TOP 4 recepti s fotografijami priprave piškotov doma. Skrivnosti in subtilnosti kuhanja. Video recepti.
Biskvitni piškoti so eno najbolj priljubljenih peciv v Franciji. Je povsod: v trgovinah, slaščičarnah, šolah, vrtcih, bolnišnicah, restavracijah, hotelih … Zato nekatere gospodinje menijo, da je biskvitno testo preprosto pripravljeno. Vse sem premešala, prelila v kalupe in poslala v pečico. Čeprav je biskvit muhast in samovoljen, in da bi dobili resnično kraljevski piškot, morate poznati nekaj subtilnosti in skrivnosti kuhanja. Ta material vsebuje preproste priljubljene recepte za piškotne piškote in opisuje tudi vse skrivnosti priprave dobrega biskvitnega testa.
Skrivnosti priprave biskvitnega testa
- Glavne sestavine biskvitnega testa v klasični različici so moka, jajca, sladkor. Pomembno je upoštevati pravilno razmerje jajc in sladkorja: 1 žlica. sladkor je 4 jajca, moko pa obvezno presejte, da jo obogatite s kisikom. Obstaja pa več vrst piškotov: masleno, angelsko, jabolčno, dvopek itd. Prav tako je narejen s kefirjem in kislo smetano.
- Krompirjev škrob se pogosto uporablja v receptih. Dodati ga je treba ob upoštevanju razmerja: 1/3 škroba se vzame za 3/4 moke. Kakav se doda tudi čokoladnemu piškotu. Vendar se ne dodaja vsem izdelkom, ampak namesto moke: 1 žlica. moko zamenjajte 1 žlico. kakav. Ko v testo dodajate škrob ali kakav, zmešajte te izdelke z moko.
- Beljake in rumenjake pogosto pihamo ločeno za piškote. Če beljaki ne stepajo dobro, jih najprej ohladite in dodajte malo citronske kisline. Pri združevanju stepenih beljakovin z moko testa ne stepajte z mešalnikom, ampak ga nežno gnetite z lopatko z gibi od spodaj navzgor. V nasprotnem primeru se biskvit usede in postane gost.
- Namastiti je treba samo dno kalupa. Če namažete robove, se biskvit dvigne le na sredini.
- Biskvitno testo ne sme stati pred peko. Pečico je treba pred tem, ko se testo premaga, predhodno segreti.
- Prvih 20 minut peke ne odpirajte vrat pečice, sicer se biskvit usede. In končni biskvit pustite 10 minut v odprti pečici, nato pa ga vzemite ven.
Barneyjev piškot
Domači piškoti Barney so tako okusni, nežni in mehki kot pri proizvajalcu. Je zelo enostaven za pripravo in zahteva minimalno število izdelkov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 405 kcal.
- Obroki - 10
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Sladkor - 100 g
- Moka - 140 g
- Sol - ščepec
- Pecilni prašek - 1/2 žličke
Izdelava Barneyjevega piškota:
- Jajca združite s sladkorjem, vanilijo in stepite, dokler ni čvrsta.
- Moko združite s soljo in pecilnim praškom.
- Jajčno maso združite z moko in testo položite v slaščičarsko vrečko.
- Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko, med predmeti pustite 2 cm. se bodo nekoliko dvignili.
- Če obstajajo posebni kalupi v obliki ječmena, jih napolnite 1/3 s testom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in Barneyjeve piškote pecite 10 minut.
- Končni izdelek ohladite na rešetki.
Savoyardi piškoti
Savoiardi je občutljiv in okusen piškot, ki se uporablja za pripravo priljubljene sladice Tiramisu. Doma se pripravi precej hitro in preprosto samostojno.
Sestavine:
- Jajčni rumenjak - 75 g (4 kosi)
- Jajčni beljak - 115 g (3,5 kos.)
- Sladkor - 85 g (45 g v beljakovinah in 40 g v rumenjakih)
- Moka - 50 g
- Koruzni škrob - 25 g
- Vanilin - na konici noža
- Sladkor v prahu - 2 žlici
Izdelava piškotov Savoyardi:
- Rumenjake stepemo z mešalnikom s sladkorjem in vanilijo.
- Beljake stepemo s preostalim sladkorjem do čvrstih belih vrhov.
- Moko in škrob 2-3 krat presejemo in dodamo stepenim rumenjakom v 2 deljenih odmerkih.
- Nato v testo dodamo stepene beljake. Testo hitro in nežno premešajte, dokler ni penasto.
- S testom napolnite vrečko za peko, položite okrogel gladek nastavek in predmete postavite na 5 cm dolg pekač, obložen s papirjem za peko, na kratki razdalji drug od drugega.
- Piškote potresemo s sladkorjem v prahu in pošljemo peči v ogreto pečico na 190 stopinj 10 minut.
- Končane piškote ohladite na pekaču 5 minut, nato jih previdno odstranite in ohladite na rešetki.
Biskvitni piškoti ženski prsti
Zelo mehki in nežni piškotki Ženske prste lahko postrežemo s čajem ali kavo, uporabimo v sladicah in jih podarimo prijateljem kot darilo v posodi ali škatli, ki jo je mogoče zapreti.
Sestavine:
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor - 0,5 žlice.
- Kisla smetana - 4 žlice
- Gašena soda z limoninim sokom - 1/3 žličke
- Zmehčano maslo - 60 g
- Moka - 1-1, 5 žlice.
- Sladkor v prahu - za dekoracijo
Izdelava biskvitnih piškotov Ženski prsti:
- Jajce pretlačite s sladkorjem.
- Dodamo kislo smetano s sodo, namočeno z limoninim sokom, in še naprej stepemo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dodamo mehko maslo in presejano moko.
- Testo gnetite do konsistence debele kisle smetane in ga položite v slaščičarsko brizgo ali vrečko.
- Piškote, dolge 7 cm in široke 3 cm, položite na pekač, prekrit s papirjem za peko.
- Izdelke pošljite, da se pečejo v ogreti pečici do 190 ° C 8-10 minut.
- Končane mehke piškote potresemo s sladkorjem v prahu.
Čokoladni biskvit z nadevom
Nežni in mehki piškotni čokoladni piškoti s čokoladnim nadevom. Pripravite to poslastico po tem receptu in jo postrezite za zajtrk s skodelico sveže kuhane aromatične kave.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos.
- Kakav v prahu - 50 g
- Moka - 150 g
- Sladkor - 200 g
- Vanilin - na konici noža
- Nutella - za polnjenje
- Rastlinsko olje brez vonja - za mazanje pekača
Izdelava čokoladnih piškotov:
- Jajca s sladkorjem in vanilijo stepemo do gladkega in penastega.
- Moko združite s kakavom in presejte skozi sito.
- Suho mešanico združite z jajčno maso in vse skupaj z mešalnikom premešajte do gladkega, tako da se testo izkaže kot gosta kisla smetana.
- Pekač namastimo z rastlinskim oljem in testo z žlico razvaljamo v krogih enake velikosti.
- Pečico segrejte na 180 ° C in pecite čokoladne piškote 10 minut.
- Končni izdelek popolnoma ohladite. Nato vsakega namažite z nutelo in obe polovici sestavite skupaj.
