TOP-4 recepti s fotografijo kuhanja piškotov Kurabie. Nasveti in skrivnosti peke doma. Video recepti.
Kurabye piškotki so znani arabski piškoti, ki so ljubljeni po vsem svetu. Izkazalo se je, da se je pojavil iz obupa. Nekoč so se roparji prikradli v palačo perzijskega sultana, od koder so vzeli vse zaloge hrane. Shramba je ostala praktično prazna in vladarjeve najljubše sladkarije ni bilo kaj skuhati. V strahu pred sultanovo jezo je kuhar spekel piškote iz najdenih izdelkov: pest moke, malo sladkorja in masla ter nekaj jajc. Da je pecivo dobilo prefinjen okus, sem v testo dodala ščepec žafrana in sladkobo okrasila s sladkorjem v prahu. Sultanu je bila sladica zelo všeč, zato se je začela pogosto pojavljati na mizi. In tako je postala neverjetno priljubljena. Danes je ta sladica pripravljena na različne načine. Zato v tem gradivu odkrivamo TOP-4 recepte za piškote Kurabye doma, pripravljene na različne načine.
Nasveti in skrivnosti pri kuhanju
- Klasični arabski piškotki Qurabye so narejeni v obliki rože na sredini z marmelado ali marmelado. Čeprav včasih lahko najdete izdelek v obliki majhnega koloboka, kroglic, klobas, tortilj, nepravilnega romba ali česa izvirnega, ker vsaka država ima svojo kuharsko tradicijo.
- Ne glede na obliko piškotka imajo skoraj vsi recepti enako sestavo: maslo, pomešano s sladkorjem, jajci (ali beljakovinami) in pšenično moko. Dodati je treba tudi začimbe, kot so cimet, kardamom, nageljnove žbice, vanilija … V nekaterih receptih manjkajo jajca, zahtevajo pa začimbe, ker brez njih Kurabye ne bo delovala. Nekateri recepti vsebujejo tudi druge izdelke: škrob, kislo smetano, med, limonin sok, lupino, suho sadje, oreščke, čokolado.
- Ko so pravilno pečeni, so piškoti nežni, mehki, drobljivi in se topijo v ustih. Izdelek odlikuje mehka tekstura, nežen kremast okus in nežna aroma orientalskih začimb.
- Za gnetenje testa mora biti hrana sobne temperature, maslo pa mehko.
- Testo gnetemo ročno ali stepemo z mešalnikom, okus se od tega ne bo spremenil.
- Moko vlijemo v testo v majhnih porcijah, da ne nastanejo grudice.
- Testo mora biti mehko in hkrati elastično.
- Izdelek se peče na pekaču z naoljenim oljem ali prekrije s pergamentom pri temperaturi 160-220 ° C največ 20 minut.
- Če imate radi suhe piškote, jih ohladite v izklopljeni pečici. Če imate raje drobljivo pecivo, takoj po peki odstranite Kurabye iz pečice.
- Pripravljene ohlajene piškote običajno posujemo s sladkim praškom, kokosovimi kosmiči, orehi in sladkorjem v prahu.
Kurabye po GOST
Recept za piškote GOST Kurabye z okusom otroštva je neverjetna orientalska poslastica, ki je mnogim zelo všeč. Specite to sladko sladico in svojemu domačemu čaju dodajte nekaj topline.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 349 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Maslo - 100 g
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Moka - 180 g
- Marmelada ali marmelada - po okusu
- Sladkor v prahu - 4 žlice
- Vanilija - na konici noža
Kuhanje Kurabye po GOST:
- Mehko maslo združite s sladkorjem v prahu in stepajte z mešalnikom do gladkega.
- Beljaku dodamo maslo in sladkor in dobro stepemo.
- Masi dodamo presejano moko, v majhnih porcijah.
- Primešamo vanilin in zgnetemo v mehko testo, ki ga prenesemo v slaščičarsko vrečko.
- Pekač obložimo s papirjem za peko in testo v majhnih porcijah iztisnemo iz slaščičarske vrečke. Prepričajte se, da je razdalja med izdelki najmanj 1 cm.
- Na sredino vsakega piškotka položite marmelado ali marmelado.
- Pečico segrejte na 200 ° C in pecite pekač 15-20 minut do prijetne zlate skorje.
- Končano kurabi ohladimo in postrežemo.
Pikantni orientalski piškoti Kurabye
Na vzhodu pravijo, da več ko je začimb v testu, okusnejši je Kurabye. Pripravite kurabye s kardamomom in se prepričajte sami. Ti piškotki so okusni za uporabo s čajem, kavo ali mlekom. Otrokom ga lahko podarite v šolo in ga vzamete s seboj v službo za sladko malico.
Sestavine:
- Mehko maslo - 125 g
- Sladkor v prahu - 3 žlice
- Med - 1 čajna žlička
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Limonova lupina - ena limona
- Mlet klinčki - 3 brsti
- Mleti kardamom - 1 škatla
- Maščobna kisla smetana - 2 žlici
- Krompirjev škrob - 1 žlica
- Moka - 5 žlic
Kuhanje začinjenih orientalskih piškotov Kurabye:
- Mehko maslo pretlačite z mletimi začimbami (nageljnove žbice in kardamom), sladkorjem v prahu in limonino lupinico. Dodajte med in limonin sok ter premešajte.
- Mešanici olja in začimb dodamo kislo smetano s krompirjevim škrobom in moko.
- Vse dobro premešamo in zamesimo elastično testo, podobno mehkemu plastelinu.
- Testo razvaljamo na majhne kroglice v velikosti oreha in jih večkrat pritisnemo z vilicami, da postanejo piškoti ravni in z lepim vzorcem.
- Piškote položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 12 minut.
Kurabye v turščini
Odlična možnost za jutranji čaj, še posebej, ko ni časa, bodo slavni piškoti Kurabie v turškem slogu, ki niso le okusni in nežni, ampak tudi hranljivi, dajejo občutek sitosti.
Sestavine:
- Maslo ali margarina - 150 g
- Sladkor v prahu - 6 žlic
- Jajca - 1 kos.
- Vanilin - 1 vrečka
- Koruzni škrob - 180 g
- Moka - 1 žlica.
- Orehi - 50 g
- Marmelada - za polnjenje
Kuhanje Kurabyeja v turščini:
- Mehko maslo s sladkorjem v prahu stepemo z mešalnikom, da postane penasto.
- Masleno maso združite z jajcem in vanilijo.
- Dodamo koruzni škrob in dobro premešamo.
- Majhni obroki po 1 žlica. vnesite moko.
- Zgnetemo v mehko, nelepljivo testo in dodamo drobno zdrobljene opečene oreščke.
- Testo zavijte v plastično folijo.
- Testo za 30 minut postavimo v hladilnik.
- Iz ohlajenega testa razvaljajte dolgo klobaso, jo narežite na majhne koščke, oblikujte kroglice in jih položite na pekač, prekrit s pergamentom.
- Kroglice rahlo pritisnite navzdol, da postanejo okrogle, z vilicami po robovih testa nanesite vzorce, na sredino pa položite kapljico marmelade.
- Izdelek pošljite, da se peče v ogreti pečici na 170 ° C 10 minut.
Ohlapni piškotki Kurabie v čokoladi
Okusni krhki piškoti Kurabie v čokoladi od otroštva. Če želite uživati v tej dobroti, vam ni treba iti v trgovino, ampak sami specite izvrstno poslastico. Konec koncev je postopek zelo preprost in zahteva najmanj časa.
Sestavine:
- Pšenična moka - 160 g
- Maslo (zmehčano) - 100 g
- Sladkor v prahu - 40 g
- Jajčni beljak (sobna temperatura) - 1 kos.
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Škrob - 0,5 žličke
- Gosta marmelada - 50 g
- Temna čokolada - 200 g
- Orehi - 150 g
Kuhanje krhkih piškotov Kurabie v čokoladi:
- Zmešajte zmehčano maslo in sladkor v prahu.
- Dodamo vanilijev sladkor, beljakov sneg in premešamo.
- Škrob in moko prelijemo skozi fino sito in vse temeljito premešamo, da dobimo mehko, homogeno testo.
- Testo vlijemo v cevno vrečko ali brizgo z nastavkom za zvezdo.
- Majhne piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Na sredini izdelkov naredite majhno vdolbino, v katero vstavite marmelado.
- Piškote pečemo v ogreti pečici pri 200 ° C 12 minut, dokler piškoti rahlo ne porjavi.
- Medtem ko se piškoti pečejo, čokolado stopimo v vodni kopeli in opečemo opečene orehe.
- Končane ohlajene piškote z eno stranjo potopite v stopljeno čokolado in takoj posujte z orehi. Po želji lahko polovice Kurabyeja zlepite skupaj z marmelado ali marmelado.
