinaričnimi skrivnostmi. Video recepti.
Italijansko tradicionalno pico ljubijo in kuhajo po vsem svetu. To je torta iz kvašenega testa, namazana s paradižnikovo omako in prekrita z nadevom iz sira in drugih izdelkov. Zdi se, da je to v postnem času nesprejemljiva jed. Vendar pa se je po preučitvi zgodovine te poslastice izkazalo, da so prejšnjo pico kuhali brez sira in brez paradižnika. Predlagamo, da se naučite, kako doma pripraviti pusto pico. Navsezadnje po cerkvenih kanonih med postom ne morete jesti izdelkov živalskega izvora. Toda to ne pomeni, da se morate v tem času odreči svojemu najljubšemu izdelku. V tem članku boste našli koristna priporočila za pripravo pustega testa za pico, pa tudi TOP-4 recepte za jedi z različnimi okusnimi nadevi.
Kulinarične skrivnosti in nasveti
- Pusto pico pečemo v pečici na 2 načina - na pekaču ali v ponvi.
- S skodelico za pico lahko razvaljate skorjo ali testo položite na pekač in ga s prsti enakomerno raztegnete po celotni površini.
- Testo lahko pečemo v pečici brez polnjenja do polovice, tako da na vrhu nastane tanka skorja. Nato nanj položite nadev in nadaljujte s pečenjem naprej. Z nadevom lahko testo spečete tudi takoj.
- Povprečen čas pečenja puste pice v pečici je 30 minut pri temperaturi 250 ° C. Čas pa se lahko razlikuje glede na debelino testa, lastnosti pečice in uporabljen nadev.
- Testo je lahko tanko ali gosto. Tanko pecivo bo pečeno v 30 minutah, debelo v 1 uri, temperaturo pa je treba znižati na 220 ° C.
Pusto nadevi za pico
- Obstaja veliko možnosti za puste prelive za domačo pico. To so vse vrste gob in rib, vsaka zelenjava, surova ali ocvrta, kapre, inčuni, oljke, puste omake, vsa zelišča, začimbe in zelišča. Obstajajo tudi recepti za pusto pico s sadjem in jagodami.
- Ker vitki pici vedno primanjkuje sira, se lahko nadev, ko ga pečemo, posuši in zažge. Da se to ne bi zgodilo, izdelke predhodno ocvrtite tako, da so namočeni v olju. Čeprav danes lahko v prodaji najdete pusti sir.
- Najbolj zadovoljiva in slastna pica bo prišla z jajčevci. Narezati jih je treba na debele rezine in ocvreti v ponvi. Kombinirajo jih s paradižnikovo omako, ocvrto čebulo, česnom, čilijem, svežim paradižnikom.
- Sočna in aromatična pica, polnjena z več vrstami čebule: belo, rdečo in por. Čebulo narežemo na velike kolobarje in prepražimo na olju s česnom. Po 10 minutah pečenja bo popolnoma izgubil oster okus, pridobil sladkost, obenem pa ohranil sočnost.
- Nenavadna pica iz več sort oljk. Bolje je uporabiti prave grške oljke: črne, zelene, rožnato-vijolične. Grenak okus oljk je treba uravnotežiti s sočno hrano, kot je paradižnik.
- Za polnjenje gob uporabite različne sorte gob. Združite nadev iz svežih, posušenih in vloženih gob. Za boljšo absorpcijo v nadev dodamo drobno sesekljano čili papriko in čebulo.
- Za prelive zelene pice uporabite veliko svežih zelišč. Za to vlogo so zelo primerni divji česen, špinača, blitva, zelena čebula.
- Najenostavnejši in najhitrejši nadev za pusto pico je zamrznjena zelenjavna mešanica, ocvrta v veliki količini olja s poprom in začimbami. Lahko ga kupite v supermarketu. Za polnjenje je primerna katera koli zelenjava: brokoli, fižol, cvetača in brstični ohrovt, bučke, korenje, zeleni grah, paprika.
- Za sladko pusto pico na podlago iz testa položite marmelado, marmelado, pečen jabolčni pire, jabolka ali hruške, ocvrte v olju, namočene rozine, suhe marelice in suhe slive, posujte s cimetom, zdrobljenimi orehi, prelijte z medom itd.
Pusto testo za pico
Ko že govorimo o nemastnem testu za pico, se takoj predstavi enolična in brez okusa jed, ki ji težko rečemo obilen obrok. Je pa neprekosljivo okusen in tudi nizkokaloričen.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 235 kcal.
- Obroki - 3-4 tanke osnove za pico ali ena puhasta
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Zdrob - 100 g
- Koruzni škrob - 100 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol - 1 čajna žlička
- Topla voda - 300 ml
- Sladkor - 0,5 tsp
- Suhi kvas - 7 g (1 vrečka)
Priprava pustega pizza testa:
- V topli vodi zmešajte kvas s sladkorjem in maslom ter pustite 10-15 minut na toplem, da na površini nastane penasta glava.
- Moko s škrobom presejemo skozi fino sito in zmešamo z zdrobom in soljo.
- V masi moke na sredini naredite majhno vdolbino in vanjo vlijte mešanico kvasa.
- Z vilicami s krožnimi gibi poberemo moko z robov in jo zmešamo s tekočino.
- Ko se moka poveže s tekočino, z rokami gnetite testo, da se ne lepi na roke.
- Razvaljajte ga v kroglo, položite v skledo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto. Po 1-1,5 urah se testo podvoji.
- Ujeto testo položite na delovno površino, posuto z moko, in ga z valjarjem razvaljajte na želeno velikost.
- Podstavek položimo na pekač, obložen s papirjem, pokrijemo z brisačo in postavimo na peč nad ogreto pečico za 20 minut, da vzhaja.
Gobova pizza s paradižnikom in zelišči
Pusto pico v pečici z gobjim nadevom, paradižnikom in zelišči je zelo hitro pripraviti. Predjed je okusna, zato bo različica te jedi všeč vsem, ne le postnim.
Sestavine:
- Topla voda - 1 žlica.
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke
- Svež kvas - 20 g
- Pšenična moka - 3 žlice.
- Rastlinsko olje - 5 žlic
- Šampinjoni - 300 g
- Čebula - 1-2 kos.
- Rastlinsko olje - 3 žlice za cvrtje
- Paradižnik - 1-2 kos. odvisno od velikosti
- Zelena čebula ali koper - po okusu
Kuhanje pice iz pustih gob doma:
- Sol, sladkor in kvas raztopite v topli vodi (37 ° C).
- K izdelkom dodamo rastlinsko olje s presejano moko in gnetemo testo, dokler ni mehko.
- Testo pokrijemo s prtičkom in postavimo za eno uro na toplo mesto brez prepiha, da se volumen potroji.
- Vzhajano in zračno testo položite z rokami, ga položite na namaščen pekač in enakomerno porazdelite z mastnimi rokami.
- Za gobov nadev operemo, posušimo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče.
- V ponvi na rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo, dokler se ne zmehčajo. Začinimo s soljo in poprom.
- Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na rezine.
- Nadev (paradižnik, gobe in čebulo) enakomerno razporedimo po testu in postavimo v vročo pečico 20 minut pri 180 ° C.
- Končano pico potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Pizza z zelenjavo
Odličen recept za pripravo veganske, puhaste in zračne pice z zelenjavo. Testo se izkaže za rožnato in zračno, nadev pa je neverjetna kombinacija zelenjave in oliv.
Sestavine:
- Moka - 3 žlice.
- Topla voda - 1 žlica.
- Sol - ščepec
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Oljčno olje - 2-3 žlice
- Kvas (svež) - 30-40 g
- Paradižnik - 2-3 kos.
- Sladka rdeča paprika - 1 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Oljke brez koščic - 0,5 pločevinke
- Zeleni (peteršilj, koper) - 4-5 vej
- Začimbe po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol po okusu
Kuhanje zelenjavne puste pice:
- Za pusto testo iz kvasa raztopite kvas v topli vodi (37 ° C).
- V ločeno posodo vlijemo presejano moko, v njej naredimo vdolbino in vlijemo razredčeni kvas in maslo.
- Zamesite mehko in elastično testo. Potresemo ga z moko, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo na toplem pol ure.
- Ujeto testo damo v pekač, naoljen z rastlinskim oljem in z rokami oblikujemo torto. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo vzhajati 15 minut.
- Testo pošljite v ogreto pečico na 180 ° C in pecite 10-15 minut.
- Za nadev opran paradižnik narežemo na kolobarje, sladko papriko na trakove, oljke na rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev, jajčevce na ploščice. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in jajčevce, dokler niso skoraj kuhani.
- Vse sestavine za polnjenje položite na torto za pico, na vrh pa oljke.
- Pico pečemo v pečici pri 190 ° C 20 minut. Pripravljeno pusto zelenjavno pico potresemo s sesekljanimi zelišči.
Pizza iz testa brez kvasa
Domača priprava puste pice brez kvasa je preprosta. V ponvi pripravite pusto testo za pico, ki mora imeti tanko dno, da se dobro speče.
Sestavine:
- Moka - 1,5 žlice.
- Topla voda - 0,5 žlice.
- Sol - ščepec
- Oljčno olje - 1 žlica
- Sušeni paradižniki - 1 kos.
- Bazilika - nekaj listov
- Česen - 2 rezina
- Vinski kis - 1 čajna žlička
- Komarček in kumina - 1 žlički
Priprava iz testa brez kvasa:
- Moko združite s soljo, nalijte toplo vodo in dodajte olivno olje.
- Zgnetemo v homogeno elastično testo in ga prenesemo na pomokano delovno površino.
- Po testu potresemo moko in z valjarjem razvaljamo v tanko plast velikosti ponve.
- Pekač namastimo s tanko plastjo olivnega olja in vanj damo testo, ki ga pritisnemo ob stranice in dno, da nastanejo stranice.
- Sušen paradižnik, baziliko in olupljen česen sesekljajte z mešalnikom. Dodamo kis in sol.
- Dobljeno omako prelijemo na podlago in enakomerno gladimo.
- Po vrhu potresemo z zdrobljenim koromačem in kuminami ter za 4-5 minut položimo ponev iz puste pice brez kvasa pod vroč žar.
